A hamutartalom és a liszt színe
Morris és mtsai. Azt találtuk, hogy az ásványi anyagot tartalmazott búzamag, koncentráljuk rétegek mellett a korpa kagyló és a kagyló magukat. Ezért, akkor feltételezhetjük, hogy a lisztes termékek magas hamutartalma tartalmaznak nagy mennyiségű kis részecskék vagy membránok, amelyek egy részét az endospermium, amely szomszédos a kagyló. Az ilyen lisztből készült termékek egy sötétebb színű.
Sajnos, sok fajta búza, az endospermium, amely természeténél fogva, magas hamutartalom, ami annak köszönhető, hogy a különleges feltételek a talaj, és esetleg genetikai tényezők. Mint a búza gyakran tekintik alkalmatlannak csak minőségileg csak azon az alapon, hogy lehetetlen szerezni liszt hamutartalma tartományban szükséges a fogyasztók számára.
Tekintettel arra, hogy a hamutartalom közvetlenül kapcsolódik a komponensek liszt, amely érinti a színes (kagyló), a kutatók vett egy sok erőfeszítést, hogy hozzon létre egy eszközt, amellyel meg lehetett objektíven meghatározni a színét a lisztet. Jelenleg a meghatározása a szín keletkezik két különböző irányban. Az egyik eljárás lényegében abból áll, meghatározzuk a javulás mértéke szín fehérítőszerek; Azonban ezek a számok bizonyos mértékig jellemzi a jelenléte a lisztet finomeloszlású részecskék kagyló. Meghatározások Az ilyen lehet végrehajtani a koloriméter Kent-Jones, amely pontosan jelzi a fehérsége liszt-víz iszap, vagy az eszközön „Egtron” (kék), segítségével a vizes liszt szuszpenziót vagy csomagolt egyenletesen száraz lisztet mintát. Mind az első és a második készülék úgy van beállítva erő liszt fény visszaverése belül viszonylag korlátozott paramétereit a fényforrás (kék spektrum). Az említett színmeghatározás nem pontosan jellemezze a hamutartalom a liszt, valamint a mértéke fehérítő vegyszerek használata, vagy természetes oxidációjával karotinoidpigmentek liszt függ az időt kapcsolatban, amit a liszt színes mutatók változnak, mivel binning (érési) liszt vagy intenzitásától függően a feldolgozási műveleteinek.
Európai vegyészek, gabona termelő javasolta készülék háromszínű reflexió, és erőfeszítéseket tesz, hogy az adatok a három dimenzió egy mutató. Bár ezek a próbálkozások, hogy bizonyos mértékig sikeres volt, mégis úgy tűnik, ez a módszer nem olyan erős, mint egy nagyon érzékeny módszer alkalmazásán alapuló monokromatikus fényt egy adott hullámhosszon.
Oszd meg barátaiddal