Hogyan savanyú heringet otthon (finom és gyors) rágcsálnivalók
Minden jó háziasszony tudnia kell, hogyan savanyú hering otthon, mert a sózott hering már régóta vált igazi hagyományos étel a mi nemzeti ételeket, úgy szeretett, és arra szolgált, hogy az asztal, mind hétköznap és ünnepnap.
A mi receptek, hogy megtanulják, hogyan finom só hering és gyorsan otthon, és teljesen lemondani a vásárlást a boltban. Itt összegyűjtöttük a legnépszerűbb és bizonyított recepteket.
Jellemzők Herring sózás
A házigazdák is szükségük van egy általános képet, hogyan savanyú heringet otthon.
- Jobb és egységesebb prosalivayutsya az összes halat a közepes méretű. Az azonos méretű halak legjobban támadható vágás és alkalmazása az asztalra.
Felolvasztott hering kell csak természetes. Először tedd az alsó polcon a hűtőszekrény, majd kijutni onnan, és hozott egy lapos tányér a vágóasztalon. Nem lehet vizet önteni felolvasztani a halat vagy küldje el a mikrohullámú sütőben.
Nem minden recept kínál gut hering, hanem távolítsa el a kopoltyúk minden esetben sózás szükség.
Pácolás hering ne használja jódozott sót, előnyösen a szokásos durva só. Ezen túlmenően, tengeri halak több mint elég jódot.
- Herring sózás legjobb lefektetett műanyag vagy zománcozott edény egy szűk fedelét.
Főtt hering csak hűtőszekrényben egy sós. És ez nem hazugság körül van, így nem lesz túl sós.
Ezek az alapvető szabályok, hogyan savanyú hering az otthoni, és a részletek megtalálhatók egy adott recept. Salt lehet hasított vagy darabokban, sós lében, pác vagy egyszerűen szárazon - csak a választás a tiéd.
Legnépszerűbb receptek: Hogyan gyors és finom lé hering az otthon?
Herring egész hasított lében
Mielőtt még a recept leggyorsabban savanyú hering otthon, úgyhogy kiderült „ahogy a boltban.” Továbbá fel lehet használni, például egy hagyományos saláta „Dressed Herring” vagy vinaigrette hering.
- Atlantic hering - 1 kg,
- Salt - 200 g,
- Cukor - 50 g
- Babérlevél - 4-5 egység.
- Szegfűbors - 10-12 borsó,
- Víz - 2 liter.
A frissen fagyasztott hering leolvasztás természetesen a hűtőbe az alsó polcon. Hogy megszüntesse halszagú, miután a teljes felolvasztás lehet mosni hering hideg vízben hozzáadásával kis mennyiségű táblázat harapás vagy citromsav.
Ezután hozzá kell távolítani az összes uszonyok és kopoltyúk. Ha lehetséges, a kopoltyú nyílások eltávolíthatja az összes belsőségek, vágás nélkül a hal gyomrában. Továbbá, a tej és a tojás moshatjuk is, savanyított vízben, majd keresztül küldött a kopoltyúk a hasüregbe.
Sóoldat kell vizet forralni, amivel az ott egy előre sót és a fűszereket. Ezután meg kell adni a sós kihűlni. A konténer sózására tegye a szövetváz hering és öntsük sós őket lehűtjük. Ezután hagyjuk prosalivatsya hering a konyhában 6 órán át, majd küldje el a hűtőszekrényben egy éjszakán át, vagy 10-12 órán át.
Már reggel kipróbálhatja enyhén sózott hering, akkor nagyon puha és ízletes. A hal jó prosolilas, ő kell, hogy maradjon a hűtőszekrényben egy másik nap, és akkor lehet enni azonnal vagy előállításához használt különféle saláták és egyéb ételek.
Herring szeleteket olajban
Ez az úgynevezett „száraz” módszer az, hogy savanyú hering filé otthon. Az eredmény majdnem kész étel, mely azonnal, hogy az asztalra, többek ünnepi.
- Atlantic hering - 1 kg,
- Hagyma - 0,5 kg
- Salt - 150 g,
- Növényi olaj - 6-8 Art. kanál.
Hering legyen teljesen tiszta, hogy távolítsa el a kopoltyú, uszonyok és zsigerek, távolítsa el a héj. Ezután meg kell szétválasztani a filé a csontok. A legtöbb kis csontokat csipesszel. Ezután a tetemet szükséges szépen apró darabokra vágjuk. Bow tisztítani, és vágjuk vékony karikákra vagy fél gyűrű.
