Hogyan pácolást szalonna
Hogyan pácolást szalonna
Ma megmondja, hogyan kell pácolást szalonnát „sós” (sós), és hány nap dolzhnosolitsya zsír.
Először meg kell tudni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő zsír:
- Mielőtt pokupkoy- ellenőrizze gondosan zsír - zsír legyen friss, akkor nem lehetnek olyan furcsa szag, és megjelenése legyen fehér és anélkül, hogy csíkok (vagy amennyire lehetséges, a minimális mennyiség).
- Salo kívánatos legyen vastag és puha. Mit kell ellenőrizni a zsír myagkost- ossza meg a hátán egy köröm, ha lesz sok zsírt Salam jelenti puha.
- Ha a felső zsírréteg néz ki, mint „narancsbőr” - sós kiviteli alakban, akkor merev.
- Fontos, hogy ellenálljon a sót és a napok számát a zsír sós lében, annak érdekében, hogy megakadályozzák a fertőzés és az idegen baktériumok. Hány napig kell mondani solitsya zsír a recept.
Számos módja van a sózás szalonnát. sós lében, főtt és száraz. Fat sós lében, szeretem a legjobban, mert a zsír a sós lágy és gyengéd.
Azt két változatban sózás szalonnát a sós (sós).
Összetevők alapuló 3 literes üvegben
Fat 1,5-2 kg (3-literes jar)
1,5 csésze só (ha sózzuk az első kövér, nem kövér nem lehetséges boytes- peresolit- só nem tart, mint amennyi szükséges.)
Víz - körülbelül 1,5 liter
Hogyan pácolást szalonnát a sós (sós)
A szalonnát apróra, szórjunk fűszerek (különösen a sózás szalonna). szalonna darabokat szilárdan rögzített az előkészített üvegekbe.
Készítése sós víz: víz forraljuk, alszik sós vízben, keverjük. Forró töltés sóoldattal halmozott egy jar zsír. Bank terepszínű gézt hajtva több rétegben. Semmilyen esetben nem kell zárt tégely faggyúsodás, ebben az esetben a zsír is „fojtó” és romlik.
sózás szalonna idő 5 nap. Az első nap, hagyjuk egy üveg szalonna, hűvös helyen, és a maradék 4 nap, mozgassa az üveget a hűtőbe.
5 nap múlva, elterjedt a szalonnát egy papírtörlő lefolyni, és így a sós és száraz zsír. szalonna szeleteket vágjuk át hosszában kialakított nyílásba fel apróra vágott fokhagymát. Ezután távolítsa el a zsírt, a műanyag zacskóba, és tedd a fagyasztóba. Amikor a zsír megkeményedik kellően áztatott fokhagymát, ami körülbelül egy nap, akkor lehet enni zsírt. Meg kell tárolni a zsírt a fagyasztóba.
Hogyan pácolást szalonnát a sós (sós)
Forraljuk vízzel töltött sós vízben, keverjük, így a víz hideg.
Bacon vágjuk szeletekre, és meghatározott egy szűk jar. Töltsük főtt szalonna ostyvshim és sóoldattal. Kivágó jar géz (Emlékeztetünk arra, hogy semmilyen esetben nem szabad szorosan lezárni üvegekbe fedéllel szalonna).
És ahogy az első esetben. Az első napon a bank szalonnával áll, hűvös helyen (nem a hűtőszekrényben), a következő napon, távolítsa el a jar, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben 4 napig. Összesen pácolás időt, mint az első kiviteli alak 5 nap.
Ezután húzza ki a zsírt, szétterítjük egy papírtörlővel, hogy folyik ki a maradék vizet.
szalonna szeleteket vágjuk át hosszában kialakított nyílásba helyezze a finomra vágott fokhagymát, megszórjuk a zsír különleges fűszerek, szeretem köménymagot és babérlevelet.
Ezután azt tolja a zsír, a műanyag zacskóba, és tedd a fagyasztóba. A következő napon, akkor lehet enni zsírt. Tartsa sós szalonna a legjobb a fagyasztóba.
Előnyök és árt a sózott szalonna
Sós szalonna, amellett, hogy mi az egészséges és ízletes termékeket, akkor is hasznos a szempontból készítményhez.
- A zsír egy olyan komponenst tartalmaz, mint az arachidonsav, amely segíti a megfelelő működését a szívizom.
- Zsír gazdag vitaminokban és ritka vitaminomF. Ez a kapcsolat megerősíti az edény falai és megakadályozza az atherosclerosis.
- Salo antioxidáns egyik forrása a szelén (Se) -, amely arra szolgál, a rák megelőzésére és növeli a hatásosságot.
- Salo nagyon energia-dús és teljesen felszívódik a szervezetben.
- Úgy véljük, hogy a zsír nem hagyja el a vérerek falában koleszterin plakkok. És így tovább. szalonna, különösen a fokhagyma, tisztítja az ereket által az úgynevezett rossz koleszterin szintjét.
- Igen, zsír nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, de szalonnát tartalmaz egy csomó lecitin. Egy lecitin jó hatással van membránok és erősíti a falak sosudov- ez az érelmeszesedés megelőzésére. És amikor az étel tartalmaz több lecitint, mint a koleszterin, akkor minden bizonnyal hasznos.
Azt figyelembe, hogy a lecitin - olyan vegyület, amely hasznos az agyi aktivitást. - Salo epehajtó és elősegíti az epe májból még jobb, mint az olívaolaj.
Ha reggel sedim kis darab szalonna, fokhagymás vagy vöröshagyma - ez azt posposobstvuem tisztítás során felhalmozódott éjszaka epe. (A óra múlva elkezdheti reggeli). - Salo jobb enni kis adagokban. A szokásos napi követelmény az emberi test zsír egy gramm testtömeg-kilogrammonként naponta - ez a maximális összeget. És ha valaki nem visszaélni más zsírtartalmú termékeket, majd 10-30 gramm zsírt naponta nem káros a felnőttek. De mi használjuk a normális fölé, akkor letétbe zsír.
- Friss sós szalonnát tartják hasznosabb, mint a füstölt és főtt, mint a hőkezelés lecitin oxidált átalakíthatjuk más vegyületek, és a zsír veszít a tápértékét.
- Ne tegye ki a zsír (és bármely más zsírok) intenzív hőkezelés. Például, a káros rákkeltő képződött vyzharivanii töpörtyű.
- Fat megfelelően kell elkészíteni. Friss zsír forrása lehet a különböző gelmintov- így érdemes odafigyelni a jelenléte állatorvosi igazolás.
- LARD károsak számos betegség, mint például a problémák a máj, epehólyag, anyagcsere, koleszterin, stb így lesz jobb, hogy az orvos tanácsát, táplálkozás és az ajánlások ebben az esetben - az emberi fogyasztásra só sertészsír.
Tudta, hogyan kell helyesen sózzuk szalonnát. kapsz egy értékes tápláló étel, és a mérsékelt és ésszerű beleértve sós zsír a diéta, hozza az egyetlen előnye a tested.
P odpisyvaytes a hírlevél és a blog az e-mailt küldünk hírek blog bejelentések új finom receptek.