Hogyan pácolt zsír Mennyi időt pácoljuk zsír
Bacon szerelmesei szeretik ezt a terméket, ecetes lében. Főtt Ezáltal kiderül finom, puha, csak szétolvad a szájban.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsír pácolás?
Salo kell választani csak azokat a friss, finom, jól vysmalennoy bőrt. Ez a legjobb a sós lében megfelelő mellkas, ő megy egy réteg. Arra is lehetőség van, hogy maradjon egy darab hús-mentes. de a vastagsága legyen 4-8 cm-t. A túl nagy darabokat nem kockáztatják prosolitsya és gyengítik. Azt is érdemes odafigyelni, hogy a zsír szerkezetét. Ez legyen egységes, és nem túl feszes vagy laza.
A legalkalmasabb zsír sózás vagy sós lében az, amely vysmalennoe szalma. Ha szerencsénk van, hogy vesz egy ilyen darab - egy finom és ízletes termék biztosítja Önnek. Sajnos, a szalma feldolgozási módszert alkalmazzák ma ritkán.
Hogyan pácolt kövér?
Zsírt darabokra vágjuk nagyságrendű helyezzük jar. Ha vastagabb, mint 5 cm, szükséges, hogy a mély vágások - 0,5-1 cm nem éri a bőrt. Minden egyes darab fokhagymát és dörzsölje küldött a bank. Túl szűk nem ajánlott bélyeg, mert a zsír az érintkezés területén nem prosolitsya és romlik. Ezután elkészítjük a sós víz.
Salo lehetetlen túlzásba, mert elnyeli a só, mint szükséges. Ezért a sós lehet biztonságosan csinálni cool. Egy serpenyőbe, forraljuk fel a vizet kell hozzáadni, hogy sót, főzzük 10-15 percig, vegyük le a tűzről. A meleg sós ízlése hozzá őrölt fekete bors, és hagyjuk, hogy átjárja, amíg hideg.
Amikor a folyadék eléri a szobahőmérsékletet, lehet tölteni a zsír a bank. A sóoldattal ki kell terjednie a darabokat teljesen. Bezár nem lehet szűk, fontos, hogy a zsír „lélegezni”. Mint a „sapka”, akkor ronggyal vagy géz, hajtogatott több rétegben szorosan rögzítése. Mint ilyen, a bank küld egy hűtőszekrény. 2 hét múlva a terméket megkóstolható. Ha prosolilos zsír, akkor kap ki a sós, expandált műanyag zacskóba, és tegyük a mélyhűtőbe. A termék használható lesz hat hónapig.