Ezután dörzsölje minden egyes darab só filé. Lay sűrű réteg filé műanyag edényben, majd egy réteg hagyma, stb minden réteg egy kicsit prisalivaya. Ezután öntsük az üvegbe növényi olaj, ki kell terjednie minden réteg teljesen, majd lezárjuk az üveget és műanyag fedéllel, és küldje el a középső polcon a hűtőszekrényben, így ott kell lennie, hogy álljon fel 2 napig.
Miután sózás hering otthon ezen a módon, akkor csak el kell távolítani a bankok, hozott egy lapos tányér, körettel, friss fűszernövények és tálaljuk.
Don herring lében teljesen
Ez a lehetőség rendkívül egyszerű, és ez a titok, hogy Don herring híres kiváló ízű. Ezért nem kiegészítései, hogy javítsa meg egyszerűen nem szükséges - csak a só és a víz.
Az a tény, hogy a Don herring idején a fogás megy kapsz, így szerezve sok extra zsír, húsos és egy nagyszerű ízt. A hagyomány szerint, a Don és a Fekete-tengeri hering, sózva, sós lében - erős sóoldatot. Azt is, hogy Sledkov ponty.
Szóval, mielőtt a recept, hogyan savanyú heringet Don otthon.
- Herring vagy Don Fekete-tenger - 1 kg,
- Durva só - 100 g,
- Víz - 1 liter.
Herring megtisztított mérleg, távolítsa el a bordák, a kopoltyú, hal belek és alaposan öblítse le. A tartály sózására hal feküdt a tetemet.
Ezután elkészíti a sós, egyszerűen feloldjuk a sót hideg vízben, és öntsük megállapított a hasított. Ne feledje, hogy szükség van a pre-vizet forralni. Tetejére helyezzük a teher, hogy a halakat folyamatosan a sós és nem felszínre.
Továbbá, zárt tartályban egy szűk fedél, akkor helyezzük a hűtőszekrénybe vagy a pincében gleccser. Két nappal később Don herring lesz sós, de hogy valóban sót, meg kell állni néhány napig.
Sós hering otthon
Sokan közülünk szeretik ezt az ételt, és készen áll, hogy lakomára őket szinte minden nap. Íme egy remek recept egy gyors és ízletes lé hering otthon, akkor valószínűleg már keresik az interneten.
- Hering - 2 db.
- Salt - 30 g
- Cukor - 30 g
- Szegfűbors - 2-3 borsó,
- A fekete bors - 3/2 borsó,
- Babérlevél - 1 db.
- Ecet - 1 evőkanál. kanál,
- Hagyma - 1-2 egység.
- Víz - 0,5 liter.
Tedd a víz a tűzre, add hozzá sót, cukrot és a fűszereket, felforraljuk sós pontosan 3 percig közepes lángon, kapcsolja ki, majd hagyjuk kihűlni.
A lehűtött hozzáadunk konyhasóoldatot 9 százalékos ecet, amely lehet helyettesíteni citromlé, ha szükséges.
Következő, vágott heringet fejét és farkát, távolítsa el a bordák, vágott kopoltyú, bél, alaposan le kell mosni, a száraz és a darabokra vágott a la carte. Hagyma vágjuk vékony köröket.
A kis műanyag tartály fel egy réteg hering darabokat, majd egy réteg hagymát, stb A végén minden öntsük sós, szorosan lezárva, hogy ne hatolni a levegő, és küldje el egy nap a hűtőszekrénybe. Egy nap finom enyhén sós hering lehet biztonságosan szolgálja.
Hering, Fűszeres hal
Ez a recept, akkor megtanulják, hogyan kell pácolást hering, fűszerezett sózás az otthon úgy, hogy nagyon hasonló lesz a szovjet, a fémdobozok, amelyek jól emlékszem az anyák és nagymamák. Ez a módszer a sózás a hal egy kicsit hosszabb, mint mások, de a végén kiderül, nagyon finom.
- Atlantic hering - 1 kg,
- Mustár por - 10 g
- A fekete bors - 7/6 borsó,
- Carnation - 5 db.
- Koriander - egy csipet,
- Salt - 150 g,
- Víz - 1 liter.
Tiszta és bél halszálka, és nem kell tisztítani a bőrt. Ezután öblítsük savanyított vízzel és a hering hasított ágy a tartály pácolás.
Tedd a víz a tűz, öntsük egy sót, fűszereket és forraljuk legalább tűz pontosan 3 percig. Ezután hűlni a kapott pác, adjuk hozzá a mustárt por és keverjük össze mindent alaposan bele.
Pour pác hering tetemek egymásra és szorosan közel, hogy ne hatolni a levegő. Hagyja solitsya hering a konyhában 04:00, majd küldje el a hűtőben, ahol meg kell állni kb 2 napig. Ezután már teljesen készen áll.
