Hogyan válasszuk ki a szakács az ő étterme
Hogyan válasszuk ki a szakács az ő étteremben?
Először is, próbálja meg elképzelni, milyen legyen? Legvalószínűbb, akkor nem csak egy ember ismeri a konyhaművészet, hanem szentelt munkáját. Végtére is, a szakács az intézmény sok mindentől függ, hogy a kulcsfigurája. Nem szabad csak főzni és előadó a gasztronómia, hanem a menedzser, a menedzser a konyha, valamint hogy képes legyen azonosítani az anyag élelmiszerek költségei, a fő pénzügyi mutatók az intézmény, és még sok minden más. Külföldön, a feladat a szakács is a tárgyalások a vendégek - Bankett ügyfelek, tárgyal és üdítőital gyártók, részt vesz a kialakulását a terv az intézmény az év, a költségvetés elkészítése étteremben.
A szakács nem fontos az életkor és az életrajzát. Tehát először is azt kell kideríteni, hogy hol az a személy dolgozott. Ez tényleg úgy, ha a jelölt a pozícióra, gyakran munkahelyet váltott. Még ha ő kifogástalan referenciákkal, mert egy jó szakember az egyik csak nem akarja elhagyni. Tekintse meg az ember, ha számíthat rá a munkában. Talán kellene hez dolgozni kezdetben a próbaidő. A jövőben a kérelmezők van jelölve nemcsak egy összefoglaló, hanem a tudás és készségek a gyakorlatban.
Nemrég volt a divat, hogy meghívják a külföldi szakácsok. Különösen, ha a specializálódott étterem egzotikus ételeket. Például, az út is, így a külföldi szakmai, hanem egy demokratikus intézmény, mint ez felesleges lenne.
Érdemes megjegyezni, hogy az igazi ász ritkán munkakeresés maguk is utalnak rájuk javaslatokat, és ők már a jogot, hogy válassza ki a legmegfelelőbb ajánlatot őket. Ezen túlmenően, azok a különböző egyesületek és szövetségek, amely azt mutatja, hogy nem csak a szakmai színvonal, hanem ad a munkáltatónak arra, hogy megtalálják a legjobb szakemberek a maguk területén.
Tehát összegezve, érdemes megjegyezni, hogy a szakács, ha nem csak a magas kulináris képességek, hanem a türelem, kitartás, valamint a kíváncsiság és a vágy az önálló. Fontos az is, vezetői tulajdonságok, mivel ez egy mentor más szakácsok a konyhában, és így képesnek kell lennie arra, hogy megtalálja a közös nyelvet a beosztottjai. Amellett, hogy a fenti tulajdonságok egy szakács fontosak mint például a stressz, a diplomácia.
Mindig lesz egy vendéglős dilemma: kinek kell választani, ki lesz a legjobb az ő intézménye. Az is előfordulhat, hogy nem csak ott, hogy kivel kell, és ez időt vesz igénybe. Még ha nem sikerül az első alkalommal, ne ess kétségbe. Keresd és meg fogja találni azt. Alapján nem csak a már meglévő tapasztalatok, hanem az intuíció is. Mi csak tanácsot adni - akkor jobb, ha bérel egy szakács, aki tökéletesen tudja, hogyan kell főzni, és szentelt az ügyet. Ha nem rendelkezik a közigazgatási bölcsesség, fokozatosan tudnak képezni. De az, aki kiváló igazgatási ismeretek, megtanulják, hogyan kell főzni lesz sokkal nehezebb.