Kocsonya receptek egy disznó fejét, titkok és összetevők választás
Malac feje tartalmaz elegendő mennyiségű gélképző szerek és tökéletes előállítására kocsonya.
Ebben az esetben az értéke ennek része a hasított sokszor kisebb, mint sok más darab.
Egy disznó fejét átlagos mérete jön ki, hogy körülbelül 1,5-2 liter kocsonya.
És ha ehhez még hozzáadjuk azt is húskészítmények, ez sokkal több.
Tölthető disznó fejét - az általános elveket a készítmény
Irány a kocsonya meg kell vágni. Otthon, nem mindig lehetséges, mert sokkal kényelmesebb, hogy megoldja ezt a problémát, a hentes piacon. Jellemzően a fizetés egy jelképes eljárást. A fej nélkül az agy. nem hasznos. Azt is vegye ki a nyelvet. Amivel azt kocsonya, akár nem - magánügy. Alapján nyelvet, akkor főzni a különböző finom saláták.
A fej mossuk, szóló, egy bankot, felöntjük vízzel és forraljuk 3-5 órán át. Úgy szokott lenni, hogy meg kell főzni a zselés legalább 6 óra, de ez felesleges. Az így kapott habot eltávolítjuk a forralás során. A fermentlevet telített, a folyadék nem öntött egy csomó. Továbbá, nem teszi lehetővé a jövőben a kocsonya aktívan felforraljuk, és elpárolog. Közel a vége a főzés egy serpenyőben fel fűszereket.
Hegesztett fej szét, eltávolítják a csont. Szeletek feküdt, tartályban vagy tálak, és a fokhagyma adtuk hozzá öntjük ízesített húsleves, amelyben a főtt összetevők kocsonya. Az edényt lehűtjük teljes megszilárdulása, de fagymentes helyen.
Recept 1: Klasszikus zselés disznó fejét
Alapvető recept kocsonya a sertés fejét hozzáadása nélkül más részein a hasított, a hús és a további a zselatin. Elsősorban áll porc, bőr, kis húsdarabokat, de ez nem sok hatással van a gazdag ízű sertés és a fokhagymát.
• 1 fej fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• só és bors.
1. Jól mossuk ki a fejét, ha szükséges, kaparja a héja egy késsel.
2. Töltsön vízzel és 2 perces forralás után forrásig. Broth öntjük, a darabokat újra jól kimossuk.
3. Töltsük sertés tiszta vizet, hogy a folyadék az olyan termékek centiméterenként. Ismét fel kell főzni. Távolítsuk el a hab, távolítsa el a hőt, és főzzük 3 órán át.
4. Adjunk hozzá sót, főzzük egy fél órát. Hagyjuk kihűlni.
5. Vegye ki a húst, szedjük szét a húst, és a csontok hryaschiki.
6. Ehető részben hryaschik darabokra vágjuk, hozzátéve zúzott fokhagymát, keverjük és lebomlanak a konténerek. Minden dobjon egy babérlevelet. Minél több a laikus a termék, a „hús” Brawn. A kisebb darabok, annál kocsonya.
7. ízű levest, ha szükséges, adjunk hozzá több sót, borsot.
8. Töltsük fel a húst tartályban készített húsleves, és küldje el a hideg, hogy fagyassza be.
Recept 2: Tölthető sertés „Felborult” feje
Sokan szeretnek kocsonya nem áll darab volt, és egy egységes, kusza tömege, mint egy kolbász. Gyakran előfordul, hogy öntjük műanyag palack, amelyet azután kivágjuk és eltávolítjuk. A kapott kolbászok lekerekített kényelmes vágási és használja szendvicsek. De hogyan kell főzni ez az étel?
1. elkészíti egy disznó fejét és forralja fel a már leírt módon az első recept. Ezután lehűtjük, mi megragad ehető része.
2. hryaschik test és a csavar egy húsdaráló együtt fokhagymás.
3. Adjuk hozzá a húslevest, amely arra készül, hogy fejét. Igyekszünk, hogy ne gombóc a zsír. Meg kell, hogy egy meglehetősen vastag tésztát.
4. Próbálja meg sóval, borssal tegye és más fűszereket. Addig keverjük, amíg feloldódik.
5. Öntsük zselés tekeredve konténerek és kész!
Recept 3: vastag zselés disznó fejét és lábát
Recept dús ételek, ami emlékeztet Brawn összhang. A készítmény a kocsonya a disznó fejét szüksége van rá fél és 3 láb.
• ½ disznó fejét;
• 1 hagyma;
• 3 snidling;
• só, bors;
• 1 sárgarépa.
1. szóló, egy pan mosott és hámozott hústermékek, megtelnek vízzel, úgy, hogy csaknem kiterjed az élelmiszer-és sört 2 óra. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot.
2. Adjuk hozzá a tisztított és a felére csökken sárgarépa, hagyma, só, lehetőség van, hogy dobja egy pár borsó bors és főzzük további 40 percig vagy egy óra. Hús legyen puha, de nem forr.
3. Hagyjuk kihűlni, mi megragad darabokat a csontok. A lábak lesz egy csomó bőr, ehető hryaschik, mindegyiket meg kell tenni a töltelék. Ők biztosítják a sűrűsége és vastagsága.
