Menyhal a főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Menyhal - kincs északi folyók
Történelem és földrajz a termék
Menyhal hal tekinthető egyedülálló. Ez az egyetlen képviselője a nagy család tőkehal, aki indokolja, hogy egy állandó lakóhely a tenger felől a friss vizet. De még itt, a menyhal inkább élni a saját szabályaik szerint. Ha az édesvízi halak inkább aktív életet a meleg évszakban, a menyhal édesebb késő ősszel és télen. Amikor a másik lakói a tó csendes téli gödrök, hideg vizes angolna ívik és aktívan táplálkozó.
Az Advent a hő, amikor a víz-ra melegítjük 15 ° C-on, angolna kezd készülni hibernáció megbújva virsli. De még ebben az állapotban menyhal nem veszít erejéből, és ez rendkívül nehéz elkapni, és szembe azzal, amit a karakter Csehov történetek kézzel gyűjtjük kivonat a halak tőle menedékjogot. Minden nyáron a halraktár vagy álmos kábultság, miközben érzékeny a hőmérséklet és a víz minőségét. A környezet szennyezésének vagy melegítés 27 ° C felett hátrányos lehet értékes és ritka halakat.
Ez azért van, mert az ő szeretete a hideg víz angolna él északi tavak és folyók Eurázsia és Amerika. Nyugat-Európában, azt találtuk, New England, a Rhone-medence, a Szajna és a Loire, Svájcban és a víz a Dunába. Magyarországon a menyhal is fogott szinte mindenütt sok vizek az Északi-sarkvidék és mérsékelt égövi fel a Kuban.
De a déli, a ritkábban ketrecben horgászok látható menyhal. De az északi a halak speciális módon. Itt angolna tekinthető erős, intelligens, sőt ravasz. Az őslakosok a zord sarki régiókat is tette egy hős népmesék. Evenki mondani a gyerekek a történet a menyhal, hogy kijátssza a ravasz róka. Hanti legenda beszél illékony vadállat menyhal, feldúlják állományok és falvak és kiderült egy halat, amelyet most vadásznak az emberek maguk.
Arkangyal srác Senya Malina és menyhal voltak a hősök egy huncut mese Stepan Pisahova. Úgy tervezték kép az író, mint a helyiek tetszett, hogy a közelmúltban megjelent Arhangelszk emlékmű, ahol Senya ábrázolt lovas egy hatalmas halat. Tiszteletére menyhal és úgynevezett éves verseny rajongóinak téli halászat „menyhal Malinych”.
Ipari fogás ízletes és nagyon értékes halak gyakorlatilag lehetetlen. Ha ő tette, csak hálózatok, és kíséri a válogatott fiatal. Még a közepén a XIX században Magyarországon megpróbálja mesterséges tenyésztésére hal menyhal St. Nicholas gyári és mezőgazdasági Tagil gyáros Malyshev. De a jó gyakorlatok elterjesztése és nem kapott.
Fajok és fajták
Élet friss hideg vízben angolna - ez egy nagyon értékes élelmiszer hal. Mivel a hús menyhal gyorsan veszít hasznos tulajdonságok és íz fagyasztva, az eladás csak hűtve vagy füstölt hal érkezik. Menyhal konzerv paradicsomos mártással és kocsonya.
Emellett édesvízi menyhal. Számos halfaj az azonos nevű, hogy tartózkodik a tengervízben.
Mediterrán angolna vagy Galea él a part menti övezet a Fekete-tenger. A fehér tengeri angolna található az Atlanti-óceán partjainál észak-amerikai és a dél-Izlandon. A tengeri fajok menyhal értékes kevesebb édesvíz fickó, de a kereskedelmi halászat, sok országban halak, mint például az Egyesült Államokban, Kanadában és Spanyolországban.
ling a hús zsír és a pályázat, mint az édesvíz és az íze inkább tőkehal. A máj a hal mint egészség forrása zsír. Kifogott tengeri menyhal lehet forgalmazni fagyasztott, sózott vagy füstölt. Hal készítéséhez használt filé, konzervek és intermedierek. Nem tűnik el, még a belsejét menyhal. A levegő tömlők előállított zselatint és használják a helyreállítás üzleti zselatin.
hasznos tulajdonságai
A máj ling, amely legfeljebb 65% zsírt gyógyulást. Ez az egyik gazdagsága ez a hal, de a hús egyaránt hasznos. Ez egy csomó a kalcium és foszfor, nátrium és magnézium, valamint a szelén, cink, mangán és vas. A legfontosabb vitamin a készítményben a hús menyhal - jelentése A, E, D, töltött a test által a leggyorsabban. Elég hús és vitaminok csoport B. A felvétel az étrendben az élelmiszerek a menyhal lehet egy jó megelőzés a szívbetegség és az atherosclerosis.
Húsevés menyhal és javítja az immunrendszert, áramlásának szabályozására szemészeti betegségek és bőrbetegségek. Tartalmazza a hal omega-3 zsírsavak és több vitaminok aktiválja a szövetek regenerálódását, segít a kalcium felszívódását. Menyhal - értékes termék helyett az emberek lábadozik súlyos műveletek, a serdülők és a terhes nők.
íze adottságok
Hús csak fogott menyhal nagyon finom textúra és a kellemes, enyhén édes ízű. Ez a legnagyobb friss hal kulináris értékét. Tény, fagyasztás után a hús gyorsan elveszíti belső lé válik lassú, nyúlós és íztelen.
Ha a szakács lesz a kezüket a tetemet a menyhal, hogy csökkentsék azt nem nehéz. Kis csontok menyhal sem, és kis méretekben, gyakran nehéz és nem igényel tisztítást. Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyál a mennyiségnek a hal felületén, menyhal bőségesen dörzsölte durva sóval és mosás. Szakértők nem ajánlom, hogy használja a fejét a hal, ami rontja a leves, vagy más ételeket.
A vágás során a hal fontos, hogy ne hagyja ki a híres menyhal máj és a tej - egy igazi csemege, díjazott és az ínyencek és az orvosok.
A főzéshez
Oroszországban, májából menyhal tenni töltelék a pite, koi szolgált, ahogyan azt az „Domostroi” Philippe bejegyzést sült tej és leves. Menyhal valóban egyedülálló a fülben, ami összehasonlítva a kecsege és még az úgynevezett király. A májban forrázás és eldörzsöljük sült hagymát növényi olaj.
Hihetetlenül finom füstölt angolna. Ebből csemegének halak teszik zagyvalék hús menyhal megsütjük és sütni. Litvánia filé pörkölt erdei gombákkal és az uborka, a finnek inkább köze hús menyhal kiadós piték, tálalva erős húslevest az azonos halak, ízesített friss fűszernövények és zsírtartalmú tejföl. Szakácsok azt mondják menyhal nagyon szeszélyes. Valójában a halak csak állandó figyelmet igényel a szakács. Ahhoz menyhal volt puha és szaftos, akkor nem kell sokáig maradt a tűz, majd folytassa a forma hal, és értékes tulajdonságait.
Ha Európában, Amerikában, Magyarországon és a termikus feldolgozási hal van szükség, az őslakosok az Észak - Evenki jól csinálni anélkül, hogy tüzet. Hús és máj a menyhal ők stroganina. Friss hal fagyasztjuk, majd vágjuk vékony szeletekre, ami nem eszik, és néha csak podsalivaya fűszerpaprikával.
Menyhal a rangsorban a kulináris beállítottság