Hogyan savanyú uborka mustárral
Tavaly, sózott mustár por. Finom lett.
Mosott uborka felöntjük vízzel, és hagyjuk egy pár órát. Ezután leforrázott bankok ágy (három literes üvegben): uborka, 3 evőkanál só, fűszerek (lemez vagy torma gyökere, levelek több ribizli, cseresznye, több gerezd fokhagyma) és öntsünk forró vizet. Amely a jar, és hagyjuk néhány napig.
Képződése után a felszínen a vékony sós plyonochku, távolítsa el, leszívatjuk, és sóoldattal mossuk forraljuk, eltávolítjuk a hab.
A Bank uborka hozzá 2-3 evőkanál száraz mustár, öböl forró sóoldattal, roll, flip-és hűvös.
Csak mustár lé sáros.
Téli előforma: savanyúságok mustárral
Eljárás savanyúság mustár, ugyanaz, mint a nélkül mustár. Minden ugyanaz, csak adjunk hozzá egy kanálnyi száraz mustár, és mindent. Teszem ezt: uborka egy éjszakán át áztatjuk, reggel mosott folyóvízben, és indítsa el a sózás. Ehhez szükségünk van:
- Uborka - 1,5 kg (egy 3-literes jar)
- Száraz kapor - 2 virágzat
- A levelek a cseresznye és ribizli - 2 levél
- Fokhagyma - 6-8 gerezd
- só
- Mustár - 1 evőkanál. kanál (helyettesítheti torma)
- Csípős paprika (opcionális)
Tettem vizet forralni sóval. Salt fel a szem úgy, hogy a víz túl sós. Amíg a víz forrni kezd, sóval, tedd a bankok uborka. Az alján put fokhagyma (fél) a levél és a cseresznye ribizli, kapor (fél), és egy kanál mustár, majd fél bankok által uborka és újra fokhagyma levelek. Ezután menjen a tetején uborka, erős paprika, a fokhagyma és a végén megmaradó a fennmaradó kapor. Öntse a forró sóoidatot és közeli műanyag fedelet. Minden maradt a sötét, hűvös helyen, amíg a megfelelő pillanatban.
Mustár így uborka bizonyos pikáns, és teszi őket kemény és ropogós.
Alján ágy 3 literes kanna apróra vágott hagyma, sárgarépa, torma gyökereket, kapor (összesen bites) és 20 g mustármag, és 10 db. szegfűbors, babér. Ezután -dense uborka frissen vagy előzetesen áztatott jeges vízben. Pour forró sóoldattal mossuk. 1 literre víz- 30 g sót, 50 g cukor, 150 g ecet (alma bor vagy 6%). Sterilizált forrásban lévő vízben 3 literes kanna 50 perc. Roll. Akkor roll, és uborka Só-ecetes forralással és a törzs már savanyú lé, és azt is tedd üvegekbe mustárral, kaporral chesnokom.Sterilizovat vagy három alkalommal kitölteni. Csak a sós nem fermentált kristálytiszta, mint a fotón.
Semmi különleges ez a módszer sózás eltér a szokásos, kivéve, hogy a bank egyebek hozzá mustár por és még akkor sem, nincs külön szabvány az összeget a por.
Így a szokásos uborka első hajtogat és én alaposan hideg vízben, ha szükséges, a darabokra vágott nagy.
majd töltse ki azokat hideg vízzel, és néhány órás áztatás után.
Ebben az időben, akkor sterilizálja üvegek (mindegyik saját módszer - gőz, forralás, felmelegedés a sütő), és a reakciót őket.
Ezután verem uborka és egyéb összetevőket egy jar, mint mindig rétegek - uborka, só, levelek és / vagy gyökerei torma, ribizli levél, cseresznye levelek, hámozott gerezd fokhagyma.
Töltsük le forró vízzel egészen, és az a bank valami könnyű és nehéz, lehet fedő, úgy, hogy a víz képes volt kifolyjon alattuk.
Tehát mi tartja őket szobahőmérsékleten, de nem meleg helyen néhány napig, körülbelül 3-5.
Öntjük serpenyőbe és forraljuk az egész lé azt egy kis vizet, hogy a veszteség, eltávolítjuk a hab, hogy emelkedik a felszínre a serpenyőbe.
És ebben az időben, hogy töltse ki a mustárt tégelyek, kb 1 evőkanál 4 evőkanál, akkor a legjobb, hogy írja alá, hol és hogyan, akkor érthető az ízlése.
Így a végén öntsük a sós, nem az első, hogy a tetején a bankok sikerült, hogy feloldja a mustár, majd a tetejét fel síkban a szélén.
A folyamat végén - azt, hogy roll a jar és flip őket fejjel lefelé, hűvös helyen, néhány nappal később.
Az utóbbi években kezdett hozzá sót és édeskömény kardamom magokat. Ők egy kicsit pontosítani sóoldattal. Az is lehetséges, hogy használja ahelyett, mustármag mustár por - ebben az esetben a sós kapjuk lényegében átlátszó.