4. grind a fokhagymát, keverjük össze húskészítmények, amelyek egyszerűen vágva vagy csavar, mint az előző recept.
5. Főtt sárgarépa lehet vágni, és adjunk a tál, a hagymát általában dobni.
6. Adjuk hozzá a húslevest, úgy, hogy szinte fedezi a húsdarabokat, jól keverjük össze egy kanállal és kocsonya Levél megszilárdulni.
Recept 4: Tölthető disznó fejét és csirke
Rajongói csirke vagy azoknak, akik egy kicsit ki a fejemből kocsonya húsdarabokat szeretni fogják ezt a receptet. Ezen túlmenően, a lábak viszonylag olcsó, és azzal a kiegészítéssel, csirke ételek állíthatók elő még sok más!
• ½ fej
• 3 csirkecomb;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 gerezd;
1. Töltsük a fej vízzel mossuk, forraljuk perces forralás után. Gyúlékony folyadék, tedd a pörköltet.
2. 2 óra múlva forró, add csirkecomb félbe, és az apróra vágott hagymát, húsleves lehet kissé prisolit. Főzzük, amíg főtt csirke.
3. Hagyjuk kihűlni, mi megragad a húst, vágjuk apró darabokra.
4. grind a fokhagymát, hozzáadjuk a húst. Keverjük jól össze a csirkét és a sertéshús is egyenletesen osztja el.
5. Hozd ízlés húsleves, sózzuk, borsozzuk.
6. Töltse fel a húst, hűvös és kész!
Recept 5: Jellied sertés fejét és a szerszámszár
Csülök - része a láb, amely tartalmaz egy csomó húst. És aztán, zselés fej, nagyon finom, sűrű, telített.
• ½ fej
• 1 knuckle 1-1,5 kg;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 izzók;
• babérlevél, só.
1. Töltsük a húskészítmények vízzel mossuk, forraljuk 3 órán át.
2. Adjuk hozzá a szeletekre vágott hagymát, sót, és főzzük még egy fél órát.
3. Hagyjuk hűlni a jövőben a töltőanyag, forgalomba babérlevél benne.
4. megragad minden hús és ehető része a fej és a szár. Darabokra vágjuk, összerakni az apróra vágott fokhagymát, elosztva egy tálba.
5. Húsleves törzs, öntsük a hús és kész! Továbbra is küldeni zselé megdermed 5 óra, és kipróbálhatja!
Recept 6: Tölthető disznó fejét és marhahús
Marha - hús gazdag fényes ízét. És annak a ténynek köszönhető, hogy a zsírszegény, ideálisan kombinálva kocsonya a disznó fejét. És főzzük ugyanazt élelmiszerek idővel, még egyszerűbbé teszi a készítmény népszerű ételeket.
• ½ sertést;
• 1 kg marhahús, lehetőség van a csont;
• só, bors, babérlevél, fokhagyma.
1. Sertés vízzel megtelik vízzel, forraljuk 2 perces mosás. Hozzáadása egy darab marhahús, a tiszta vizet, és forraljuk együtt 2,5 óra.
2. Beletesszük a tisztított hagyma, répa, lehet egy kicsit zselés prisolit és főzzük még egy fél órát, egy órát is lehetséges.
3. További zselés összegyűjti a szokásos eljárás: a termékek lehűtjük, mi megragad ehető darabokra vágott, keverjük össze a fokhagymát.
4. Főtt szép szelet sárgarépa szelet, hús fektették a konténerek. A gyökér, akkor vágja ki a különböző számok. Is tesz az egyes rekeszekbe egy babérlevél.
5. húsleves bors, ha szükséges, sózzuk.
6. Töltse fel a zselé, és küldje el a hideg önteni.
Tölthető disznó fejét - tippek és trükkök
• Ahhoz, hogy a zsírszegény változatát zselés hús, főzés után vegyük ki és hűtsük húsleves összes darab is. Ezután távolítsa el az edzett felület zsírréteg. Bouillon olvad újra a lemezt, és az étel szerint állítjuk elő a recept szerint.
• Fülek sertések kellemes és elég puha porc. De megsemmisülnek a főzés során, és bemegy a levest. Ennek elkerülése érdekében, akkor levágta a fülét, és adjunk hozzá kocsonya előtt 2 órával a főzés vége.
• Salo egy disznó feje jobb nem hozott a kocsonya azóta a zsír még el kell távolítani, és eldobjuk. Akkor csak vágja a zsír darabokat, és szétfolyik a serpenyőben zsír. Ez jó, hogy megsütjük a burgonyát. Igen, rossz, de milyen finom!
• A kocsonya zselés réteg átlátszó, lehetetlen, hogy egy aktív húslevest forrni. És főzés után, meg kell szűrni a több rétegű gézen. átláthatóság is befolyásolja a rendszeres eltávolításával hab.
• Sós gátolja zselésítő képességét, így meg kell adni fűszer, hogy a sütés végén, zselés hús, ha a húsleves már felszívódott az összes porc, ami szükséges az edzés.