Mi a paella, a Costa Blanca orosz
Az itt született paella Valencia tekinthető
Mielőtt lett a királynő a spanyol asztalon, a paella volt a szokásos élelmiszer a valenciai parasztok. A hely az ő születése tekinthető a halászati falu közelében Albufera El Palmarrayon - parti tavak a Földközi-tenger partján, elválasztva a tenger egy keskeny csík regenerált homok. Elfoglalta az Ibériai-félszigeten a VIII században az arabok kezdtek nőni a következő mocsaras területek fontos eleme a táplálkozás - rizs. Ezeken a területeken és a rizs rizsföldeken Andalúzia, Extremadura, Valencia és Katalónia gyűjteni egy nagy termés gabona. Elég nemcsak az egész Spanyolországban, hanem az export. Évente mintegy 300 ezer tonna rizs Spanyolország értékesíti más országokban.
A XIII században kiűzése után a muzulmánok, keresztények Valencia uralkodók bejelentette, hogy tilalmat idegen füvek, de vétót vereséget szenvedett. Mire a rizs tett szert népszerűségre a nép között. Valencia hozzá, mi volt a keze - halak, csigák, zöldbab, kagyló, rák, baromfi, nyúl. Ábra tökéletesen elnyeli és kevert ízek különböző összetevőket. Az elején a XIX században a paella már szeretett egész Spanyolországban, és még mindig népszerű, mint a futball, karnevál és a Szűz Mária.
Mi a paella, és hogyan kell enni?
Ha szeretné kipróbálni a „valódi” paella Spanyolországban, tudnia kell:
- jó paella sosem főzött vacsorát, akkor azért csak az ebéd, és legalább két embert, ahogy.
- paella hagyományosan főzött és szolgált a serpenyőben, ha ez nincs beállítva étkezés, amikor az étel lefektetett lemezeken. Egyes intézmények, fakanállal táplált, úgy gondoljuk, hogy a fém evőeszközök tulajdonít fémes íz paella. Még a legelegánsabb éttermek egy paella serpenyőt kifogástalan. A legtöbb helyen, akkor fog egy villát, egy kést, és azt mondta: „Szükségünk van egy lemez?”
- ha a paella tenger gyümölcsei, a rák kagyló és egyéb tengeri lesz hámozatlan. Spanyolországban készül az úgynevezett „lusta” vagy paella Parellada - ahol az összes tenger gyümölcsei hüvelyben. Parellada névadója Barcelona csemege - Julie Parellada, aki nem szeretné, egyre a kezét piszkos.
- paella sült szelet citrom a serpenyőbe élek. Nagyon finom, ha öntsünk citromlevet.
- paella, attól függően, hogy a készítményt, lehet mosott le piros, fehér vagy rózsaszín száraz bor
- és végül, amikor az edény üres, meg kell, hogy finoman kaparjuk le az aljára a kiszolgáló kanál sokarrat - sült rizs héja. Úgy véljük, a „finom falat” a paella, és rajta a szakértők értékelik a minőségi ételek.
Paella nap - csütörtök
Miért Spanyolországban Csütörtök - Day paella? Nem ismert semmilyen kormányrendeletek ebben a kérdésben. Ez lehet az oka annak a ténynek, hogy a halászok kimenni a tengerre, hétfőn tért vissza a fogást csak csütörtökön. talán azért, mert csütörtök volt kimenet a szolgák és a szakácsok tudják a spanyol eszik meg. Paella népszerű volt és a szakács étterem Próbáltam, hogy legyen szíves és ügyfeleket. Ez még csütörtökön, szinte minden intézmény vendéglátó spanyol paella kínálják.
speciális pan
A szó jelentése: egy paella serpenyőben. Korábban főtt paella keménykalap kalapok és a XVII században már egy különleges étel - pán-paella. Az alak vált széles, sekély és lapos, homorú közepén az alján. A folyadékot elpárologtatjuk, ugyanilyen módon az egész kerületen, amely megteremti az optimális feltételeket a gyors és egyenletes főzés. Paelnitsu mossuk el a szokásos ételeket, minden esetben lehetetlen! Szerint a mester, hogy megöli az ízét. A belső felületet meg kell tisztítani egy ronggyal vagy ronggyal.
Szabványos paella pán-számítva egy bizonyos számú személyek és átmérője 20 cm (két részletben) 90 cm-re (8-10 fő). Ők adják minden szupermarketben Spanyolországban. A legolcsóbb ezek közül alumínium, a legjobb - öntöttvas vagy rozsdamentes acél. lehet kapni egy speciális gázégő, ami égő csavart egy spirális cső lyukakkal gáz kit a serpenyőbe. Ez a kialakítás lehetővé teszi a serpenyőt a hő egyenletesen az egész területen, ami nagyon nehéz elérni a nyílt tűzön, és lehetetlen a hagyományos tűzhely. Van egy másik lehetőség a különleges ételeket főzés paella - elektromos paelnitsy. Új pan kívánatos, hogy dörzsölje ecet durva homok, úgy, hogy nem ad fémes ízt.
