Mi vízfürdőben főzés a vízfürdőben
Vízfürdő - módszer ételt, amelynél forráspontján történik (fűtés) a folyadéktartály közvetlen érintkezés nélkül tüzet. Ezt a módszert alkalmazzák, amikor Az oldat elkészítéséhez szükséges hőmérsékletet, amely nem haladja meg a 100 ° C-on
Alapvetően a vízfürdőben elkészítéséhez megtett bizonyos fajta finom krémek sütemények, egyes mártások. amelyek tápláljuk hal és hús. Ezen túlmenően, egy vízfürdőben történik megolvad vagy meglágyul a csokoládét. méz és a vaj. Így gyakran készítenek gyógyászati gyógyteák.
Kétféle a vízfürdő, amely közvetlenül függ olyan tényezőktől, mint a neve és használt termékek mennyiségét, valamint a teret az előállításukra. Ilyen módon a készítmény felszabadul vízfürdőben, és a főzés vízfürdőben.
Ételt a vízfürdőben
Ebben az esetben a készítmény végezzük a lemezre egy úgynevezett kettős Mari fürdő serpenyő, mely még ma is a legősibb. Az alsó edénymosogató tartály tele van vízzel, és helyezzük a felső termék, amely a főzendő vízfürdőn.
Tény, hogy ez a módszer a főzés nagyon egyszerű. Szerkezetileg úgy néz ki, mint a két nagyobb és kisebb hajók, amelyeket helyezünk egymásra. Ebben a kis edények magassága kisebb legyen annak érdekében, hogy továbbra is egy helyen forró vizet. A folyamat során a vizet forraló az első edényben a második folyadék melegíti. És a víz a nagy tál ne forraljuk - az ideális sütési os vízfürdőben jár forrásban egy kicsit egy mérsékelt meleg.
Ételt a vízfürdőben
A második módszer, vagy a főzés élelmiszerek vízfürdőn sütés a kemencében vagy főzőlapon, amikor egy kissé eltérő kialakítás alkalmazunk. Külsőleg, ez egy tartály (vagy tartályok), amely kerülnek egy nagy méret alak, előnyösen a rostélyon, amely biztosítja a szükséges forgalomban víz alatt az alján a belső tartály.
Ha a készítményt a vízfürdőben egy nagy méretű tartályba töltött forró vízzel, amely eléri a közepén magassága a belső formatest. Érdemes megjegyezni, hogy a teljes struktúra maradhat a tetején nyitott, de lehet zárt (például fóliát) - ez függ a követelményeknek a recept. Előfordul, hogy a nagyon vízfürdőben nyitva marad, és a belső szerszám zárt fólia.
Nagy formában főzni vízfürdőben választjuk oly módon, hogy a magassága több volt, mint 2/3 része a magassága a belső tartály. A túl nagy formában szintén nem alkalmas, mert a falak nem csak azokra a hőáramlás, hanem a víz hőmérséklete nem emelkedik még, hogy 83 ° C-on, amely nem teszi lehetővé a termék elérni készségét.
Elkészítéséhez vízfürdőben nincs jelentősége, és az anyag, amelyből a forma készül nagy. Például üveg - ez egy rossz hővezető, míg a finom acél jellemzi nagy melegben. Vastag vas - éppen ellenkezőleg, képes felhalmozni hőt. Tehát, a legmegfelelőbb formáját a főzés vízfürdőben meglehetősen vastag alumínium.
Ha tetszik információért kérem kattintson