Marha hátszín, rosmenu
bélszín
Marha (együtt sertés) az egyik legnépszerűbb fajta hús, segítségével nagyon nagy az igény. Vedd meg levágásával krupnorogatyh háziállatok. Marha tökéletesen jellemzi a kellemes illatú és ízű, magas tápértékű. A merevség a hús függően változik állatfajta és kora. Tehát, ez a leggyengédebb borjúhús, de ha a bika volt idősebb a hús is szigorúbb, mivel sokkal brute izom. Ami a tápértéke és kalória tartalma, akkor erősen függ melyik részét a tetemet kérdésre.
Beszéljünk egy kicsit a megjelenése bélszín. Vannak különbségek a sertésekből, különösen a szín. Festés marhahús legyen gazdag vörös. Ez szomorú, de becstelen gyártók, tökéletesen tudta róla, gyakran ételfesték becsapni vásárlók. Ezért választani csak a hús színe nem szükséges.
Sőt, színező bélszín frissen vannak téve a különböző tényezők. Különösen, hogy hogyan az állat egészséges volt, mert ha a hús halvány rózsaszín, akkor ez lehet indikatív a betegség. Ez befolyásolja az állat levágása: ha bélszín gazdag sötét színű, így - ne hagyja le a vért levágása után a hasított. Egyenetlen színező akkor jelentkezik, ha nem hús tárolására szabványok már teljesülnek, például, amikor fagyasztott- felolvasztott többször, ami elfogadhatatlan.
Érdekes, hogy a minőség a karaj lehet megítélni a színe zsír, ami, bár nagyon kevés ezen a területen az állati tetemek esetében, de még mindig van. Például, ha a zsír sárga, ez azt jelenti, hogy a tehenek etetik gabonát. Amennyiben viszont a zsír elég fehér, ez jelzi azt a tényt, hogy az állatot etetni csak fű (ami persze sokkal jobb). Is, amikor kiválasztják a bélszínszelet ne felejtsük el, hogy van, hogy jöjjön a szelíd, nem éles íz és megjelenés minőségű hús darab „él”, és fényes.
Már csak két féle bélszín: kicsi és nagy. Ezek különböznek a helyen, a tetemet egy tehén, valamint, hogy mekkora egy darab. Így, egy vékony hátszín - egy levágási a spinopoyasnichnoy részek, és mentes a csontok. A hasított tehén ez található távol a szélén egy vékony, helyet foglal formájában bezárt szög az első szélső és három csigolya.
Ez egy vékony bélszín fényes íze és kicsi a különbség a felkészülés közte és egy vastag bélszínszelet ott. Általában ez a rész hasított főzés a legfinomabb sült marhahús és teljesen ínycsiklandó steak. Ennek a terméknek is megy tökéletes sült. Otthon, a háziasszony is inkább sütni, előre pácolás hátszín a különböző mártások és fűszerek, majd süssük a sütőben.