Julio Camba: „Paella tál romantikus, tele élettel és a helyi szín”
Minden spanyol tartomány paella főtt a maga módján, nem meglepő, hogy a spanyol receptek csak ez az étel felhalmozott több mint 300: paella tenger gyümölcsei, zöldségek articsóka, borsó, hús nyúl és sertésborda fekete rizs - főtt tintahal és a tintahal amely tinta és közlésének neki egy jellegzetes színt. Kedvenc Katalóniában Arroz a banda, egy „üres” rizs, főtt az erős húsleves tengeri halak és rákok és enni külön halászni fokhagymás alioli, rizzsel külön-külön.
Főzés szeretteinek és rokonok
Ha a paella vendéglátó nap - csütörtök, otthon készítik vasárnap, amikor a vacsora az egész családnak. Akkor főzni a három legnépszerűbb fajta a spanyol paella: Valencia (Valencia), tenger gyümölcsei (marinera) és vegyes (mixta).
- Elkészítéséhez paella négy ember, szüksége lesz:
- Serpenyő 40 cm átmérőjű
- 300 gramm rizs fordulóban, a legjobb fajta Valencia: Senia, Bahia és bomba. Nem tarthat hosszú szemű vagy párolva, ezek sokkal rosszabb folyadékot elnyelni
- 1/2 nyúlhús 500g csirke vagy
- Seafood - 1 kg
- Paradicsom 3-5 db. vagy 100 g friss paradicsompüré
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Az édes paprika - 1 db.
- "Strings" sáfrány - 3-4 db.
- Fűszerek - paprika - 1 evőkanál
- Víz vagy húsleves
- Olívaolaj - 150g
- Só ízlés szerint
- 2 citrom
- Egy serpenyőben öntse az olajat melegítjük.
- Fry vágott darab szirmok, vagy paprika. Elhalasztja azt a lemezt, akkor kell befejezni a főzési folyamatot.
- A húst darabokra vágjuk, 3 × 5 cm-es, a csontok és megsütjük közepes lángon, amíg aranybarna. Nos pörkölt és nézni, hogy nem égett.
- Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot bőr nélküli. Minden megsütjük. Amikor a paradicsom kapcsolja egy massza, lehetséges, hogy adjunk hozzá egy teáskanál cukor a sav semlegesítése céljából. Ezt követően, hogy egy teáskanál paprika (édes), állandó keverés közben. Ebből következik, hogy a paprika nem ég, különben az étel íze keserű. Következő fel több „menetek„sáfrány (körülbelül egy adagra).
- Töltsd meg vízzel, sóval és növeli a tüzet. Adunk egy forraljuk.
Ha a paella tenger gyümölcseivel. akkor:
- Először megsütjük friss garnélarák kőolaj. Elhalasszák. Garnélarák paella vissza öt perc múlva, vagy amíg kész már megállapított a kész étel.
- Kalmár és tintahal darabokra vágjuk 2 cm × 2 és megsütjük ugyanolyan olaj, amíg aranybarna.
- Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és a paradicsom, paprika, és öntsük az egészet hal húsleves. Amikor a levest jön egy forraljuk, tedd a serpenyőbe az összes kagyló kagyló.
Ha kevert paella. akkor:
- Fry a garnélarák, őket, és add hozzá a legvégén.
- Miután megsütjük a húst, majd adja hozzá a tintahal és a tintahal.
Akkor mindegy:
- Elnyel a rizs és szét egyenletesen az egész alapterület. A víz ki kell terjednie a rizst 2 cm. Ez egy nagyon fontos pont a készítmény a paella. Sok víz - rizs fordulnak kása, egy kis vizet - a rizs kemény és független.
- Adjuk hozzá a sáfrány és a festék a paella - színezékek. Értékesítik az üzletekben, mint a fűszer.
- Rice már nem keverjük össze.
- Fontos az is, hogy gondosan ellenőrizzék a hatalom a tűz: az első 8-10 perc, s erősnek kell lennie, majd kapcsolja le, és várjon egy 5-7 percig. Ezalatt az idő alatt, ha az arányok teljesülése megfelelően, minden felesleges folyadékot elpárologtatja. Ha látja, hogy a rizs kész, adjunk hozzá vizet (vagy húslevest). Ha úgy gondolja, hogy a rizs kész, hogy a tűz nagyon erős egyperces alkotnak kéreg alján, sokarrat.
- Last minute paella főtt alacsony lángon.
- Tedd a pirított szelet paprika.
- Távolítsuk el a paella a tűzről, és hagyjuk öt percig.
- 5 perc múlva, mi szolgálja „Queen”, hogy a táblázat a serpenyőben szét szélei mentén a citrom szeleteket.
Még receptek paella és egyéb ételek a része a helyszínen - Konyha Spanyolország - Receptek. Főzni öröm és jó étvágyat!