Hogyan készítsünk egy ló kolbász (Kazi)
Ló kolbász, ami nélkül nem tud a nyaralás asztalra türkök nevű Kazy. Aki próbálta már legalább egyszer, egy igazi, megfelelően főzött, soha nem fogja elfelejteni ő csodálatos ízét. Előállítása ló kolbász - Kazi otthon nem könnyű, de ha úgy dönt, hogy felajánlja a recept:
1 kg ló, hogy:
- Az 500 g ló zsír;
- 0,5 m (lehet több, attól függően, hogy a vastagság) - ló vagy marha belekben;
- fűszerek ízlés (bors, kömény, fokhagyma);
- 25 g sót.
Előállítása ló kolbász - Kazi lóhús otthon
Fontos: a Kazi jobb, hogy a lóhúst a bordák, így lesz szaftos és ízletes.
Lóhúst csíkokra vágva szélessége 2-3 cm, 8-10 cm hosszú, öntsük só és fűszerek dörzsöljük be őket a hús és hagyja szövettel borított 1-2 napig hideg helyen, keverés időközönként.
Intestine kifordítva, hideg vízzel leöblítjük, dörzsölje só, hagyjuk állni 2-3 órán át, majd kaparjuk nyálka (ezt kényelmesen kézzel történik, plattírozott c / b kesztyűt), vízzel többször hideg 1 alkalommal, és a forró vízben, újra-kaparja nyálka viszont van, vágott darab bél 50 cm hosszú.
Egyik végén minden egyes bélben szilárdan köti menet, és a másik végén a verem előállított hús és a zsír, gondos megfigyelésével arány 2: 1, majd kösse.
Ha a ló kolbász készített főzés és a dohányzás, majd egyharmadát kell állnia ló zsírt és bunkó - zsír kevesebb.
Kész Kazi lóhúst kívánatos povyalit, lógott ki a nap. Mi lógott a tetőtérben, ahol kralki lógni 5-7 napig. Fit és üvegezett erkély. A tárolt lóhús kolbász a fagyasztó a hűtőszekrény.
Főtt lóhús kolbász párolt 1,5-2 óra. Ne felejtsük el, miután a víz forrni kezd, fogpiszkáló szúrt Kazi 2-3 helyen, különben felrobbanhat a főzés során. Evés Kazy mind a meleg és hideg (ami előnyös) formában.
Ideális Kazi szárított lóhúst kapott, ha postán nyarán nyers a nap, hanem az, hogy a padláson, egy ideje nem kevesebb, mint három hét alatt.
Füstölt kolbász lóhúst 50-60 fok 18 óra, vagy pre-1 órát forraljuk füstölt 3 órán át ugyanezen a hőmérsékleten.