Hogyan készítsünk egy krémsajt

Hozd krém (vagy keveréke félig hígított tejet) szobahőmérsékletre. Akkor lehet, hogy kap őket a hűtőben egy-két órát. Miután krémet szobahőmérsékleten egyensúlyba hozzuk, öntsük őket egy nagy tálba.

Add mezofil starter. Pour mezofil starter krém és keverjük addig, amíg sima. Fedjük le a tálat egy tiszta ruhával vagy műanyag fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át.

Ez képezi a fehér anyag textúrája emlékeztető joghurt.
Szobahőmérséklet - a hőmérséklet körülbelül 20 ° C-on Ha a ház hűtők, krémsajt keveréket kell készíteni, hosszabb ideig.

Törzs keverék. Tekerjük a muszlin tésztaszűrő cheesecloth. Ezután öntsük a keveréket a krémsajt muszlinba csavart gézzel szűrőedény. Össze a sarkokat cheesecloth és nyakkendő, alkotnak egy zsák. Használd a kötelet, hogy függessze fel a zsákot a fogantyú a szekrény. Helyezzük egy tálba alá a táskát, hogy csöpög tejsavó bele.

Ha nincs megfelelő fogantyút akasztani a táskát, próbálja lekötni egy zsák fogantyúja körül egy fakanállal és a kanalat a kiegyensúlyozott, mint egy korsó vagy tálba.

Adja meg a táskát, hogy lefolyjon 12 órán át. ürítési idő attól függ, mit szeretne az összhang a sajtot. Rövidebb elfolyó vezet lágy sajt, hosszabb ideig fog eredményezni keményebb sajtot. Keressen egy következetesség, amely alkalmas az Ön számára - nincs jó vagy rossz, csak a személyes preferencia.

Használjon rövidebb időn, amelyben a folyamatot végzik egy lágy krémsajt, hogy jól alkalmazható a paszták és mártások. Vagy hagyja, hogy a csatorna egy kicsit, hogy egy cég sajt, amely jobban megfelel a sütés vagy főzés.
Miután a szakács krémsajt, chill a hűtőszekrényben. A hideg lesz a sajtnak szilárdabb állagot.

Sózzuk, vagy fűszerek. Miután a krémsajt, hogy kicsavart, távolítsa el a gézen, és tegyük egy tálba. Ha szükséges, adjunk hozzá egy teáskanál tengeri só. Ekkor felveheti fűszerek közül lehet választani. Íme néhány megfelelő összetevők:

Hagyma és a zöld hagymát.
Pörkölt dió és méz.
Fahéj és a barna cukor.
Házi lekvár és megőrzése; eper, barack, stb
Rosemary és a fokhagymát.
Szelet szalonna vagy szeletelt sonka.

Tartsa a krémsajt. Tartsa a krémsajt egy zárt műanyag tartályban a hűtőszekrényben több mint két hétig.

tanácsi rendelet

Gyógynövények, hogy jócskán lágy sajtok: petrezselyem, metélőhagyma, bazsalikom, kakukkfű, kapor, fokhagyma, oregánó, és zsályát.
Gyűjtse össze a sajt gyorsabban változik a zsák a sajt többször, vagy csak mix krémsajt keveréket.
Muszlin géz szigorúbb sző, mint a géz, akkor jobb, hogy álljon lágy sajtok. Keresse muszlin gézen lehet speciális boltokban vagy anyag tárolására.
Muszlin sajtvászonról lehet használni többször. Öblítsük le a ruhával, majd forraljuk vízben egy kis mennyiségű mosási szóda. Használat előtt öblítsük le tiszta vízzel, majd tegye száraz.
Mindig használja a legfrissebb tejet.
Ha hozzáadjuk a fűszereket a krémsajt, ne feledje, hogy az íze a fűszerekkel meg kell erősíteni, annál hosszabb ideig van a sajt, így ne vigyük túlzásba a kezdetektől fogva.
Élesztőben a kenyér recept használatát víz helyett kicsavart szérumot (után 24 órával kapott víztelenítés sajt) sütni finom kenyeret.

figyelmeztető szabály

Tartsd szemmel a hőmérséklet. Túl meleg vagy túl hideg hőmérséklet rontja a sajt.
Tisztasága rendkívül fontos az előkészítése sajt. A berendezés alaposan meg kell tisztítani, mielőtt és előkészítés után a sajtot. Használja üveg, rozsdamentes acél vagy élelmiszer minőségű műanyag, amely lehet sterilizálni. Sterilizálja a pán fűtési tej, öntsük körülbelül 5 cm. Víz, fedelet és forraljuk 10 percig. Minden evőeszközök, amelyek tejjel érintkeznek, először hideg vízzel öblítjük, majd forró vízben mossuk. Ez megakadályozza, hogy a tej kő.

Amire szüksége lesz szerkesztése

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő