liszt minőségi mutatók (hamu és nedvesség) - liszt - minden, ami a kenyér
Szerint a hamu látható, hogy milyen típusú lisztet. Ez azért van, mert a hüvely, sikér réteggel és a csírát tartalmaz lényegesen több hamu porszerű magot. Lisztet, amely kis korpa, alacsony hamutartalom. Minél kisebb a fokozat liszt, annál inkább kagyló, aleuron réteg és a csíra, és így, annál nagyobb a hamutartalom.
Minden egyes besorolási liszt hamu szabályokat állapított meg (nem több):
- búzaliszt 0,55% prémium,
- búzadara 0,6%
- 1. fokozat - 0,75%
- 2. - 1,25%
- A rozs maggal - 0,75%
- hámozott - 1,45%
- tapéta - 2%.
A hamutartalom a liszt nem csak attól függ, hogy mennyi szereplő liszt, korpa, hanem más tényezők: a gabona fajtáját, helyét a növekedés, stb Emiatt néha két minta liszt, amelynek ugyanaz a hamutartalom, eltérhetnek egymástól tartalmilag korpa ...
Száraz liszt jól tartják, és kiderül, több kenyeret, mint a nedves lisztet. A növekvő nedvességtartalom liszt 1% szemtermés csökken mintegy 2%.
Nedvesség lisztet elsősorban attól függ, a gabona nedvesség, amelyből ez származik. Abban az étkezés általában 1-2% -kal kevesebb, mint a gabona. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy közben a őrlést a víz elpárolgása a lisztet.
liszt páratartalom függően változhat a tárolási körülmények. A nedves szoba páratartalma száraz lisztet növeli és csökkenti a száraz. Nedvesség liszt kivételével szója nem haladhatja meg a 15% -ot; szójaliszt akár 9-10%.
A nedvességtartalom meghatározása liszt által előállított szárítás kis mennyiségű lisztet hőmérsékleten 130 ° C hőmérsékleten 40 percig. A különbség a benne levő liszt súlyára szárítás előtt és után ítélik meg annak nedvességtartalmát.
Liszt - termék, amelyet őrlésével nyert port gabonamagvak (búza, rozs, és mások.) Magok vagy hüvelyesek (borsó, szója). Liszt nagyon fontos az emberi táplálkozásban. Széles körben használják a főzés.
Egy fontos eljárási lépés a termelés a malomipar gabona. Csiszolására gabona - az a folyamat, átalakítva azt lisztté. Különbséget tenni az egyszeri és ismételt csiszolás gabona. Os egyszeri lisztet őrlésével nyert eldobható tompított gabonát keresztül razmolochnuyu.
Grade puha búzaszemek kemény vagy puha szennyeződések (akár 20%) és használt sütőipari termékek gyártása, péksütemények és tésztából készült termékek, implementálására kereskedelmi hálózat, és egyéb célokra. Attól.
Csak előzetes egyeztetés szerint történik sütés. Attól függően, hogy a gyártási technológia az ilyen típusú liszt van osztva három fokozat: szétszórva, karcolások és kárpitozása. Oltjuk liszt - termék maggal és két rendezve csiszolás. Ez zúzott porrá endospermium.
A vállalkozás-gyártó garantálja követelményeknek való megfelelés a szabvány liszt, figyelemmel az ügyfél szállítási és tárolási szabályokat. Meghatározó liszt minősége érzékszervi figyelembe veszik az illata, íze, színe.
Az ok a hibák a lisztet lehet használni a hibás szemek, csökkent gyártási technológia, hibamódokra és tárolási időszakok. Self-melegítő ételek - a hőmérséklet emelkedése miatt a tömeget.
Liszt csomagolt fogyasztói csomagolás és szállítás. Fogyasztói konténerek liszt: papír táskák; papír vagy kartonpapír csomagjai egy belső csomagot; zsákok hővel lezárt polimer anyagok. Táskák és csomagok kerülnek összeragasztva.
Liszt a vasúti, közúti és vízi közlekedés. Járművek legyen tiszta, száraz, nem szennyezett gabona kártevők, szagmentes. Zsák lisztet és szánt gabonafélék közlekedés.
A kereskedelem a főként búza, rozs, szójaliszt, és a többiek. Búzaliszt. Ez a fajta liszt előállításához öt fajta: búzadara, Principal, 1., 2. évfolyam és tapéta lisztet. búzadara lisztet előállított keverékéből kemény és lágy üveges.
A kémiai összetétele lisztet függ a gabona amelyből származik. Mivel a kémiai összetétele a szemcsék függ a talaj, trágyázás, éghajlati viszonyok, valamint a kémiai összetétele a liszt nem állandó. Továbbá a különböző lisztet.