minőség osztriga
Ebben a cikkben fogjuk nézni befolyásoló tényezők megőrzését, vagy épp ellenkezőleg, a minőségromlás osztriga utáni időszakban megszerzése. Úgy fogunk összpontosítani megjelenése a termőtestek laskagomba.
A többség szerint az előírások kidolgozása a friss laskagomba, meg kell felelnie az 1. táblázatban megadott szinte az összes mutató, talán a legfontosabb - ez az integritás, az egyértelműség és gyümölcskeménység szervek, ami csak velejárója friss gomba, termesztett optimális feltételek .
termesztési feltételek erős fúzió a megjelenése a gomba. Amikor felesleges szén-dioxid gombák lábak terjeszteni, és az arány a fej / láb felé mozduljanak, a lábak. A különböző NK-35, ami nagyon érzékeny a feleslegben szén-dioxid, a láb durva és kemény, és egy ilyen elmozdulás súlyosan csökkenti a termék minőségét a fogyasztó számára. Sok gazdaságok nincs műszerek CO2. vagy nem elég erő légkondicionáló rendszerek. Ezért gyakran az értékesítés gomba jön nagyon hosszú lábak. Levágása után a lábát a vevő elveszti a 30% -át a termék tömegének fizetett értük, nem valószínű, hogy ő szerette volna. Személy szerint én nem vásárol be az ilyen gombák üzletekben emiatt, mivel csaknem fele gombák kell küldeni a kukába. Grade „LA” van egy húsos sapkát és vastag, puha lábak. Amikor meghaladó CO2 szint lábak vastagszik még, de általában a minőségi termőtestek át megmarad a kívánt szintre. Ezeket a gombákat lehet enni egész és a lábak is elég ehető. Ezért, ez a törzs lehet növeszteni olyan körülmények között, ahol nem lehet elég friss levegőt. Ha nincs elegendő nedvesség vagy páratartalom gradiensek éles törött színező sapkák, és a gombák megjelenő zónák fehéres vagy sárgás színű. Ezek a gombák lehet friss, de úgy fog kinézni, mint a régi. Továbbá, amikor a gyors hőmérséklet zavarja a természetes színező kalapok, és úgy tűnik, fehérítő zónát vagy gombák, kékes árnyalatú. Amikor nedvesítő gombák, különösen akkor, ha finom öntözéshez, színező gombák is gyakran megtört, és ez kíséri a fejlődését bacteriosis. Ezeket a gombákat kell dobni
A többség szerint az előírások kidolgozása a friss laskagomba, meg kell felelnie az 1. táblázatban megadott.
Szinte az összes mutató, talán a legfontosabb - ez az integritás, az egyértelműség és gyümölcskeménység szervek, ami csak velejárója friss gomba termett, optimális körülmények között.
1. táblázat Fizikai-kémiai és érzékszervi tulajdonságai laskagomba
Jellemzők és szabványok
Gomba egész, tiszta, egészséges és rugalmas.
Barátok (splice spóratartókat) alá van metszve nélkül szubsztrát maradékokat.
Bevonat a felület a kupak
Fehér, krémes, barna, szürke különböző árnyalatai sárga, rózsaszín, botanikai jellemző törzsek (fajták)
Jellemző friss laskagomba
Jól látható, hogy a szabad szemmel termőtestek
A kupakjának átmérőjénél, legalább
Amikor a hőmérséklet emelkedik során termőtest, mint 15 ° C a színe osztriga világosabbá válik, mint a fenti hőmérsékleten. Termőtestek nőnek túl gyorsan és elvékonyodnak és törékeny. Tápértékét gomba nem sérül. Mégis sok fogyasztó megszokni, hogy a sötét gombát, és nem akar vásárolni világos. Azonban vannak olyan régiók, ahol éppen ellenkezőleg, inkább gomba fényes kalapot.
Oyster betakarított időszakban teljes érettséget, amikor a sapkák szélén egy kicsit behajlítva. A méret a gomba gyűjtött változhat 30-tól 100 mm-es, és több, attól függően, hogy a piaci követelményeknek. Magyarországon jellemzően betakarított gomba kupak átmérője 40-70 mm. Azonban a fajtára jellemző, szintén figyelembe kell venni. Például minőségű K12 előnyös gyűjteni nagyobb gombák, mint a SC-35 fokozatú.
Nem a víz összegyűjtése előtt gombát! Gomba kell gyűjteni szárazon!
