Hogyan tartsuk az összes vitamin és ásványi anyagok a diéta, a test tisztító egészségügyi
Az orvosok azt javasolják eszik friss zöldségek és gyümölcsök napi rendszerességgel, mert vannak gazdag vitaminokban, ásványi anyagok, rostok. De hogyan lehet megőrizni vitaminok az élelmiszerekben, ha előkezelt. Elvégre, vitaminok törékeny anyagok, amelyek hosszan tartó főzés elpusztult. Sőt, ezek érzékenyek a levegő, a fény, hőmérséklet. Már az aratás időszakában a tápanyagok fokozatosan kezdik lebontani.
Ebben a cikkben fogjuk adni fontos tipp, ami segít tartani az ételt a legnagyobb mennyiségű vitamint.
- A maximális megőrzése vitaminok zöldségek megfőzzük minimális víz hozzáadásával. Ez a legjobb párolva, pörkölt és megsütjük.
- Leveles zöldségek, póréhagyma, paszternák veszít vitaminok gyorsabb, így ezeket nem kell hosszú ideig tárolt.
- Előkészítése során leves zöldségeket legjobb vágjuk nagyobb darabokra, így Ezek megtartják több tápanyagot. Ne feledje, a kisebb darabok, annál gyorsabban elvesztik vitaminokat.
- Zöldségek és gyümölcsök kell mosni folyó víz alatt, és ne áztassa.
- Meg kell jegyezni, hogy a konzervipari pusztító körülbelül 50% az összes esszenciális vitaminok (A, B1, B2 és C). Ezen kívül minden évben elveszítik tároló mintegy 5-20% -a vitaminok.
Köztudott, hogy a maximális mennyiségű vitamin és ásványi anyag található mindössze szüretelték. 48 órán belül gyűjtése gyümölcsök és zöldségek, némelyik elveszíti C-vitamin (fél). Tárolva a csomagoláson, valamint a veszteség a vitaminok a hűtőben tovább lassul.
Vitaminok, ásványi anyagok, elsősorban a bőrben elhelyezkedő, magvak, diófélék, gyökerek, levelek. Peel, mi általában késsel, majd főzzük, lassú tűzön, sült zöldségek tisztított formában. A főzés alatt a burgonya és más zöldségek, a legtöbb vitamin oldódik vízben.
Ha készül a saláta, nem kell mosni a zöldségeket egy tálba vizet. Sokkal jobb, hogy mossa le folyó víz alatt. A főzés után gyümölcsleveket, koktélokat Nem tarthatjuk vissza őket, mert A vitaminok olyan oxigénre érzékeny. Ital azonnal főzés után.
A fő ellenség a vitaminok meleg. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a vitaminok elpusztulnak. A legsérülékenyebb közülük úgy C és B1 (veszteség 95). A leginkább szívós B6-, B12, B3 és E.
Ha enni, hogy megtartotta a legtöbb vitamint, ez ad nekünk egy csomó egészségügyi ellátások: csökkenti az elhízás kockázatát (lásd itt), a szív- és érrendszeri betegségek, a rák.
Ha veszünk növényi élelmiszerek, nem gondol, hogy mikor gyűjtöttünk. Némelyikük roncsolhatok még éretlen, akkor elsősorban az importált zöldségek és gyümölcsök, amikor betakarított idő előtt. Ezért azok tartalmazzák az összes tápanyagot, de nevezhetjük nyers (éretlen). A leghasznosabb zöldségek és gyümölcsök, amelyek a maximális mennyiségű tápanyagot kell gyűjteni annyi, mint érett, akkor kezdenek fokozatosan elveszítik ezeket az anyagokat.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a korai betakarítás termékek már kezdik elveszíteni a vitaminok. Továbbá, ha egy gyümölcs vagy zöldség eszik közel teljes érés, ez kevésbé gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és fitokemikáliák. Azt is megállapították, hogy az éretlen termékek a legtöbb vitamin és a maximális tápanyag.
Hogyan étel, hogy tartsa meg a maximális mennyiségű vitamin?
Friss gyümölcsök és zöldségek gazdag tápanyagok a szervezet számára. De hogyan, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megmarad még azután is, hő és egyéb kezelések. Sok szakácskönyvek speciális tippeket a témában.
Forrási elpusztítja a 40% -át a vitaminok, hanem egy részük halad húsleves vagy húsleves.
