Májpástétom - májpástétom receptek - hogyan
Májpástétom - általános elvek és módszerek előállítási
Gasztronómiai különlegességek a különböző országok különféle eredeti és hagyományos recepteket, a májból. Gazdag vitaminokban, vasat, rezet és más hasznos anyagok, a máj jó, és önmagában, „a la naturel”. Sokkal érdekesebb, hogy főzni igazi házi májpástétom, amelyeket fel lehet használni szendvicsek, díszíteni ünnepi asztal és a napi reggeli. Máj különösen hasznos a terhes nők és gyermekek, de van egy különleges illat és keserű terméket nem minden észlelt kedvezően.
A másik dolog - májpástétom. A gyönyörűen díszített, amely számos ínycsiklandozó összetevőket, van egy finom és gyakorlatilag nem hasonlít az íze a májban. Néha még nem lehet meghatározni, amelyből készítik, mivel ez zúzott egységes edénybe, és jól keverjük össze. Sertés-és marhahús máj főzés előtt ajánlott, hogy áztassa a tej, hogy megszabaduljon a jellegzetes ízét. Akut és Zapashnye fűszereket, gyümölcsöket, sárgarépa és a hagyma, vaj - és egy csomó recept, valamint számos összetevő-kombinációkat tartalmaznak. Gyakran szerepel a paszták fehér bor vagy szőlőlé, tejföl (illetve megszünteti a rossz ízt). Főtt tojás őrölt annak minden tartalmát és fűszerek.
Legyen egy igazi szakértő előkészítésében paszták csak egy pillanat - csak úgy, ha egyszer és főzzük a fajta a májban, ahol van. És akkor csinálni vele, amit akar - töltött tojás vagy palacsinta, elterjedt a kenyeret, és süssük a sütőben, vagy csak hogy egy kész szendvicseket munkanapokon „táplálékot”. Ne felejtsük el, hogy a raktárból egy pohár fehér bort - a legjobb, hogy megjelenjen, és hangsúlyozzák a nagy ízét májpástétom. Így készít házias ételek, anélkül, hogy az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek - legétvágygerjesztőbb recepteket.
Májpástétom - előkészítés termékek
A minőségi fagyasztott máj lehet értékelni csak otthon, alatt kiolvasztás, így a boltban lehet figyelni csak arra az időszakra, a gyártás és tárolás. Sokkal könnyebben alkalmasságának biztosítására hűtött termékek. Máj ne legyen túl sötét - ez azt jelzi, hogy a szűrő egy élő állatnak volt kevesebb szennyezést. Ugyanebből az okból, lehetőleg a termékeket fiatal állatok, édes illat nélkül fülledtség és egyedi szennyező anyagokat.
régi állati máj tehető simább, ha áztassa tejben. Az ugyanerre a célra lehet elérni elhagyásával darab pár percig forrásban lévő vízben, dobja a szitán. Távolítsa el a fóliát, és vágja az erek és csatornák, amelyek garantáltan megszabadulni az epe, amely reménytelenül rontja az étel.
Májpástétom - a legjobb receptek
Recept 1: Marhahús májkrém
A legjobb megoldás a máj - borjú. Meg kell halvány rózsaszín, a szürke árnyalatai és a lila néhány helyen, de nem csomós és barna. Annak érdekében, hogy homogén, megfelelően előkészíteni - távolítsa el a nyársat, és vágjuk nagyobb darabokra. Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát, sárgarépát, dörzsölje egy reszelő.
Hozzávalók: marhamáj (400 gramm), vöröshagyma (1 pc.), Fehér kenyér (beszerezhető cipó, 2 szelet), sárgarépa (1 db), a tej (300-400 g), vaj (1 teáskanál), só, fűszerek zöldek.
Pirított zöldségek és növényi olaj, így válnak puha. Egy serpenyőben megpirítjuk a máj nagyon gyorsan közepes lángon. Perezharte egyébként nem fut a kockázata egy kemény termék. Sózzuk végén pörkölés. Keverjük össze, és adjunk hozzá növényi darabokat pecsenyelével fehér kenyér - nyelnek nyert folyadék sütés közben. Fedjük le és hagyjuk kihűlni. Írásban a massza lehűlni és őrölni. Ehhez használhatja a tételt, hogy tetszik - a keverő, a feldolgozó vagy a mechanikus őrlő. Sima és egyenletes konzisztencia még egy csomó megvertek, gyúrjuk össze. Ha a massza túlságosan sűrű, adjunk hozzá folyadékot során termelt sütés, tej vagy egy kanál jó krémet, és ismét keverjük össze. Lágy vajat bevezetni a végén - ez ad egy különleges ragyogás, sima és finom krémes íze.
