Mi a vágás a sertés, marha
Metsző (vágás) a szó szerinti fordítás angol jelentése „metszés”. Vágás sertés, marha kapjuk sztrippeléssel vagy vágás és csontozási hús szánt ipari alkalmazásokhoz.
Meg kell jegyezni, hogy a „vágási” nem alkalmazható a kis méretű természetes kicsontozott húskészítmények, amelyek alkalmasak a közvetlen fogyasztásra után további hőkezelés.
érvénytelen fordítás
A magyar nyelv, a „trim” általában azt jelenti, hogy valami nagyon finom, alacsony minőségű, alacsony költségű. Ezért egyes gyártók úgy vélik, a szó szerinti fordítás nem nagyon alkalmas. Végtére is, sőt, a vágás, nincs semmi baj. Ezek a termékek jönnek a különböző adottságok, gyártótól függően. Ezért jobb lenne felhívni vágás marha, sertés keverékével sovány és zsíros hús.
Hogyan vágás sertés vagy marha?
A húsdarabok eladásra szánt, feldolgozó üzemek vágjuk konkrét formát, amely jól mutat egy szép csomagot, vagy a kirakatokban. Miután ez a folyamat, vannak kis húsdarabok - körettel. Ők vannak fagyasztva és értékesített egységek vállalkozások további felhasználásra.
Hogy az előállított húsnyesedékek?
Milyen típusú vágás van?
Metsző sertés-és marhahús megoszlanak helyén a húsdarab. Ő:
- Szabadon álló - húsdarabokat vágott egész testeket.
- Head - a húst vágják csak a fejét. A fej vágás kemény és szívós.
A sertéshús gyakran osztja néhány függő fajok, mert hol lesz a termés. Talán nyakon vágás, vagy karaj a pengét.
Ezen túlmenően, vágás megkülönböztetni legnagyobb darab. Ez lehet akár darab 10 x 10 cm-es, és a polufarshevoe állapotban.
Mit jelentenek a számok?
Általános szabály, hogy a szállítók vágás jelzik a két szám. Például, 80/20, 50/50 vagy 95/5. Alattuk értjük százalékos sovány hús és a zsír. Tegyük fel, hogy azt mondja: „sertés vágás 70/30.” Ez azt jelenti, hogy 70% sovány sertéshús, és 30% - a zsír. Ha csak egy számot ( „marhahúsnyesedék 95„), az azt jelenti, színhús százalékos arányának.
A százalékos arány nem állandó. Attól függ, hogy a szállító, a termelési kapacitás és a képességek, a piaci kereslet, valamint az országok, ahonnan az importált hús. Belgiumban, Argentínában és Brazíliában eltérő nemzeti ízléspreferenciák és követelmények zsírtartalma húskészítmények.
Arról, hogy mi a szerepe a sertéshús az emberi táplálkozásban, milyen sok különböző vélemények, köztük egy csomó mítoszok.
Mindenki ismeri a program „Próbavásárlásnak”. Érdekes, hogy egy összehasonlítást ugyanazon termék különböző gyártóktól származó, hallgatni a szakértők véleménye alapján, és hasonlítsa össze őket a „népi” értékelést. Ezúttal a hangsúly volt fagyva sertéstarja. Résztvevők: 1. «Danish Crown» (Dánia) 2. "Perdigão" (Brazília) 3. "Andrejev" (Magyarország) 4. "Mikojan" (Magyarország) 5. "IPC Shchelkovo" (Magyarország) 6. "Szverdlovszk IPC" (Magyarország).
A vita arról, hogy mi a hús jobb az íze, nem hagyja abba. Úgy tűnik, hogy a válasz abban rejlik a felszínen.
Tény, hogy „nyírfajd sertés” - része egy sertéstetem a vágás - a felső része a láb, lábszár.
Mindannyiunknak, látva a részeg ember fetreng egy pocsolyába, rögtön azt hiszi magában: „Huh, részeg és piszkos, mint egy disznó!”. De kevesen tudják, hogy a sertések gázol a sárban, majd dörzsölés oldalán kerítések - létfontosságú higiénikus eljárás, amely csupán azt írja egy disznó.
Mi az afrikai sertéspestis? Milyen egészségügyi következményei az emberre? Ez biztos, hogy enni sertés és a sertéshús termékek? Egyes országokban voltak kitörések disznók? Van oltóanyag, ami megvédi az állatokat az afrikai sertéspestis? Megelőzési és ellenőrzési intézkedéseket afrikai sertéspestissel szembeni?
Sertés Párna Hús - ez a hús csont nélkül a váll, szív alakú.