A 2 literes üvegben:
- Sóoldattal (per liter víz 2 evőkanál só);
- 10 ribizli levelek;
- 10 tölgyfalevelekkel;
- édeskömény, mustár, bors, koriander - 1 desszert kanál;
- 5-6 esernyők kapor;
- fej fokhagyma;
- torma (root jobb, de a lista nem rossz);
- 1 erős paprika.
Uborka (amennyiben nem csak egy ágy) a pre-ázni 1,5-2 óra. Így válnak sűrű, kemény és ropogós.
Öblítsük le a levelek, forrázás őket, és engedje le a vizet gyorsan.
Banks forrázás, tedd fűszerek (a levelek először, majd a magokat, majd hámozott gerezd fokhagyma, és karikákra vágott paprikát).
Helyezzük az uborka (vágtam „szamár”, és prosalivayutsya jobb és fajta árucikk), hogy a bankok, amennyire csak lehetséges határozottan és függőlegesen. Felső fedél levelek, fokozatosan öntsük a forró sós vízzel (egyszer, ha bank eltörhet). Húzd fel, tedd a fedelet (fejjel lefelé) egy sötét hely egy kopogás. Ezután távolítsa el azt a hűvös, sötét helyen.
Van egy ilyen uborka életben marad, amíg a következő szezonban, csikorogva és nagyon tisztelték vodka.
Általában én felkészülés a téli főként nélkül ecet, mint például az uborka. Ebben az évben forgatta pár üveg kipróbálni, de ebben az évben minden olyan közel lesz. A bank uborka kell váltogatni gyógynövényekkel: kapor napernyő, cseresznye levelek, torma levelek és ribizli levelek, pár gerezd fokhagyma, választható fekete bors, szegfűszeg. Ahhoz, hogy töltse fel 2 evőkanál. l. sókat lovaglás egy liter vízzel, töltés hidegnek kell lennie. Ebben a töltés uborka egy pár napig, amíg hab képződik. Ezután vizet leengedjük egy edénybe, felforraljuk és beleöntjük vissza a bankok, amelyek korábban hozott mustár (2 evőkanál. L.). Majd zárja le a fedelet, és csomagolja kihűlni. Mustár is jobb, hogy a bab, por, én nem mindig biztosított.
A 3 literes üvegben feltámasztva kis (10-12 cm), uborka, édeskömény esernyő 2-3, 5-7 ribizli levelek, torma lapot (az idősebb, annál jobb), 5-6 cseresznye levelek, fokhagyma Chubchik 4, 10-15 bors. Uborka vannak halmozva függőlegesen, fűszerek fektetve alján kannák és a felső fedelet, hideg vízzel, leszívatjuk és az abban oldott 100 gramm só, ismét öntsük és szórjuk fait 1 evőkanál száraz mustár, várjon, amíg a sóoldat nem zavaros, ismét egyesül, forraljuk fel, Hagyjuk kihűlni, és öntsük egy edénybe, megszórjuk száraz mustár és kapronalkohol fedél alatt hideg helyen (pince, alagsor). Uborka kapunk ropogós, nem puha, nem penészes.
Általában erre. Saját uborka, levágta a hegy, hozott egy sterilizált három literes üvegben. A jar dobja fűszerek: kapor esernyők felezi fokhagyma, bors, elhagyja ribizli, cseresznye, tölgy (ez), torma (és a gyökér és a levelek), 2 evőkanál só, és 1 evőkanál száraz mustár. Uborka öntsünk forró vizet, zárjuk le és rázzuk műanyag fedéllel a sót diszpergálva. Indulok egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Reggel eltettem a hűtőbe. Minden ropogós uborka kapunk, hanem azért, mert a mustár lé felhős lesz, nem iszik, így nem fontos számomra. Azonban, nem öntsük a sós, szerzett egy nagyon finom sütemény.
Uborka előállítására szerinti vényköteles legjobb hideg vízben áztatjuk néhány órán keresztül. Mosott és párolt bankok szeres uborka, korábban vágva mindkét oldalán a hozzá fűszereket fokhagyma, kapor esernyők, ribizli levelek, gyökér és levél torma. Töltsük tégelyek forrásban néhány percig, majd sóoldattal mossuk, és fél liter vizet két evőkanál só, az azonos mennyiségű cukrot, borsó fekete bors, és akut szelet evőkanál mustármag, adjunk hozzá egy teáskanál 70% -os ecetsavban, a vas tekercs kiterjed. Uborka a recepthez elő éles, a bankok ritkán felrobban. Akkor veszi ahelyett, mustármag, száraz őrölt mustár, de akkor a sós zavaros.
Előáztatunk uborka chasikov 5 -6, az alsó doboz hozott fűszerek, fokhagyma, petrezselyem.
Mosott és rendezett bankok uborka és öntsünk forró vizet csak fedezni. Hagyjuk állni egy fél órát. Ezután engedje le a vizet egy serpenyőbe, és tegye a tüzet, miközben a víz forrni kezd, a bankok (3 l.) Adjunk hozzá két evőkanál sót, két evőkanál cukorral evőkanál ecetet és egy teáskanál mustár, csúszdával (jobb magok, de lehet por ). Öntsünk forró vizet, zárja le a flip-fedél üvegeket fejjel lefelé, és csomagolja hő-ig bankok lehűtjük.