konkrét üzleti, hogyan kell megnyitni egy cukrászda
Hogy kitűnjön versenytársai, nem is olyan régen volt, hogy valami felriadási fogyasztókat. Például a piaci szereplők azt mondta: „gyártunk Keleti édességek és így folyamatosan felszínen.” Ma, a fennmaradásért, hogy készítsen keleti édességek nem szükséges. Mi változott a piac?
Ma, a magassága divat proizvoditelskoy - fagyasztott (befagyasztott) torták és sütemények. Jellemzően úgy néznek ki, nagyon szép és feltűnő, hogy kifinomult vizuális fajta. A nagy hipermarketek láthatjuk csodálatos termék, hozta neked a városban, nem a legközelebbi cukrászda városi ipari terület, de a lényeg található. több ezer kilométerre. Eladók azonnal eloszlatni a rejtélyes: ez a „sütemények” átesett mélyhűtő. Store - örökre.
Nos, rájöttem, hogy mi van ma a csúcs a divat proizvoditelskoy. És mi a helyzet a magassága divat fogyasztói? A fogyasztó nagy szkepticizmus vonatkozik egy ilyen termék. Különösen azért, mert az íze minőség az ilyen süteményt helyesen felismerte a fogyasztó, mint amennyire a természetes. És az ár, íz, és egy sor összetevők ezekben finom süteményeket hasonló a helyi süteményeket, hacsak az ilyen méltó édesipari termékek a városban.
Ma még a szegény lakói hírhedt GMO, stabilizátorok, ízfokozók és egyéb tartósítószerek. Így az egyetlen módja annak, hogy megverte a versenyt, és bizonyítani magukat háttérben - az, hogy édesipari termékek a helyén, és a legfrissebb természetes alapanyagokból, szerint a régi jól bevált recepteket.
Annak ellenére, hogy még most nem túl nagy szupermarketek próbálnak előállítani „saját” termékek, mind az általában nagyon rossz minőségű. így ha helyzetben magukat „a gyártók tartósítószer nélkül”, akkor garantált a siker.
És még egy árnyalatot. Egy különleges fajta a piacon, még a kiváló minőségű cukrászati termékek a piaci szereplők nem találják.
Gyakorlatilag mindent, ami történik a régóta ismert receptet a szakácskönyvek a 1950-es. Ha a termék lesz egy kicsit eltér a szovjet szabvány (de nem romlik a minőség és a technológia, persze), akkor ez lesz szükség, és kívánatos fajta. Gyakran a legjobb üzleti ötletek terén a művészeti tervezés édesség és sok kreatív szakemberek cukrászdák hogy ez a tét.
Itt egy újabb példa egy malacka bank kreatívok
Nem is olyan régen, hírhedt studio Artemiya Lebedeva kifejlesztett egy cookie-design. „Pechenyushki” ehető Boldog alternatívája a villamos jegyeket. Ne feledje, ez a meggyőződés, hogy ha a szobában jegy összege az első három számjegy megegyezik az összeg az utolsó három szám, a jegy úgy szerencsés, és meg kell enni.
Tehát: a gyűjtemény „Boldog cookie” kizárólag abból áll, a boldog busz, trolibusz és villamos jegyek! (Részletek a cookie-k Lebegyev Stúdió)
Vállalkozást indítani.
Az első szakaszban, furcsa módon, szükség van, hogy megtudja, a fő üzleti és a termelés egy kérdés: mi határidők nyújt a termelés? Ez fogja meghatározni minden mást.
Vannak azonban olyan problémák néhány különleges is. Nyílt termelés könnyebb, mint megtartani, könnyebb, mint fenntartani a stabil működést.
Nehéz olyan helyet találni, amely megfelel valamennyi követelménynek Rospotrebnadzor, mivel ezek a követelmények akkor tekinthetők játékos indokolatlanul felfújt, és a túlzott megteremtése érdekében meg kell fizetni kenőpénzt. De nem ez a fő probléma. Vannak problémák sokkal fontosabb.
Az első probléma. Az egyik fő probléma az üzleti piaci szereplők egyhangúlag fogadja probléma a fluktuáció. A probléma az állandó felvétele és képzése minőségű személyzetet az élelmiszer-szolgáltatás minden arc - és meg kell vizsgálni hagyva a piacon.
