Meat Industry feltételek
47. Hús
A hasított vagy annak egy részét képviselő összessége izom-, zsír-, kötőszövet és a csontok vagy nélkülük
48. Beef
vágómarha
49. Borjú
hús borjú
50. Lamb
juh
51. Lamb
hús bárányok
52. Sertés
sertés-
53. Kecske
hús kecske
54. lóhúst
lóhúst
55. A fiatal ló
hús csikók
56. A teve
teve hús
57. Bui ökör Yati II egy
bölényhúsra
58. Szarvas
szarvas hús
59. Moose Hús
-
60. Brawn
A vaddisznóé
61. A szarvas húst
-
62. húsdarabok
Rész hasított, elkülönített rendszer szerint mészáros
63. Csont nélkül
A húst elválasztjuk a csontok
64. díszítve hús
Csont nélkül, részben vagy teljesen megszabadítjuk a zsírt és a kötőszövetet és osztályozni
65. Friss hús
Hús nélkül jelei kár, meghatározott érzékszervi, kémiai és mikroszkopikus módszerek
66. friss hús
Hús, kapott közvetlenül a vágás után és feldolgozása szarvasmarha, amelynek hőmérséklete a combizmok a nem kisebb, mint 35 ° C
67. A lehűtött húst
Hús, amely hőmérsékleten a combizmok a nem magasabb, mint 12 ° C; hús felületén kéreg podsyhanija
68. hűtött hús
Hús, amely hőmérsékleten a combizmok 0 ° C és 4 ° C-on; demoisturized hús felületén, borított kéreg szárítási
69. fagyott hús
Hús, amely hőmérsékleten a combizmok mélységben 1 cm-re a mínusz 3 ° C-mínusz 5 ° C-on, és a combizmok mélységben 6 cm - 0 ° C és 2 ° C-on
Megjegyzés A tárolási hőmérséklet a térfogata felének tetemek mínusz 2 ° C és mínusz 3 ° C-on
70. Fagyasztott hús
Hús, amely hőmérsékleten a combizmok mínusz 8 ° C-on
71. A felolvasztott hús
NFT. kiolvasztott húst
Hús, felengedett hőmérsékletre a combizmok nem alacsonyabb, mint 1 ° C
72. szokásosan elfogadható hús
Hús, amelynek használatát az emberi fogyasztásra engedélyezett fertőtlenítés után
73. Zsugorodás hús
NFT. Természetes csökkenése hús
Csökkentése a súlya a húst eredményeként nedvesség elpárolgását a hőkezelés alatt és tárolás
74. márványos hús
Intramuszkuláris zsírréteg, amely a megjelenése márvány hús
75. leégés hús
Amicrobic romlást hús akkor jelentkezik, ha nem megfelelő hűtés gőz szempillafesték, hatása alatt a szöveti enzimek, azzal jellemezve, hogy az erős savanyú szaga, a meglágyult szerkezet és szín variáció
76. Belsőség
NFT. kudarc
A belső szervek, fej, farok, lábak, tőgy, húsnyesedékek, feldolgozásából származó szarvasmarha
77. Leaver
Szív, tüdő, légcső, a máj, a rekeszizom, kivonjuk a hasított természetes kapcsolatot.
Megjegyzés: A sertés, továbbá eltávolítja a nyelvet a garat és a gége
78. A belsőség
Belső részek csont nélkül, nyálka, és a gyapjú.
Megjegyzés. A melléktermékek a hús közé tartozik a máj, agy, nyelv, a lép, a vese, a tőgy, hús nyelőcső, húsnyesedékek, kaltyki
79. A nyálkás belsőségeket
By-hatálya alá tartozó termékeket nyálkahártyával.
Megjegyzés. A nyálkahártya-termékek közé hegek hálók, marha- és bárányhús pacal, marha könyvek, sertés és ló gyomor
80. Predzheludok
Szerves része a gyomor, beleértve a heg egy rács, és egy könyvet
81. Gyomor állatok
Organ emésztés állatokban.
Megjegyzi, hogy a gyomorban az állat közül pacal, net, könyv, az oltó
82. A hús-melléktermékek
By-termékeket, amely a hús és a csontok.
Megjegyzés. A hús-melléktermékek közé tartoznak: a fej és farok (kivéve sertés)
83. Sherstnev belsőségek
Belsőség a kabátot.
