Kebab grúz
Vannak különböző receptek húst a tűz, és pácok neki.
Készítsünk ez az étel mindenhol különböző módon. Azt akarjuk mondani a titkait főzés Ez az étel a grúz recept.
Egyébként a grúz város Sighnaghi tartsa éves fesztiválok barbecue és a bor.
Az érdekes dolog az, hogy a nézetet, hogy a grúzok készül éles és töltött különböző fűszerek shish kebab, egy tévedés.
Ennek előkészítése étel grúzok kizárólag fekete bors és fűszerek.
Hús, sült a hőt a parazsat, itt a „mtsvadi”. De receptek ez az étel több különböző, még az országban.
Például a West Georgia, otthon Megrelians, kecskehús tett hozzá sok paprikát és fűszereket, a hús és a sült különleges agyagkemencét, az úgynevezett „tandyr”.
A grillező hegymászók használni a friss hús bárány, sertés vagy kecske.
Úgy tartják, hogy ez nem alkalmas a fagyasztott hús, például elveszíti rejlő szaga barbecue.
Ahhoz, hogy megőrizzék a természetes ízét a hús nem pácoljuk. Egy egyedülálló ízt kölcsönöz a füstöt a szenet a szőlő vagy a mogyoró.
A maximális, hogy használják főzésre grill grúz, só, bors, hagyma és enyhén grúz típusú száraz bor Saperavi vagy Kindzmarauli. Bor vagy ásványvíz öntjük húst sütés közben.
Ezen ismeretek felhasználásával, a folyamat lépések leírják előállítására kebab:
1. nem mondott szabály szám 1. kebab kiderült lédús és ízletes, a hús kell foglalkozni kizárólag férfiak.
2. A piaci választani friss sertés vagy bárány. Hús mossa és apró darabokra vágjuk (kb 4x5 cm).
3. Skewer klasszikus grúz recept nem ecetes! Csak sós főzés közben és bors ízlés szerint.
De azok számára, akik igazán akar a húst kiderült lédús, lehetséges, hogy öntse a fűszereket és az apróra vágott hagymával. Mindez kell hozni egy zománcozott edény, és tegye hűvös helyre. Gyakran a hús borítja pita, hogy felszívja a felesleges fűszerek. Tehát hagyjuk fél órát.
Szerelmeseinek fűszerek, szeretnénk nyújtani egy listát a fűszerek, amelyek alkalmasak a grúz shish kebab: utsho-suneli, Jiro, sáfrány. Hagyma és fűszerek ezeket kell dörzsölni a húst, és tegye a páclében 56 órán át. Lehetséges, és azon a napon, de nem több. Ebben az esetben, az íj ad a keserű hús és barbecue lesz kényeztetve.
4. Ezután felfűzve 5 darab hús a szálak mentén a nyárson sütni faszénen. Grúz elő kebab nyársat helyett a tét a szőlő, és mint már említettük, alkalmazunk tűzifa szőlő szőlő vagy mogyoró. Feltéve, hogy a jó hő- és így a hús szép, különleges aromáját.
Persze, nem mindenkinek van lehetősége, és elég időt használni szőlő gallyak, mint nyárs, de fenntartva illatos naplók is szinte mindenki. Szintén alkalmas rönk (nincs ágak) gyümölcsfák.
Ízének fokozására lehet dobni a parazsat darab üröm, édeskömény, kakukkfű és kardamom magokat.
Amikor a főzés barbecue lehetetlen használni rönk fenyőből gyantát, mivel a húst ad keserűség. Ugyancsak nem ajánlott, hogy a nyírfa rönköt, ahonnan a hús feketére.
5. A naplókat a tűz átterjedt az alakja egy nyolc.
6. Fry a húst a parázs kell melegíteni 15-20 percig.
7. Néha be kell kapcsolnia a húst. Amikor fordul must sót és ha szükséges, öntsünk vizet vagy bort.
8. Ready kebab lehet ellenőrizni egy éles késsel. Ha vágás közben megjelent színtelen lé kebab kész. Ha látsz egy rózsaszín lé, hús továbbra is szükség van, hogy lépést tartson a hőt egy pár percig. Ha a lé nem látszanak egyáltalán, ez azt jelenti, hogy megtartja a nedvességet nyárs.
9. Ready nyárs szórjuk meg apróra vágott vöröshagyma. Akkor be ecetes hagymával és szósszal tkemali.