Mi van, ha a puding fordult folyékony tippek
Profiteroles, sütemény, sütemények, csokoládé palacsinta ... lehetetlen elképzelni levegő nélkül puding. Ő tökéletesen kiegészíti a friss bogyós gyümölcsök és gyümölcs.
A puding - ez csak a közös neve az édesség. Szakácsok és ínyencek hívják másként, vagy az angol puding krém Anglaise. Érdekes, hogy Angliában úgy vélik, az egyetlen, amely alapján, cukrászok készek tenni a különböző édességek kezeli.
A fő összetevői a puding, kétségtelenül vannak: cukrot, tejszínt, és itt a tej és a tojás minden kulináris célokra irányítja ízléspreferenciák.
Készítmény osztja őket többféle:
1. Patiser - használt a réteg a sütemények vagy töltési profiteroles vagy eclairs;
2. Kustard - készült csirke tojás. Gyakran kiderül, több folyadék állagú.
A puding - egy varázspálca az édesipari főzés. Ne felejtsük el, finom tiramisu vagy sajttorta. Úgy viselkedik, mint nélkülözhetetlen láncszem a impregnáló sütemény.
Néha előfordul, hogy és sütemények kész a torta és a vendégek az úton, és a krém vált folyadék és besűrűsödik. Itt van egy helyzet, amikor nem tudod, hogy gyorsan tudja tenni a helyzet orvoslására. Kínálunk egy kézi recept főzés klasszikus recept, valamint a lehetőségeket, hogy mit tegyen, hogy gyorsan orvosolja a hiányosságokat, és tedd be a sűrű, bolyhos:
utasítás:
1. Készítse elő a puding a klasszikus recept. Tekintsük a receptet tojás előállítására, amely egy csomó hibát, és kérdések. A fő szabály, ha a főzés krém - ostorozó és ne hagyja abba!
Szükségünk van egy 0,5 liter. tejszín. Fűtött.
Közben habverővel 6 tojás habverővel, és adjunk hozzá 6 órán át. L. mézet és egy kis vanília kivonatot héja fél narancs finom reszelő dörzsölje.
Töltsünk a kapott elegyet melegítjük, krémet vékony sugárban. Minden, miközben továbbra is habverővel, ne hagyja abba, mert a tojás roll bármikor. Megállás nélkül, mindannyian öntsük a serpenyőbe. Habverővel habverővel szükséges mindaddig, amíg a kapott elegy szobahőmérsékletre. Mi felgyújtották, és itt ismét lehetetlen megállítani, szükséges keverjük megállás nélkül újra tojást nem lesz rántotta közvetlenül a serpenyőbe. Amikor a tejszín besűrűsödik, szükséges, hogy gyorsan váltani őket egy konténer, és hagyjuk kihűlni.
2. A hűtött puding mix és enyhén habverővel.
Ha kiderült folyadék, lehetőség van sűrítjük, hozzátéve, 2 órán át. L. keményítő. Annak érdekében, hogy egyenletes eloszlatására a keményítő, habverővel a keveréket kis sebességgel egy percig, majd horgonyzás az eredmény, ami az arányt maximális csapkodó így 3-4 perc. Mi valósult meg a hűtőben megszilárdul (25-40 perc).
3. Ha nem sűrűsödik a sört tömeg támogatás is jön az olaj. Szerez íze krémes jegyzeteket, de ugyanaz marad finom. Friss vaj először kap ki a hűtőszekrényből, akkor mindig szobahőmérsékleten. Közben, hogy a meleg cukorszirupot és finoman be. Olaj habverővel keverőben alacsony fordulatszámon, és adja meg a 1 st. l. puding. Ostor a kombinált keveréket nagy sebességgel egy percig. Cream tárolja hűvös helyen, meg kell keveredni az öntés alatt többször is.
4. Ha a krém nagyon folyékony, és nincs idő várni, akkor kap a kapott felfújt tömegek, hozzátéve zselatin. Air felfújt lesz jól a finomra reszelt csokoládét. Öntsük a zselatin a tartályba, amely akkor akkor meleg. Töltsük hideg forralt vízzel, és így állni 7-10 percig (figyelmesen olvassa el az utasításokat a csomag). Amikor a zselatin növekedni fog hangerő fel alacsony hőtároló képessége. Keverjük fakanállal, amíg a krém besűrűsödik. Mindig győződjön meg arról, hogy a zselatin teljesen feloldódott. Vegyük le a tűzről, hűvös, hozzáadjuk a tojássárgáját és habverővel mixer az alacsony sebesség 1 percig, tedd a hűtőbe 30 percre. A kapott felfújtak helyezze sütemények, ajánlott, hogy verem a forró késsel vagy egy fa spatulával.
5. Ha hozzá sok folyadékot - add az átszitált lisztet kis adagokban. Minden állandó kevergetés mellett, hogy megszabaduljon a megjelenése csomókat.
Annak érdekében, hogy ne legyenek hiányosságok, előkészítése puding, kérjük hallgatni a tanácsot. Akkor az eredmény csak be kell szállítani az öröm az elkészítését.
Elkészítés:
1. Az elkészítéshez csak friss termékek
2. elkészítéséhez a tejszínt, próbálja ki a tartály kettős fenék. Edények a design egyenletesen van elosztva a hő-és van egy tapadásmentes bevonattal;
3. A keverést kar egy fakanállal vagy spatulával. A mozgásokat kell lennie, ha készít egy nyolc. Ezután a masszát egyenletesen meleg;
4. Ha egy recept főzés tojás, akkor a legjobb, adjuk hozzá a tejszínt sárgáját csak. Jobb szakács vízfürdőben.
Ha használja a fehérjék, és inkább nem kell főzni-író, akkor összegömbölyödik alkotnak csomók.
5. Ha a folyadék (tej, víz) és kisebb mértékben, a krém fog fordulni vastag;
6.Gotovnost határozza evőkanál. Ha a krém beborítja, így készen áll. Kapacitás vegyük le a tűzről, és tegyük jeges vízbe.
7. Ha szeretné, hogy a krém nagyon szelíd volt, át egy szitán.
Változatossá klasszikus receptek mindenféle krémek kecses kiegészítéseket: dió, bogyók, citrus héja, reszelt csokoládé.
