Paella (paella) - Spanyol konyha lélek
Paella - egy edénybe alapján készült rizs - egy igazi büszkesége és jelképe spanyol konyha. Mindenki tudja, hogy a született paella Spanyolország, de ha mélyebben megnézzük, itt született paella - spanyol Valencia tartományban. nevezetesen egy hely 12 km-re délre, a tartományi főváros közelében Lake Albufera, ahol a mocsaras területeken évszázadok termesztett rizs. Úgy véljük, hogy a spanyol paella először főzött itt, a falu El Palmar a tavon.
Az eredete a spanyol rizs ételek és a hagyomány a fogyasztás nyúlik vissza, az első évezredben. Ugyanakkor a spanyol paella, több, mint egy modern, meg csak a XV században. A középkorban készült húsleves, főtt a belek vagy csirkemell, és a régi szakácskönyvek nevezik a „rizs valenciai”. A különböző paella recept eredete a középkorban.
Paella kell főtt a tűz
Az évszázadok során ez volt az paella főzés ünnepi esemény. Annak ellenére, hogy ma otthon paella étel nem egyik remekművét ősidők alakított hagyomány gasztronómiai események szentelt ennek a spanyol tál rizst. A spanyol plakátok lehet őket ismerni, mint egy «Paelles al Carrer». Ez a hagyományos gasztronómiai vásárok, zajlik az utcán a különböző városokban. ahol minden járókelők szabadon kezelt, hogy nagy adagok paella. Egyes spanyol városok versenyek a legjobb főzés paella. Például a Castellón tartományban Peniscola gasztronómiai párbaj belép a program a nyaralás tiszteletére Szent Roque és a valenciai városi Sueca évente ad otthont a Nemzetközi Verseny valenciai paella.
Fontos, hogy a spanyol vámhatóság közé paella főzés a tüzet a harcok alatt és gasztronómiai fesztiválok étel főtt egy nagy üst állt trivets - áll három lábon. Tűz hozzáteszi paella különleges füstös ízt és feltárja a gazdag ízek hozzá fűszer.
Készítsünk paella jellegzetes aromájú segítségével speciális eszközöket, amelyeket gyakran használnak a vendéglátó létesítmények. Az ilyen eszközök az úgynevezett «paellero», és használt földgáz munkájukért.
Spanyol rizs étel nagyon népszerű az egész világon. Mivel a nemzetközi kiterjesztésére kapcsolatok klasszikus paella recept szerzett többféle változatban. Gyakran ez az étel az úgynevezett spanyol pilaf, de paella jelentősen eltérő főzési technológia: paella elő kizárólag olívaolajjal, és magában foglalja a hozzáadott déli fűszer - sáfrány.
Spanyol paella: jellemzői a különböző régióiban az ország
Spanyol paella receptek annyi, és minden spanyol régió saját klasszikus paella recept. Például az Alicante és Murcia mielőtt hozzáadjuk a rizst a húst és zöldségeket, megpirítjuk könnyedén. Ezekben a tartományokban a készítmény a paella tett hozzá csípős paprika, Nora, amelyet nem szabad összetéveszteni a paprika - legalább egy részét a bekezdés recept spanyol paella.
A Castellón szerves része a paella recept a karaj. Észak-Spanyolországban a klasszikus paella recept megtalálható komponensek, mint a kolbász és a borsót, amely felváltja a babot. Az egyik legnépszerűbb fajta hús főzés spanyol paella szolgál kacsa.
Több tucat különböző módon kell főzni egy paella egyesíti egy elv - használata alapvető összetevőből áll: rizs, zöldség és hús vagy tenger gyümölcsei. Vannak azonban, paella receptek vegetáriánusok. hús nélkül termékek.
Spanyol paella jellegzetes sárga színt, amely úgy érjük el, sáfrány. De ma a legtöbb étterem és kávézó érdekében, hogy ügyfeleket, hogy a menü, ha főzés paella használt élelmiszer-adalékanyag „tartrazin” - a szintetikus festék. Tovább festék hogy hozzon létre egy kellemes árnyékban egy spanyol rizs étel áll kurkuma, de ez a keleti fűszer nemcsak megfelel a klasszikus recept a paella - ez teljesen megváltoztatja az ízt és az étel ízét.
Pan paella
Paella főtt egy speciális tartály, amely adta a nevét az étel. étel neve származik a latin szó térdkalács - «serpenyőben.” Pan paella Spanyolországban két neve van: Valencia ez az úgynevezett «paella», a többi régióban az ország hallani a «paellera». Paelera - ez a vas, és több vas serpenyőben paella, nagy átmérőjű és sekély mélységben. Két fogantyúval és egy lapos fenekű, amely hozzájárul a egyenletes fűtés és a víz elpárolgása és a húslevest a főzés során paella. Self paella serpenyőben jellemzően a mélysége nem több, mint 5-6 cm, átmérője 50 cm átmérőjű tányér azonban előfordul, hogy 1 méter -. Minden attól függ, hogy hány személy tervezett paella főzés.
Az üzletek Spanyolországban kínál rengeteg serpenyők paella, vannak olyan esetek is, az alumínium, valamint edények, felszerelt elektromos fűtőtestek.
klasszikus paella
Paella Spanyolországban annyira népszerű, hogy a spanyol paella recept ismert, hogy minden polgára az országnak korán. És persze, minden nemzeti konyha étterem kínál saját változatát főzés paella. A sok előállítási módszerek lehet izolálni a klasszikus paella tenger gyümölcsei, mint például a rák vagy kagyló. Azonban van egy klasszikus recept paella hús, amely szerint a származási hely az úgynevezett „Valencia”. Nálunk főzni egy paella az egyik legegyszerűbb módja - „Valencia”.
Recept paella „Valencia”
valenciai paella kell főzni:
- Kerek rizs - 400 g
- csirke - 700 g
- Nyúl hús - 400 g
- zöldbab - 200 g
- fehér bab - 200 g
- zöldpaprika - 1 db.
- Paradicsompüré - 5, művészet. kanál
- articsóka - 3 db.
- olívaolaj, só, sáfrány
- víz
főzés paella
Fry forró olívaolaj kis darab csirke és nyúl 5 percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldbab, paprika, bab, fehér bab és hántolt, apróra vágott articsóka. Hagyja a lángon 3 percig, adjuk hozzá a paradicsompüré és a víz, úgy, hogy szinte elrejtette a zöldségek és hús. Pároljuk 20-25 percig. Ezután az edényt ki kell üríteni előmosott rizs, előfőzött öntsünk húsleves vagy víz, amíg a szint alatt volt a serpenyőbe szélét. Jellemzően a víz térfogata meghaladja a rizs mennyisége, és másfél-két alkalommal, amely függ az típusú rizs. Hozzáadása után a rizs spanyol étel kell bízni tűzön 15-20 percig, és az utolsó 5 percben - egy nagyon kis lángon. Ízlés szerint sózzuk, és egy kis sáfrány, amely az étel hagyományos sárgás színű.
Segítségre Spanyolországban? Service Center „Spanyolország orosz” - több mint 100 féle szolgáltatást orosz bármely területén Spanyolországban.