Mint önálló-zavyalit sügér recept
A szárítás friss sügér vásárlási közepes méretű és súlyú 100 és 500 gramm az első öblítés alatt alaposan hideg vízben a halak és a kibelezett (ha szükséges). Akkor hogy a fogzománcot vagy a műanyag edények (minden esetben nem a fém), takarja le az alján egy 3 mm-es réteg só és helyezzük a vastag sügér, próbálják tartani egy bizonyos sorrendben - has a has, fej-farok. Bőségesen megszórjuk első réteg halat sóval és helyezze a következő sor. Az utolsó réteg sügér teljes bevonásához halat sóval és fedél, amelynek mérete valamivel kisebb átmérőjű edények.
Helyezzük a fedelet az árut, amelynek tömege kevesebb, mint 2 kg, és tegye az edényeket elhelyezni abban foglalt sügér egy sötét és hideg helyen, például az alsó polcon a hűtőszekrényből. Lesz prosalivatsya hal a három nap, ami után távolítsa el a sót és alaposan öblítsük le hideg folyó víz sómaradé, fűszerek és a nyálka. Sózott sügér öblítsük le őket 10-15 percig, majd hagyjuk a halat egy ideig, úgyhogy vele vízüveg. Ezután szárazra egy papírtörlővel sügér és elkezdenek szárítási folyamat.
szárítás basszus
Szárítására hal, hogy a kötél, rendes gemkapocs vagy kampókkal, saját készítésű acél rugalmas huzal, vágjuk kis darabokra és ívelt levelet Z. A legjobb, ha lefagy perches számára zasushki behelyezésével a horgokat vagy kötelet a szem vagy száj - ez marad a belső zsír a hal és hús, hogy ez több ajánlatot. Menetes perches szárítására lógnak minden olyan hely, jól szellőző - egy városi lakás egy ilyen helyen válhat erkély, egy vidéki házban - a kert vagy az erdőben. Ne feledje, hogy bunkó sügér az utcán lehet egy meleg, száraz időjárás, a vizenyős és podmerzshie halak nem szárad és finom.
Jellemzően Perch szárítjuk 5-8 napig, de ha szükséges, a folyamat felgyorsítható lóg halat egy gáztűzhely, tiszteletben tartása mellett a legkisebb magassága 80 cm-re a felületén. Ha vonalat kissé alacsonyabb a sügér, akkor egyszerűen felforraljuk, és nevypotroshennaya halak válnak és kellemetlen íz / illat a fűtött zsigerek. A megfelelő szuszpendáló Szárított sügér lesz kész enni 2-3 napon belül. Készítsünk hal csomagolja műanyag borítót, és helyezze az alsó vagy a középső polcon a hűtőszekrényben, így lesznek tárolva korlátlan ideig. Próbálj nem tenni a szárított sügér a fagyasztóban - hol kell őket etetni egy jeges nedvesség megfagy és elveszítik finom íze.