Megjegyzés. Mert gyapjú melléktermékek többek között: sertés és bárány a bőrön, disznó farok, lábak sertés- és marhahús, fetlock közös és az ajkak a szarvasmarha és a ló, fülek
84. A nyelőcső Hús
NFT. Pikalnoe hús
Izom réteg a nyelőcső a savós membrán és a maradék zsír
85. húsnyesedékek
Vágása izom- és a zsírszövetekben, így a tisztítási a tetemek, nyelvek, bőr, és a membrán
86. Kis értékű melléktermékek
Melléktermékek, amelyek alacsony tápértéke és nem a kereslet a lakosság körében.
Megjegyzés: A kis értékű közé ló belsőségek: gyomor, kaltyki, nyelőcső, tüdő, fetlock ízületi, lép, légcső, fül, fej az agy, az ajkak; Lamb belsőségek: fej nélkül a nyelv és az agy, nyelőcső; oltó juhok és kecskék, a tüdőt; bárány- és marhahúst könyvek, lép
VÉR, feldolgozást és vérkészítmények szarvasmarhából
87. Élelmiszer-vér
A vér a szarvasmarha és sertés, gyűjtött levágása során, és megfelel az egészségügyi követelményeknek élelmiszerekben való felhasználásra, gyógyászati célokra és takarmányozására prémes állatok
88. tisztázása vér
Elszíneződés vér vegyi anyagok, enzimek vagy fizikai módszerekkel
89. Fény élelmiszer albumin
Oldható porított termék szárításával nyert az élelmiszer szérum vagy vérplazma szarvasmarha
90. Fekete albumin
Az oldható porított termék szárításával nyert vért vagy vértestek szarvasmarha
91. A fehérje keveréket
A termék szerinti módszerrel előállított a tisztított perekisnokatalaznym vér (vagy formázott elemek) a szarvasmarha és sertés és a fölözött tej
92. vérlisztnek
Sterilizált szárított és porított Az állatok vére azzal a kiegészítéssel, megőrölt csontokat
93. Hab
A kapott termék teljes vérből a szarvasmarha, amelynek nagy habzó tulajdonságai
Zsírok és feldolgozás, állati takarmány
150. A patológiás hiba belek
Defect belek eredő állatbetegség
151. pattanás
Defect jelenléte jellemez a parazita eredetű gócok a nyálkahártya alatti réteg marha belek mérete 0,5-6 mm
152. Hole
Defect jellemzi átmenő sérült bélfalon
153. aláásása az NFT. ablak
Hibák jellemzi kárt a vak bélfal
154. Bryzhevatost
Defect jelenléte jellemez a kis lyukak a falak, juh- és sertés bél mérete 0,5-3 mm
155. habos marhahús belek
A hiba miatt keletkezik légzárványképződést a rétegek között és a vastagbél falak marhahús vakbelet
156. rubeola sós belek
Defect jelenléte jellemez a rózsaszín vagy magenta pigment foltok sózott belek által okozott só-rezisztens mikrobák
157. só foltok
Defect jelenléte jellemez a durva fehér sós belek - a kezdeti szakaszban a rozsda
158. Rust sózott belek
Defect jellemzi jelenléte fehér, szürke, sárga és halvány barna foltok a sózott belek durva tapintású
CSONT, annak feldolgozása, a kürt és pata nyersanyagok, sörte és szőr
187. Vérzés a hasított
Defect hasított képviselő vér felgyülemlése vastagabb szövetekben vagy testüregekbe eredményeként természetes veszélyeztetné a integritását a érfal permeabilitását, vagy
188. petechiák
Defect hasított képviselő vérzés közeli szöveteknél kapillárisok formájában pontok vagy foltok átmérőjű és 3 mm
189. A zúzódás a hasított
Defect szövetváz képviselő vér impregnáló vastagságú bőrrel vagy nyálkahártyával eredményeként sérti integritását a véredény fal vagy annak permeabilitását.
Megjegyzés: A zúzódás egyfajta vérzés
190. zúzódás tetemek
Defect szövetváz képviselő hasított részletben vérzés eredő mechanikai behatás.
Megjegyzés: vérzés léphet fel nem csak in vivo, hanem a szívmegállás utáni 1-2 nap
191. Mechanikus hasított sérülések
Defect szövetváz képviselő egy részét zavar a szerkezetét a szövetek és a vérzés életük eredményeként a mechanikai sérülés vagy kábult
PRODUCTION ragasztással és ZSELATIN