Hús termelékenység juhok és értékelési módszerek
Lamb fehérjetartalom hasonló marha- és sertés meghaladja jól, de a tartalom a zsír és kalória felülmúlja marha és sertés rosszabb. Állatok étkezési zsírok főként a palmitinsav, sztearinsav, olajsav és egy kis második mennyiségben egyéb zsírsavak értékes tulajdonsága birka zsír - enyhe tartalmaznak-zhanie koleszterin - 29 mg%, míg a marha - 75 mg% és disznózsír - 74, 5-126 mg%.
A bárány megelőzve sertés tartalmaz niko-tinovoy sav, biotin és vitamin Bi2, de kevesebb tiamin, pantoténsav és B6-vitamin. By Vö-pared marha bárány gazdagabb tiamin-ribofla bor, nikotinsav, de kevesebb, Pho-Lie sav és B6-vitamin.
Bárány - egy jó forrása a kalcium és a foszfor. Szerint a nyomelem-tartalmának (réz és cink) bárány jelentősen felülmúlja a többi típusú húst.
Indikátorok hús hatékonyság és értékelési módszerek. Ahhoz, hogy értékelje a hús termelékenységét juhok figyelembe a következő paramétereket: a vágást megelőző élősúly, vágott test súlya, vágási tömeg, szövetváz hozam, a kapcsolat-shenie hasított hús, csont, ín; fajtára egyre co-tetemek, belsőségek ki, tápláló hús.
Slaughter élősúly tömegméréssel határoztuk Rd egymástól állatot a vágást megelőzően, miután 24 órás expozíciós éhezés. Ezen időszak alatt a testsúly csökken követően 2,5-3,5%, míg az értéket a you-Derzhko.
A törzs az állat bőr nélkül, a belső szervek, fej, lábak és a farok (zsír farok) a hasított test súlya. A mellső lábak egymástól a carpalis és hátul - a borda-tive közös. Mass hasított közvetlenül a vágás után a kötőpár és 24 óra után a hűtést holo-fonás kamrában hőmérsékleten 4-6 ° C --cooled sósavval. Mass párosított hasított magasabb hűtve.
Leállítása tömege akár hasított súly és a tömeg-vnut rennego zsír (csomagolás, gyomor, bél, és szennyvíz), külön rögzítjük. A juh hús és a zsír-farkú faggyúmirigy kőzetek megállításában tömeges kell tartalmaznia zsírsav farkát tömege és a zsír farok, amely által hasadó a hasított vágási és külön-külön számolt.
Slaughter hozam - van százalékában kifejezve otno-shenie slaughter súlyt a testtömeg az állatok éheztetett állóképességet. Attól függően, hogy a fajta, tápláltsági állapot, kor, nem, stb ez mozog széles körben (35-60%).
myasnosti együttható jellemzi az arány a szövetváz hús és a csont tömege, amely alapján határozzák meg a kicsontozás hasított, illetve féltesteket.
A zsír mennyisége és lokalizációja van sushchest-vennoe érték jellemző hús termelékenységét juhok. A folyamat során a növekedés és fejlődés állatokban postembrio-onal időszak zsírlerakódás a különböző régiókban a test fordul elő egy bizonyos sorrendben. BHA Chal képződött túlnyomórészt belső zsír (a Chechnev, bél), majd - intramuszkuláris, szubkután és végül intramuszkuláris. A különböző fajtájú juhok susche kormányzati különböznek a természetben a zsír lerakódását. On-egy példát, Romanov juhok főként késleltetett belső zsír, míg érési hús és gyapjú - a szövetváz és a izom felülete. Tömegű hasított testek 15-18 kg zsír öntözés kívánt vastagságú a karajtömeg között a 12. és 13. mellkasi csigolyák km - 3-3,5 mm, míg a tömegű hasított testek 20-25 kg 4-5 mm.
By-termékek vannak osztva: a) a húst - a máj, a szív, a tüdő, a membrán, a légcsőben, a torok, a vese, a lo-lezenka, húsnyesedékek, a tőgy, a nyelv és az agyvelő; b) nyálka-stye- heg letoshka; c) Sherstnev - fejét.
Tápértéke hús határozza meg a színét, apo-mat, aroma, érzékenység, lédús és kalória. Mo-lodyh juh- több fényt és finom, mint a régiek. Juh- a legmagasabb átlagos és kövérsége általában puha és szaftos, mint nizhesredney juh jejunum és kövérsége. Juh- egy könnyű speciális grafikus, enyhén édes és enyhén alatti íze, ami a hús fiatal állatok fejezzük kisebb mértékben, mint a régi juhok.
A tápértéke hús szorosan kapcsolódik hozzá a kémiai-ég készítmény, ami függ a fajtája, kora, UPI tannosti állatok.
A különböző tényezők hatását a húskészítmény-Ness juhok.
A genetikai tényezők. A különböző fajtájú juhok változhat egy meglévő tag-venno hússal termelékenységet. Például intézkedéseknek lejáró hús-gyapjú juhfajtákat a keresztezett gyapjú és keresztezett típusú észrevehetően Ez meghaladja go-finom gyapjú juh fizetni az élelmiszer-és hús-ka kitüntetéssel. Jó koraisága, magas hozam és a hús minősége különbözik sok fajta grubosherst-CIÓ és polutrubosherstnyh juhok. Az ilyen hazai juhfajtákat húst és zsíros mint Hissar, edilbaevskaya, Jaidar, Alai a koraérettsége és myasnosti nem elismerni hamarosan érett hús angol fajták. A jellemző a legtöbb helyi GRU-bosherstnyh juh - a képesség, hogy tápterületeket a kedvező CIÓ feltételeket a nyári-őszi időszakban, és mentés termelékenység alultáplálása a tél, az életfontosságú birka energiát fogyasztanak fenntartja a saját test (kurdjuchnyj, belső zsír).
