Makaróni minden hasznos
Sofi Loren többször bevallotta: „Minden, ami vagyok, tartozom spagetti.” És a nagy olasz zeneszerző Rossini történetében a furcsa tény: azt állítják, hogy csak sírt kétszer az életemben: az első alkalommal vett részt a koncerten Paganini, és a második -, amikor a csökkent tál tészta, amely tette magát. Tészta - nem csak élelmiszer történelem, hanem nagyon finom és egészséges étel. Mik azok hasznos és hogyan kell választani őket?
Tészta nem találták Olaszországban
Teljesen európai tésztaételek váltak köszönhetően Medici Katalin: firenzei hercegnő feleségül Henry II és Franciaországba költözött, magával hozta a fogadó család maguknak receptek, beleértve a recept a kedvenc tészta.
Olaszországban tészta a törvény által védett
Ma tészta teszik gyárak Olaszországban, az csak durumbúzából. A felhasznált egyéb liszt tartják hamisítás - például a gyártók találkozik a rendőrség. Így az állam hatalma úgy döntöttek, hogy ösztönözze a termelést a több egészséges élelmiszerek. A gyártók nem azonnal elfogadja az ilyen szabályok, de ma már - az egyik fő tényező a nemzet egészségét.
Mi olaszok enni?
Olaszországban minden tészta úgynevezett „paste” az olasz szó „tészta készíthető.” De valójában kétféle tészta: száraz - «tészta Secca» és friss - «tészta Fresca». Száraztészta - ezek a tészta, amelyek a gyárak, az ezek előállításához kizárólag a kemény búza fajták. A tészták többet eszik a déli - ahol a termelés koncentrálódik, de annak ellenére, hogy a rengeteg növény, ez a terület mindig is több mezőgazdasági és az élet emlékeztet felvételeket „provinciális” epizódok „A keresztapa”.
Friss tészta főzni otthon, mert a lágy fajták. Azt is meg kell friss tojást, egy csepp olívaolajjal és nagyon kevés sót. Néha hozzá egy kis bort. Érdekes, hogy a hagyomány főzni friss tészta már nem releváns a forgalmasabb Észak-Olaszország - ugyanaz, ahol a termék az autók és gumik ismert az egész világon. Itt van egy ilyen paradoxon.
A tésztát hasznos?
Sokszor nem is gondolunk, hogy milyen lisztből készült tészta. De valójában ezen a ponton - kritikus az egészségre. Spagetti, fettuccine, ravioli, és sok más típusú tészta tehetünk test jó szolgálatot, de a lényeg az, hogy meg kell választani csak a termékek durumbúza. Tésztából sütés liszt értelemben nem, sőt, ilyen a „beillesztés” vezethet anyagcsere zavarok.
Minden tészta alkotják a szénhidrátok. Azonban a tészta durumbúzából tartalmazza a „lassú” a szénhidrátok és a „fehér” tészta kenyérliszt - „gyors”.
„Fast” szénhidrátokat kell egészen kis mennyiségben - az agy. Ezek veszélyesek, mert nagyon gyorsan glükózzá alakul, és felszívódik azonnal a véráramba. Az energia csak nem volt ideje, hogy lehet felhasználni őket. Ha megérkeztek gyorsan reagál hasnyálmirigy: azt veti az inzulin hormon, amely „gyűjti” a bejövő cukrot. Működik ebben az üzemmódban van, gyakran nehéz, ezért is 2. típusú cukorbetegség kialakulása. Ráadásul ezek a szénhidrátok zsírrá alakítja, amely nem csak ad esztétikai kellemetlenség, de akkor válik igazán felesleges terhet ró a szervezetben. Ennek következtében megnövekedett koleszterinszint, az erek elvesztik rugalmasságukat.
A „lassú” szénhidrát lebontásban sokáig, ennek eredményeként azok is kiderül a glükóz. De, mint a vércukorszint emelkedését fokozatos, az anyagcsere érdekében, és vele együtt, a hasnyálmirigy és a szív.
Amellett, hogy a „lassú” szénhidrát tészta durumbúzából tartalmaz más értékes összetevőket: rost, vitaminok, és hasznos aminosavak tartalmazott a búzaszemek.
Hogyan kerüljük el a hibákat a boltban:
Jellemzően a csomagoláson azt mondja, hogy a tészta készült durumbúza. A megjelenés aranybarnára, vagy egyszerűen sárga. Ha megnézzük ezeket a tésztát a sugárzást, átláthatónak kell lennie, lehet egy kis pont - azt mondja, hogy a liszt egy csíra a gabona. Ritka esetekben ez lehet hamis - liszt durumbúzából csak kis mennyiségben adunk szokásos sütés, majd díszít. Hamisítás így fehér foltok.
Nézd meg a készítmény: nagyobbnak kell lennie, mint a magas minőségű fehérjét tészta '13
Ellenőrző otthoni ellenőrzés:
Meg lehet próbálni ezt a módszert a minőségét meghatározó tészta: csak meg kell kanyarban. Pasta durum búza tartósabbak, de ugyanakkor rugalmas. De tészta kenyér liszt megtöri azonnal.
Fontos: durumbúza tészta nem szükséges megmosni elveszítik a vitaminok, amelyek szerepelnek az összetételük.
Érdekes tészta tilos volt szenvedők lisztérzékenység. Miután az összes glutén tészta tartalmaz - keverékéből különböző fehérjéket. Egyikük - a gliadin - nyálkahártyáját károsítja a vékonybél, és még vezet a sorvadás, azaz, hogy csökkentse a méretét és zavar a normális működését. De a tudósok a University of Brazil kifejlesztett egy speciális tészta őket, ahol ez a fehérje nincs jelen. Ők készült liszt, alapján készült a zöld banán. Az íze és megjelenése, mint a tészta nem különbözik a szokásos, de a zsír bennük majdnem 98% -kal kevesebb, mint a standard.