Recept 2: Csirke pástétom
Azt mondják, hogy a csirke húslevest nem szükséges, hogy a fűszerek, ne fulladjon ki a jellegzetes kellemes illata. De ez nem vonatkozik ételeket a májban. Az agya csirkemáj, akkor adjunk hozzá fűszereket, egy kevés lé, egy kis zselatin, krém - amelyek mind segítenek, hogy a mi ételek gazdag és nasyschennym.Tak mint csirkemáj maga enyhén édes, nem tudod sárgarépát. Ne habozzon - kapsz egy finom étel, nincs összehasonlítás nem megy a bolt lehetőségeket. Ahogy a mondás tartja, előkészíti, hogy nyalja ujjait, amint azt a jól ismert közmondás.
Összetevők: csirkemáj (500 gramm), hagyma (2x), fokhagyma (20 fog), krém (200 ml), cseresznye brandy (vagy brandy, 2 evőkanál), szerecsendió, zselatint, feloldjuk fél pohár vízzel (1 teáskanál) só, őrölt bors.
Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát. Elbomlik máj papír törölköző vagy szalvéta, hogy ellenőrizze, hogy ne vesszenek el ott bárhol epe maradványait - minden gyanús darab kíméletlenül kivágták és eldobjuk. Nagy darab, darabokra vágva. Fry egy serpenyőben hagymát és fokhagymás vajjal, majd vegye ki, és ugyanazt az olajat főzzük májban. Amikor egy kéreg képződik szép, hűvös és őrölni minden jó a processzor vagy kihagyás két alkalommal a darálóba.
Adjuk hozzá a tejszínt, a sót, vagy brandy, konyak, szerecsendió és jól vymeshivaem.Formiruem nagy kolbász és a tartalék szilárdító hűtőszekrényben. Zselatin lehet használni dekoráció: oldjunk fél csésze vízzel, és adjuk hozzá a darab zöldségek, fűszernövények, fűszerek nagy, öntsük pie és hűtőszekrényben 1 óra. Zselatin végez nem csak dekoratív funkciót - réteg alatt az étel tárolni sokkal hosszabb, mint egy hét.
Recept 3: sertés májkrém
Sertésmáj termék élesebb. Lovely pástétom és kap egy receptet marhamáj, de bonyolítja a feladatot, és készítsen egy komolyabb étkezés, azzal a kiegészítéssel, hús, zsír, fűszerek és a bor - egyszóval mindent úgy, ahogy van szükség az elkészítéséhez sertés ételekhez.
Összetevők: sertés máj (1 kg), sertés (500 gramm), száraz kenyeret (250 g), hagyma (3 darab), sárgarépa (1 nagy), a tisztított vaj (150 g), sertészsír (sótlan 150 gramm) , bors (fekete és piros), 200 ml száraz bor, só, szerecsendió.
Finomra vágjuk a hagymát, vágjuk szeletekre a máj, sárgarépa kis kockákra. Forraljuk az összes együtt egy kis mennyiségű vizet, szűrjük, és darálják, hozzáadjuk a fűszereket. Öntés egy pohár fehér bor, olvasztott vaj. A tömege gondosan őrölni. Spread az asztalra táplálkozási sűrű film, kenet réteget képezzen disznózsír és elterjedt paszta. Wrap tekercsek formájában, és tegye egy serpenyőbe a szelet szalonnát fektetünk az alján. Zárja le a fedelet szorosan, és tegye a sütőben 20 percig 180 fokos.
Recept 4: libamáj
A híres libamáj tartják a csemege világszerte híresek. Meg kell felhalmozni a valós libazsír, konyak kanál és Provence travami.Gusinuyu máj nem tévesztendő össze a különféle zöldségek, chtby ne nyomja el az ízét.
Összetevők: Goose zsír (1 evőkanál), mogyoróhagyma (3 darab), libamáj (200 g), Provençal fűszernövények, fokhagyma szegfűszeg, konyak (1 evőkanálnyi), bors, só.
Libazsír melegítjük egy serpenyőben, adjuk hozzá a mogyoróhagyma, sütjük körülbelül fél perc. Hozzáadjuk a májat, Provence gyógynövények és a fokhagymát, kicsit később, brandy, bors, só. Enyhén lehűtjük és a keveréket összeőröljük egy keverőben.
Egy másik kiviteli alakban libamájat egy kis szárított gombát (evőkanálnyi) és 150 gramm friss vaj. Gomba Készítsünk előre - áztassuk egy éjszakán át forraljuk így. A húsleves már csak egy fél üveg. Adjuk hozzá a gombát, a processzor és a karaj sült májat. Tedd egy lemez formájában egy piramis, a lágy vajat, hogy a zsír a felső kicsi.
Májpástétom - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
- Úgy tartják, hogy minél idősebb a máj, annál hosszabb ideig kell áztatni a tejben. Fiatal máj elegendő ázni 1 óra. A zöldségek és a máj, akkor adjunk hozzá néhány főtt kemény tojást és egy csomó zöldséggel, vágjuk az egészet turmixgépben homogén massza. Herbs lehet társítva egy szál a csomagban, és Dekokciós a májjal, majd eltávolítjuk a pán egy menet.
- Tálaláskor a torta az asztalra lehet eredeti módon - például a cucc őket kis paradicsom, és díszítse a tetejét gallyakból petrezselyem, vagy hogy egy csónakot főtt tojás.