A nagy értékű pozitív korreláció összege közötti átlagos napi állati növekedés és takarmányhasznosítás termékek. Az érték a fenotípusos korreláció takarmányhasznosítás és a növekedés az átlagos napi súlygyarapodás a hús és a gyapjú juh általában - 0,8-0,9.
A leghatékonyabb értékelésének termelők-kormochnym és a hús minősége utódok és fokozott használata a párzás kiderült javítók. Est-ka gyártók szabályozásával etetés utódaik szigorúan kell szabályozni a feltételeket viyami etetés és figyelembe véve a nemek és vozra száz hízott állatokat. Erre a célra az egyes vitorla da ellenőrzött gyártó által SLE-tea vett minta 10-12 normálisan fejlődött kos benszülött Odyntsov; eltérés a testtömeg baranchikov kiválasztott hizlalás, és az elforduló-perimental származhatnak ugyanabból apa ne haladja meg az 5%; különbségek tömeg és kor (napokban) a kiválasztott csoportok nem haladhatja meg a 10- 15%; különbségek az egyes csoportok másodlagos kosok mu életkor nem haladhatja meg az 5%. On-line a testsúly növekedése kell figyelembe venni, a haj növekedését tömeget. Tömegének meghatározására gyapjú növekedési időszakban a hizlalási, y kosok beállításakor őket hizlalás villával egyik oldalán kivágott egy gyapjú, területe 25 cm2 (5x5 cm-es). Végén hizlalás, hogy ugyanazon a területen ismét nyírni és megmérjük nőtt az időszakban a hizlalási gyapjú. Controlling etetés időtartama 60 nap, ha végzett elválasztásig kosok Rust WHO 3,5-4 hónap, vagy 75 nap - az elválasztásnál, hogy 2 hónap, vagy akár az életkor, amikor a testtömeg 35-40 kg. Egységesítheti etetés hízóállatok használhatja polnoratcionnyh monokorma (takarmány) állandó összetételű.
Ami a táplálkozási szinten vannak különböző nézőpontok. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a vizsgálat a juhok kell végezni magas szinten (feed-Lenie bőven), mások szerint ellenőrző etetés utód kell elvégezni hasonló körülmények-mi, ami a tervek szerint használni a jövőben pro-gyártó. Fizetési élelmiszeripari termékek - a jele miután évad kuyu genetikailag meghatározott.
Keresztezések - az egyik legfontosabb tényező rose-sheniya hús termelékenysége juhok. Potomst hibrid nyert átkelő, például anyajuh hang Korunov polutonkorunnyh fajták kosok hús és gyapjú általában nagyobb kitevők növekedés az energia-termelés takarmány fizetési levágás és a hús minősége
A kasztrálás kost. Egyes edények valushkami képest magasabb növekedési ráta és kevesebbet költenek takarmány súlyegységenként szerezni e la. Ezek a különbségek okozta megszűnése hormyl-közi funkcióit nemi mirigyek kasztrálás után kosok, amely megváltoztatja a típusát anyagcserét. Valushki rosszabb a takarmány nitrogén, és kevesebb, mint halogatni a szervezetben, mint a kosok. Ezért nem ajánlott Castries-ment a kosok, amelyek szállításra szánt hús évesen 6-8 hónap. A kasztrálás kell Provo-dit végrehajtásában kosok hús a régebbi kor-Shem.
Feltételek megvalósítása állatok a hús. Költséghatékonyabb végrehajtását bárány hús aluli da (5-10 hónap).
Intenzív tenyésztése és hízóbárányra biológusok lag megvalósítható és költséghatékony tölteni, mielőtt elérné az élősúly 40-50 kg, mivel ebben az időszakban a növekedés az izomtömeg legintenzívebb képest zsír lerakódását, és Nehéz-you élelmiszertermék a legalacsonyabb. 1 kg-gyökerezik, hogy a bárányok legfeljebb 6 hónapos kortól tölteni 4,1-5,1 takarmány egység. és legfeljebb 1 g-7-9 mivel 10-12 érett birka-takarmány. u és így tovább.
A jelenléte az áru állományban anyajuhok 70-75% - az egyik fontos feltétele a maximális termelését birka. Azáltal, hogy csökkenti a számát kancák az állományban és reprodukciós teljesítmény romlása szintje csökken pro-sét birka. Ezért ajánlatos, ha Hígítson-SRI minden fajtájú juhok, és különösen a karakul, hús-zsír, hús és a gyapjú, a WHO-állomány lehetséges legnagyobb számú királynők. Ehhez az egész sverhremontny fiatal a születési év kell helyezni a húst.
Hizlaló juhok a vágás előtt
Hogy növelje a termelés az olcsó és kiváló minőségű bárányhús juhok takarmányozási használata szükséges a lehetőségét, hogy a legelők. Végrehajtása juh ellenem, el kell végezni, miután elérik a horo-Shih levágását feltételek - a kövérséggel legyen átlagos vagy annál magasabb.
A mértéke a kövérség hatással juhok és a vágás akkor menet közben. Feltételezhetjük, hogy az átlagos -os vágási érett birka együttes stavlyaet 40-70% -a fiatal - körülbelül 45%.
Alkalmazás biostimulants állati növekedést. Ste-fellépés, amely stimulálja a növekedési van aminosavak implantáció.