A második probléma - az állandó áremelkedés nyersanyagok. Ha orientált egy adott vásárló hiánypótló, ez áll a dilemma: emelni a az áru értékét és a vevő elveszti vagy fenntartani az ügyfél, mozgó olcsóbb helyettesítő. A gyakorlat azt mutatja, hogy az átmenet az olcsó nyersanyagok is vezet a veszteség a vevő, sőt veszteséget hírnevét. Vevők nagyobb valószínűséggel több pénzt költenek a termék ismerős minőségét. De a romlás nem megbocsátani és tartós a márkák patinás hírnevét.
A harmadik probléma a cukrászok. Az egyenetlen minőségű alapanyagok. Hogy ugyanazt az mindig ugyanolyan minőségű terméket lehet, különösen abban az esetben, ellátási zavarok. A vállalkozók nem lehet teljesen biztos, hogy az azonos összetevő nem változtatja kachesstvo a legrosszabb a legváratlanabb pillanatban. Szinte minden alkalommal, amikor a termék változtatja jellemzőit! Emiatt van, hogy „állítsa” ez a recept. Egy csak a margarin piaci szereplők változnak három vagy négy jelek évente. És, sajnos, nem csak margarin viselkedik így. Ez a probléma is figyelembe kell venni nyitó saját üzleti.
Sorolja Rospotrebnadza követelmények az élelmiszer-termelés:
1. A maximális alapterület, található egy lakóház, nem haladhatja meg a 700 négyzetméter. m;
2. Győződjön meg arról, hogy külön vészkijárat és a bejárat;
3. nyersanyag- kell végezni, hogy a végén az épület, ahol az ablak nem megy haza;
4. Szeméttárolók gyártási hulladékot kell elhelyezni az út mellett, nem kevesebb, mint 25 méterre lakott épületek;
5. A víz mennyisége teljes mértékben be kell szolgáltatni a vezetés igényeit és megfelel a vízminőség központi vízellátó rendszer
6. Szennyvíz kelők nem fektették a munkahelyen.
Cukrászda számokban
A legtöbb pénzt kell költeni berendezések vásárlása.
Egy kis cukrászda van szerelve, a következő
1) a kandalló kemence (50-70 ezer dörzsölje.),
2) konvekciós sütőben (200 thous. Roubles)
3) lemez előállítására tömések (40 ezer. RUB)
4) liszt rosták (20 ezer. RUB)
5) egy keverőt a) a tésztát és b) krémek (30 ezer. Roubles és 18 ezer. Roubles, rendre),
6) keverő (30 ezer dörzsölje.).
Az egyéb szükséges felszerelés:
Fürdők, asztalok, polcok (20 ezer dörzsölje.), Hűtőszekrények és fagyasztók a nyersanyagok és az összetevők (50 ezer dörzsölje.), Hűtőszekrény késztermékek (120 thous. Roubles) és sütés berendezések.
Cukrászdai gyártáshoz számos berendezést igényel. Ha létrehozása során a vállalkozó korlátozódik Pénzügy, akkor vegye fel a berendezést a hazai termelés.
Azonban minden nem annyira négy lábon - kell behozni szerint egybehangzó véleménye igrkov piacon!
Automatizálási berendezések:
Itt sokkal könnyebb - ez a készülék egy hagyományos PC (Personal Computer) és szoftvercsomag hozzá -, hogy egy speciális szoftver csomagot. Számítógépek kell minél több dolgozónak lesz hozzáférése a feladatok munkafolyamat vezérlő program. Ez általában könyvelők, technikusok, raktározási és a vezetők.
Automation elengedhetetlen, ha azt szeretné, modern és intuitív felett operatív irányítást minden típusú műveletek: a érkezését alapanyagok a raktárba, és költségszámítás a törlését a késztermék után eladó.
Öt alkalmazottal elég, hogy három engedély felváltva használják. Az ára alapengedély személyzeti képzés - mintegy 50 ezer rubel .. minden további költség 10.500. rubelt.
Az a gyakorlat, a játékosok a piac azt mutatja, hogy a projekt fizet hiánytalanul kevesebb, mint két éve.
* 8. cikk év. Tartalmazhatnak elavult információkat