Stack kötések osztriga kell egy rétegben, akkor jobb, kis alacsony műanyag dobozok ( „Lengyel”). Ebben az esetben nem szükséges, hogy megteremtse a gomba túl közel vannak egymáshoz, úgy, hogy távolítsa el a kristályfészek osztriga ki a dobozból ép.
Amikor telepíti a fiókot a gombát doboz ne nyomja le a felső mezőbe.
Amint lehetséges, a betakarítás után a gomba szállítják be a hűtőkamrába.
Hűtés és tárolás
Ideális esetben van szükség, hogy a gyors hűtés gomba 30-40 percig egy különleges hűtőszekrény fokozott szellőzést.
Lehűlés után a gombák és + 2 ° C-dobozok gombával szállítják tárolási egy hagyományos hűtő- kamrában.
Hosszas tárolás gombák nem csomagolják a hűtő kamrában gombát hullik a vizet és a tömeg illetve, és a sapka és repedés megjelenését elvész.
Pleurotus csomagolatlan (tömeg)
Gombák lehet végrehajtani a csomagolt vagy csomagolt formában (tömeg). Nem csomagolt formában gombák, előírásai szerint, műanyag ládák egymásra réteg nem több, mint 25 cm, és súlya 6 kg. Most, hogy a gyakorlatban próbálják feküdt a gombát kötések egy rétegben, és ezért nem szívesen használják növényi dobozok, és a kis alacsony „lengyel” dobozok.
Nem töltött gomba leginkább a kereslet a piacon, ahol az értékesítés elég gyors és gomba minősége továbbra is fennáll. Store kicsomagolva gomba is csak korlátozott ideig, mert gyorsan száraz és kiváló a kupakot. A eltarthatóságát ömlesztett gombák csak 72 óra.
Csomagolt gombák megtartják eredeti külső minőség a hűtőszekrényben legalább 10 napig. Különösen jó a gombák alatt kosarak fafurnér, mivel az ilyen csomagolás lehetővé teszi az optimális szellőzést.
Gombák kitöltése előtt hűtőszekrényben lehűtjük. Egyes gazdaságok gomba első csomagolt bezárása nélkül film, és csak miután egy hűtő fedél film.
A film minősége nagyon fontos. Jó film légáteresztő optimális körülményeket biztosít hosszú távú tárolására gombák, és távolítsa el a felesleges vizet gőz.
Hanyag személyzet munkáját csomagolás tönkreteheti a megjelenése különböző friss gomba. Ezért folyamatos megfigyelés szükséges munkája felett a boltban a gombák.
Szállításához gombát üzletek ládákban raklapokra helyezik egy gép egy hűtőegység, amely megtartja a hőmérséklet + 2 ° C-on Fontos, hogy gondoskodjon a dobozokat, hogy biztosítsák számukra a jó szellőzés hatékony hőelvezetést, így a tömege gombák.
Néhány gomba termelők kezelése osztriga préseljük dobozok nagyobb terheléséhez kocsi. Ennek eredményeként egy ilyen kis osztriga megfelelő még feldolgozásra.
Szállítás osztriga nagy távolságokra általában egy nagy probléma, és emiatt nem hozhatnak be friss laskagomba.
Tárolás a boltban
Majdnem nem befolyásolja a tárolási körülmények gombát az üzletekben. A mi feladatunk -, hogy folyamatosan nevelni raktári személyzet gomba tárolási problémák.
A legtöbb gombák vannak tárolva hűtőszekrények hőmérséklet túl magas (több mint + 4 ° C-on), vagy azok nem biztosítják a szellőzést. Ennek eredményeként, a szavatossági ideje laskagomba csökken többször képest tárolás megfelelő körülmények között.
Gomba meg kell jelennie egy boltban a hűtött polcokon. Még a hűtőpult hőmérséklete jóval magasabb, mint a tárolásához szükséges gombát. Ezért elmozdulás nem értékesített csomagok a pult hűtő és vissza negatívan befolyásolja a minőséget a gombák.
Rendszeres szállítás az üzletek és az értékesítés minőségi osztriga - elengedhetetlen feltétele a terjeszkedés a fogyasztói piacon osztriga. Itt erőfeszítések Gombatermesztők nagy- és kiskereskedők kell összpontosítani egyetlen cél -, hogy a fogyasztó a minőségi termék. Az állandó jelenléte a boltban kellemes osztriga szem - egy nagyon is valóságos álom. Nézzük együtt!