A gőzölés a legjobb módja, hogy megőrizze vitaminok, hanem egy kis része a C-vitamin elvész még. Ez ment minden ásványi anyagok, aroma.
Zöldség vagy gyümölcs nem kell darabokra vágjuk a sütéshez, akkor a legjobb csinálni után. A kemence, sütő, a legtöbb vitamin és ásványi anyag megmarad. Ez a módszer a főzés lehet használni, hogy a paprika, padlizsán, sárgarépa, gomba, cukkini, tök ...
Vitaminok az élelmiszerekben üzletekben
Mi rendszeresen vásárol a boltban vásárolt élelmiszerek, amelyek tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat. Azonban még a legújabb termékek elveszíthetik bizonyos vitaminok, nem is beszélve azokról, amelyek a polcokon sokáig. Ne feledje, hogy a vitaminok törékeny anyagok. és néhány közülük nagyon törékenyek. A fő ellenség: a fény, a levegő, a hő.
Narancslé C-vitamint tartalmaz, de ez az egyik legsérülékenyebb vitamin, ami gyorsan elvész, ha az oxigén hatására. Juice dobozok ajánlott inni 7 napon megnyitása után. Friss gyümölcslé nem tárolható, azt azonnal meg kell inni.
Milyen termékeket választani: friss, konzerv vagy fagyasztott?
Elméletileg jobb, hogy a friss termékek teljes mértékben kihasználni a tápértékük. Egyes szakértők azt is javasolják, hogy vásárolni a napi friss termékek, amelyeket el kell fogyasztani belül 1-3 nap. World Health (WHO) azt tanácsolja, hogy fogyasszon legalább 5 friss gyümölcs és zöldség naponta.
De jelent ez, hogy el kell kerülnünk a fagyasztott és konzerv ételek? Egyáltalán nem! Mert, paradox módon, néha tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a friss.
A-vitamin: érzékeny hőre, fényre ... tartsa az ételt, hűvös helyen, fénytől védve.
B1-vitamin: nagyon érzékeny a hőre, a levegő, savasság ... Sőt, lassítja az alkohol felszívódását és a kávé.
B5-vitamin: érzékeny a meleg víz;
B6-vitamin: érzékeny hő, oxidáció a savas közeg, a fény.
Vitamin B8: svetochuvstvitelen;
B9-vitamin megsemmisül hőkezeléssel és oxidációs;
A B12-vitamin: svetochuvstvitelen, megsemmisült meleg környezetben.
C-vitamin: termochuvstvitelen nagyrészt elvesztette a főzés során (forralás, pasztőrözés) is érzékeny az oxigén, lúgos közegben. Ez inkább savas környezetben.
Tippek, hogy mentse a vitaminok zöldségek és gyümölcsök
Tárolás: a sötétben, árnyékok, a hűtőszekrényben. Megengedett fagyasztás, mert a C-vitamin megmarad és mtsai. számít. Ha a gyümölcs és zöldség fagyasztás előtt előkezelt, elveszítik a legtöbb vitamin (20-50%).
A tárolás időtartama: friss leveles zöldségek sokkal törékenyebbek, ezért kell fogyasztani belül 2-3 napon belül a vásárlás.
Elkészítés: A vízben oldódó vitaminok elvesznek mosás során termékek, főzés, őrlés. Ezért zöldséget kell áztatni vízben hosszú ideig forraljuk, apró darabokra vágjuk. A legjobb megoldás megőrzése vitaminok az élelmiszerekben is párolás, gőzölés, sütés.
Ne hagyja gyümölcs és zöldség szobahőmérsékleten. Vedd őket a hűtőszekrénybe közvetlenül a vásárlást követően. Még egy hűtőszekrényben 4 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, így fokozatosan elveszíti akár 30% C-vitamin 48 órán, normál szobahőmérsékleten, körülbelül 40% 24 óra hosszat.
Ha nem tud vásárolni gyakran vásárolnak fagyasztott zöldséget, de további kezelés nélkül (olvassa el a címkét). Azonban még a főzés során 2 percig, akkor elveszíti akár 70% -a vitaminok. Próbálja felkészítése minimális víz hozzáadásával (például, kvencselés).
Ha vásárolni a tejet egy átlátszó üveg, ne feledje, hogy elveszíti akár 85% B2-vitamint és 2 órán át 24 óra 50% B6-vitamin.
Az olaj legyen sötét üvegben elvész E-vitamin napfény hatására.