Hogyan segíthet a pincér gyorsan megtanulják a menü
Hogyan segíthet a pincér gyorsan megtanulják a menü?
A pincér - olyan személy, étterem. Rajta múlik a benyomást. amelyet továbbra is az intézmény a vendégek. Elvégre egy jó pincér a szolgáltatás, figyelmes és jóvátenni a konyhában hibákat, és talán törli a figyelmetlenség sok előnye az étterem.
Ő lehet eladni egy jó étel, a vendég tölteni 2-3-szor több, mint a tervezett, így elégedetten távoznak. Vagy hallgatni egy ránc érdekében egy csésze kávét, és 20 perc múlva, hogy azt a hideg, veszít az ügyfél, aki azt tervezte, hogy ebéd itt a kollégákkal.
És ha a személyes tulajdonságok egy pincér felvenni képes csapatban dolgozni, akkor kap majd egy superman - az a személy, a munkaerő-piaci ritka és nagyon drága. De ha megnézzük, mint a munkaerő-piaci esés pincérek, megkapjuk nagyon szomorú. Végtére is, nagyon kevés ember egy gyermekkori álma vált a pincér. Vagy évek óta tanulmányozza a szakma az egyetemen, agresszíven fejlődő tudásukat.
Sajnos, sok a „pincér” - nem foglalkozás, hanem egy ideiglenes részmunkaidős „egy ideig” egy pár év, míg tanul. Kiderült, hogy egyrészt a pincér - kulcsfontosságú szerepet a siker az étterem, és a másik - ez csak egy ideiglenes munkát a nagy forgalom és alacsony belépési korlátok.
És ha a lánc éttermek kiválasztási folyamat, a képzés és az alkalmazkodás a pincérek fel „a stream”, a kis üzemek, mindezen folyamatok vannak rendelve a rendszergazdák vagy más ilyen pincérek, de egy kicsit tapasztaltabb.
Hogyan lehet, hogy az új alkalmazott a lehető leghamarabb csatlakozott a munkát az étteremben? Végtére is, a több megtudja, a továbbiakban nem kapja meg a fizetését nem hozza a teljes ellátás intézmény.
A legnagyobb és időigényes folyamat általában kiderül, éttermi menük tanulmány. mert mielőtt engedélyezné a munkavállaló, hogy megrendeléseket a látogatók, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ő lesz a következő kérdések megválaszolására rajta. „És mi tette ezt a salátát?” „És hogy néz ki?” „A csirke az étel milyen formában?” És így tovább ...
A kérdés: „Ne jó pincér tudja a menüt szív? „Nagyon vitatható. Minden intézmény neki választ.
Ha a menü, vannak „panaziya” és az „Olaszország” és a „kaukázusi” teljes és pozíciók 200-300, a kérdés a teljes tanulmányt a menü nem valószínű, hogy emelkedik. „Hits” és „specialitások” elég jól megtanulni. Nos, ha az étterem kortárs menüt 80-100 pozíciókban, meg kell ismerni kell a teljes tartalom.
A „tudás a menü” azt a képességet jelenti, hogy leírja a étvágygerjesztő étel, beleértve a szolgáltatásokat és a főzési időt. Jó pincér képesnek kell lennie arra, hogy habozás nélkül 5-6 szinonimák, például a „sült”, vagy „friss”.
By the way, ugyanabban a hálózatban kávézó minden reggel tervezés edzésalkalmat éppen egy ilyen bemelegítés - minden résztvevő, beleértve az irányítási jön ki egy új ínycsiklandó leírása egy véletlenszerűen kiválasztott ételeket a menüből. Ez tényleg segít fejleszteni a nyelvi és hozza ezt a képességet, hogy az automatizmus.
Hogyan segíthet az új alkalmazott a lehető leggyorsabban, hogy megtanulják a menü? Számos módja van, és mindegyik használható egyszerre.
Egyes iskolákban a pincérek új mini-gyakorlat a konyhában. Ugyanakkor úgy látják, szemtől szembe, hogyan kell főzni bizonyos ételek, tanítani összetevőket, főzési technikákat lebontották. Ilyen gyakorlati képzés sokkal hatékonyabb, mint az egyszerű gépies tanulás által készített, valaki más leírások. Ugyanakkor, az új alkalmazottak átitatva hangulatú étterem, jobban ismeri a csapatot, ami nagyban leegyszerűsíti a további alkalmazkodás.
További éttermek egyszerűen ossza menü darabokra, és a menetrend, amely egy új alkalmazott átadja anyagot megtanulta a mentorok. Ellenőrzése a tanulási folyamat ezen szakaszában nem csak azért szükséges, hogy a „gyom ki” alkalmatlan pályázók a lehető leghamarabb. Ez is segít növelni a jelentősége a tanulási folyamat a szemében a diák. Ezen túlmenően, ez ezek a szabályok azt tanították az előző élettapasztalattal, mert általában ezek a jövevények - ez vagy korábbi hallgatók, vagy már meglévő hallgatók. A diákok tanítják csak annyit tudnak ellenőrizni. Ezért, a fiatalabb generáció is olyan könnyű észlelni, hogy a motivációs rendszer, becslésen alapul. És a tudáskiértékelő menü is kell, hogy ki, nem csak a kezdők, hanem a „veterán”.
Egy másik eszköz a gyors alkalmazkodást az új alkalmazottak „Tanulás a menü” éttermek. A szokásos, a vendég, a menü tartalmaz egy másik hierarchia élelmiszerek, például a csoportosulás fő összetevőt, és egy részletesebb leírást, köztük egy rövid előállítási technológiát, tanácsot összeférhetőség más ételek, néhány példa a marketing leírást minden egyes csészébe.
Is vizsgálja a menü tartalmaznia kell egy fotómodell takarmány minden étel, mert nincs leírás nem helyettesíti a képet. Ie „Tanulás a menüben a” tartalmaz kérdésekre adott válaszok kérheti egy vendég a rendelés során. Lefordításához „Tanulás a menüben a” meg kell tölteni egy csomó időt, de ez idő miatt kedvét gyors alkalmazkodást az új személyzeti étterem. Ez a menü nem jelenik meg a vendégek, akkor sokkal nagyobb a szokásosnál. Ez rá van nyomtatva a nyomtató, tarts hivatalos információs táblák, vagy adnak újonnan állásra.