Hering, sózott „száraz”
Egy másik nagy recept egy finom lé hering otthon száraz nélkül lé. Nálunk főzni egy nagy halat, ami elég lenne, hogy együtt vacsorázunk.
- Hering - 1 db.
- Salt - 50 g
- Cukor - 20 g
- Komló-suneli - csipet,
- Fekete bors - egy csipet.
A hering távolítsa el a bordák és a kopoltyú, a belek és a bőr. Ezután meg kell egy jó mosás, lehetőség van enyhén savas vizet eltávolítani hal szaga, majd hagyjuk megszáradni.
E szerint a recept só hal is teljes egészében vagy darabban. Só, cukor és fűszerek keverni, akkor dörzsölje a hasított vagy darab hering, beleértve a belső részeket.
Következő hering egy műanyag zacskóba, csomagoljuk úgy, hogy nem megy át a levegőt, és küldje el a hűtőszekrényben pontosan 2 napig.
Herring holland
Mielőtt egy receptet, hogyan savanyú heringet otthon darabokkal és pácolt meglehetősen nehéz. A barátok és a család valószínűleg értékelni fogják az ízét egzotikus ételek -ról.
- Hering - 2 db.
- Fél citrom,
- A fekete bors - 10-12 borsó,
- Hagyma - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db. közepes méretű,
- Babérlevél - 8-12 darab.
- Cukor - 50 g
- Salt - 100 g
Herring tisztítható teljesen elválasztani a csontok halfilé, beleértve csipesszel. És ezután mossuk, szárítjuk, és vágjuk vékony szeletekre. Citromhéj és a hagymát is apróra vágva, a sárgarépa és a nagy bökkenő.
Pepper és babérlevél együtt egy mozsárban, és őrölni por. Ezután keverjük össze a sót, cukor és fűszerek
A konténer sózására laikus vegyes selodochnoe filé, reszelt sárgarépa, vékony szelet citrom és hagyma és az összes alaposan közbeszór az előkészített keverék. Végén az első, hogy az árut a darab hering átitatott só, cukor, fűszerek, citromlé és a sárgarépát.
További kapacitás küldeni a hűtőben, ahol meg kell állni 2 napon át, majd akkor kap a hering, a szezon olívaolajjal és azonnal tálaljuk. Jó étvágyat.
Miután megpróbálta gyakorolni személyesen lé hering otthon lében vagy száraz, fűszeres, egészben vagy darabokban, akkor biztos lehet benne, hogy a hering - minden finom, lédús, omlós fény. Ez nagyon olcsó ételek is meglepheti a legigényesebb ízlését. És nem „bolt” hering akkor soha becsapni. Ezzel, akkor mindig úgy gondolja ki és hajtsák végre a saját egyedi recept pácolás.
Hogyan válasszuk ki a hering sózás?
- Ha azt szeretnénk, hogy a végén egy nagyon finom sózott hering, szükséges mindenekelőtt, hogy úgy döntsenek, hogy a boltban. Figyeljük meg, hogy kell csinálni jobban specializált hal üzletek, ahol a szakértők jobban tudják, hol és hogyan lehet ez a bolt.
- Először is, akkor gondosan meg kell vizsgálnia a tetemet a hering, mentesnek kell lennie a kár, hurkok és horpadások, a mérleg legyen ép. Boca hering kell egy egységes színű és kerek. Külsőleg kell, hogy egy friss benyomást a termék, csak a közelmúltban a halászati és nem hónapok fekvő hűtőszekrényben egy nagykereskedelmi raktárban.
- Természetesen a legjobb megoldás - ez a frissen fogott hering, még nem telt el sem fagyasztás, de ez a hal nem mindenki számára elérhető. Még mindig hűtve hering, az íze jobb a fagyasztott, de hűtve neki is nehéz megtalálni a boltokban. Jobb, ha vásárolni a friss-fagyasztott atlanti hering, de nem a Balti-tenger, mert az utóbbi nehézfémeket és mérgező anyagok, melyek fertőzött a balti vizeken.
- Semmilyen esetben nem vásárol hasított hering fej nélkül. Ez arra utal, hogy a termék nyilvánvalóan nem az első frissesség, mert, mint tudjuk, a „hal rohad a fejét.” A kiváló minőségű fagyasztott hering szemekkel, ig nyomják a testet. És ne feledje, hogy a hering tejjel után sózás sokkal ízletesebb, mint a kaviár, az első lehetőség - egy kövér, húsos, és a második - kissé száraz íz.
Most már tudja: mennyire gyors és finom lé hering páclében, egészben vagy darabokban az otthoni (finom és gyors).