Miért savanyú káposzta kap puha, nem ropogós
Ó, a káposzta! Hány szeretője, ő elrontotta az idegsejteket. Sorvadásos idő, energia, hogy az egészséges és ízletes termék, és kapsz egy csomó malosedobnuyu. Nagyon szeszélyes savanyú káposzta főzéshez. És mindez azért, mert, hogy az oda eljárás egyszerűsége szükséges figyelembe venni a pontok számát, amelyek végső soron befolyásolja a végeredményt. Így
1. Az első ok, amiért a káposzta „nem pattog” - megfelelően kiválasztott fajta. Mert savanyú káposzta nem alkalmas korai fajták, túl sok a cukor. Vegyük a jól bevált - „Glory”, „A moszkvai késő.”
- Ha minden rendben van minőségű, fejlett technika. Káposzta kap puha, ha fel annyi sót. Meg kell legalább 20 gramm só 1 kg káposzta. Egy másik fontos pont - meg kell, hogy egy nagy só „só-bevonat”. De minden esetben, nem jódozott.
3. Ne legyen ropogós káposzta, ha túlzásba vinni a hőt. Az optimális ideje 2-3 nap.
- Ügyeljen arra, hogy naponta 1-2 alkalommal piszkálni savanyú káposzta fa bottal, hogy kiadja a szén-dioxid.
Tehát mi más nem szükséges, hogy figyelembe vegyék a nagymama: káposzta, hogy egy ízletes és ropogós, pia meg kell újhold. És ami a legjobb az egészben, hogy ez lehetséges, ha betesz a férfi napok - hétfőn, kedden és csütörtökön.
Hiszed vagy sem, de én személy szerint ebben az ügyben nem kockáztatja meg.
rendszer választotta ezt a választ a legjobb
Savanyú káposzta. Úgy tűnik, hogy mi sem egyszerűbb. Szeletelt (apróra vágott), azt tankolni, sózott, és minden meglesz az eredménye. Azonban ez messze nem ilyen egyszerű. Tavaly, nem tudta megérteni, hogy miért a káposztát csak majdnem nem hagyja, hogy a gyümölcslé. Azt kellett menteni hozzáadásával a megoldás, de az eredmény nem ugyanaz. Nos, ez egy kicsit a fermentáló. Csak nem az a fajta elkaptak. És ez az egyik lehetséges oka káposzta nem volt ugyanaz, mint mindig, de puha, és nem ropogós.
Amellett, hogy az osztály, akkor lehetséges, hogy megvan fagyott káposztát. Hiánya só (jódozott só is lehet prichchinoy) szegény levegő kimenet, mindez szintén befolyásolja a termék minőségét.
Csakúgy, mint hőmérsékleti körülmények között nagy mértékben befolyásolja a végső termék. Illetve, és a lágyság és a válság. )) Ha azt tervezi, hogy enni savanyú káposzta gyorsan és mennyisége nem nagy, akkor általában erjesztett 2-3 napig szobahőmérsékleten. A hosszú erjesztési hőmérséklet legyen 18-20 grudusov. Azonnal Bevallom, hogy én egy „gyors”, mert a körülmények nem teszik lehetővé a város tárolni nagy mennyiségű. Ezért a gyakorlatban a fermentációs káposzta a hosszú távú tárolás nem rendelkezik.
Minden főtt káposzta a tél a maga módján. De a legfontosabb, hogy a só megőrzése (a csomag és írás). Nem sokat ér, hogy leverjék a káposzta helyezés előtt a serpenyőbe.
Amint minden készen áll, hogy nem szükséges, hogy tegye az edényt egy nagyon meleg helyen. Jobb plyus20-22 fok. A második vagy harmadik napon, mikor lesz hab csökkenti a teher súlya felülről és áttört. Ezt követően, akkor nem kell tartani több mint két napig. Ez az, amikor az összes szabályt, káposzta ropogós.
És így ment a jobb erjedés (almasav), I podpylyayu fal rozsliszt serpenyők mielőtt káposzta.