Hogyan kell főzni egy igazi pilaf titkok és szabályok, nem nélkülözheti
Hogyan készüljünk összetevők
Ez a fő akadály az összes szakácsok, amelyek mindig készen pilaf. Mindazonáltal szinte mindegyik egyetért abban, hogy a legjobb a rizs devzira, valamint más fajták üzbég és tadzsik.
Próbálja meg főzni pilaf lehet más típusú rizs, de lehetőleg ne túl keményített. És minden esetben kell találnunk lerakása előtt alaposan öblítse ki (mindaddig, amíg a víz tiszta). Ez elmossa a keményítő por, és nem teszi lehetővé a felszínen összeragadnak. Cook is tanácsos áztassa hideg vízben egy órát vagy többet.
Mellesleg, ahelyett, hogy a rizs pilaf lehet használni a búza, csicseriborsó, a kukorica és a mung bab. De ez egy kicsit más történet.
Pilaf hagyományosan alkalmazott a bárány, de a marhahús is alkalmas. Ön is használja a sertéshús, bár muszlim szakács nem valószínű, akkor lehet megbocsátani. Opció csirkével is lehetséges, de az kevés köze van a klasszikus üzbég pilaf.
Jobb, ha választani a hús kifejlett állatok, ez ad a szükséges testes ízét.
A húst vágja fel elég nagy darab, körülbelül 5 × 5 cm-es, vagy egy kicsit több. Akkor megpirítjuk a húst, és nagy mennyiségű neportsionnymi és daráljuk csak tálalás előtt. Úgy tartják, hogy minél nagyobb a darab, a juicier a hús kész.
A pilaf két fő zöldségek, mint a hagymát és a sárgarépát. Hagyma is használható hagymát. A sárgarépa bonyolultabb: a közép-ázsiai gyakran elő pilaf sárga sárgarépa, de a távollétében, és megközelíti a szokásos narancssárga.
A fő szabály - nem kisebb. Hagyma vágott gyűrűk vagy félgyűrűt, sárgarépa - kocka nagy vastagsága körülbelül 5 mm. Ha az apróra vágott zöldségek és húsok, akkor ki fog derülni, hogy nem a rizst és a rizs kása.
Elkészítéséhez pilaf vagy használt növényi olaj szagtalan vagy állati zsír (kurdjuchnyj), vagy mindkét fajta együtt. Otthon, a legkönnyebben használható finomított napraforgóolaj.
Nem kell fukarkodik: pilaf zsírtartalmú étkezés. Átlagban, per 1 kg rizs levelek mintegy 200-250 ml olajat.
Itt helyet egy lenyűgöző kísérlet. Mégis, lehet kiosztani többé-kevésbé hagyományos fűszerek:
- fokhagyma (enyhén obshelushivaetsya és meghatározza az egész fej);
- csípős paprika (megállapított pod integer);
- köményt;
- borbolya;
- őrölt fekete vagy piros paprika.
Szintén pilaf adhat kakukkfű, koriander, komló-suneli, sáfrány vagy más fűszereket az ízlése. A legegyszerűbb módja - használható készre kevert fűszerek.
egyéb összetevők
Amellett, hogy a fenti komponenseket, gyakran pilaf hozzá előáztatott és szárítjuk csicseriborsó.
Milyen ételek közül lehet választani
Bogrács, üst, és az üst mégegyszer. A vastag falak. Ebben a hús nem ragad, és a rizs főtt, egyenletes marad ropogós. A legjobb, hogy egy öntöttvas üst (különösen akkor, ha a főzés pilaf a tűz), de használható és az alumínium.
Jó csere Kazan válhat utyatnitsu. De a serpenyőbe, mély serpenyőben, wokban és egyéb konyhai eszközök nem adja meg a kívánt hatást, mint ha akart.
Főzni rizottó
Az alapelv az pilaf a következő: az első, előkészítése zirvak (ez olajban a húst és a zöldségeket fűszerekkel és húsleves), majd tetejére öntjük, rizs.
A szabványos arány pilaf - egyenlő részre a rizs, a hús és a sárgarépát. Száma íj változó lehet, de legalább 1-2 fejek. Ugyanez a fokhagymát.
Melegítsük fel a kannát és öntsük olajat bele. Nem baj, hogy felmelegedjen további összetevők gyorsan barnul.
Továbbá, sült hagymát és a hús. Ha a szakács rizottó sok hagymával, akkor megsütjük a hús az első. Akkor tedd a kanna fokozatosan, hogy ne hogy a hőmérséklet, és ne kapcsolja egyszerre - ellenkező esetben kezdenek kiosztani gyümölcslé.
Hagyma kell sütni, amíg aranybarna állapotban, készen arra, hogy szín adása a fermentléhez, rizs.
Amikor a hús és megpirítjuk a hagymát, sárgarépát cikkben. Ő sült néhány percig pároljuk.
Ezután az összes összetevő öntjük forró vízzel. Meg kell terjednie a húst 1-2 cm-t. Miután kerül fokhagyma, pod pirospaprika, fűszerek és egyéb összetevők. Minden sózott ízlés (vagy adjunk hozzá egy kevés sót, mint több szereted a rizst elnyeli), és főzzük közepes lángon legalább 40 percig pároljuk a hús.
Miután zirvak főtt, meghatározott ábra. Csináld jobban egy lyukas kanállal, hogy elterjedt a rizst egyenletesen. Felülről ez lehet egy pár csipet római kömény ízű - ízét.
Továbbá van két változata az előkészítés:
- Ábra süllyesztett húsleves (ha szükséges, a sikló tetején több meleg vizet úgy, hogy az enyhén lefedett edényt) és a reakciót leállítottuk a tiszta vízben, amíg teljesen felszívódik (körülbelül 20 perc). Ezután kapcsolja ki a tűz (ha pilaf főtt a tűz, akkor ezen a ponton a fát kéne parázslik) úgy tűnt, fedjük le fedővel, és hagyjuk egy pár rizs eléri a 15-20 perc.
- Lefektetése után a rizs bogrács azonnal lefedjük, és tartalmát kialudt körülbelül fél órát legalább a tüzet, majd egy másik körülbelül 10 perc alatt érhető el anélkül, hogy a tüzet.
Amikor a tűz ki van kapcsolva, tekerje a fedél a törülközőt: elnyeli a kondenzációs és nem engedte, hogy az edénybe.
A kész pilaf vegye ki a fokhagymát és a borsot. Ha használt a főzéshez nagy húsdarabok, majd vegye ki, és, vágott és tetején szétterítik a vegyes pilaf. Ha használt apró darabokra, akkor keverjük össze a pilaf velük.
Pilaf hagyományosan szolgált egy nagy tányér, és a felső díszített fej fokhagymát. Ez a legjobb étel párosul könnyű saláta friss zöldségek.
