Hogyan kell főzni egy igazi olasz pizza 1
Úgy tűnik, egyszerű - főzni egy pizza? Gyúrjuk a tésztát, roll a torta, bekent ketchup, rajzolt mindazt, amit talált a hűtőben, sajt elaludt, és elküldte az egészet a sütőbe. Tény, hogy főzni olasz pizza, meg kell tudni néhány titkot - különben mi lesz, lehet nevezni, mint bármi, de egy olasz pizza.
Természetesen a tökéletes otthon főzni olasz pizza feladat szinte lehetetlen, de a lehető legközelebb az ideális továbbra is lehetséges. Mit kell? Bit - összegyúrjuk tésztát jobb, jobb főzni paradicsomszósz, sajt, és a pontos kívánt fűszereket.
Szóval, hogyan kell főzni egy pizza
A kezek nem az unalom. Miután kiválasztotta a megfelelő étkezés is kész arra, hogy indítsa el a főzést pizza. Tehát, hogy 250 gramm liszt 00 pizza. keverjük össze egy negyed teáskanál sót. öntsük halom az asztalra. A központban egy hullámvasút készítsen bemélyedést. Meleg vízben (200 ml) öntjük teáskanál élesztőt. egy teáskanál cukor. hagyjuk állni 10 percig, az élesztő élt. A mélyedés a lisztet-cukor óvatosan öntsük az élesztő oldatot. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, és elkezd lassan és óvatosan keverjük össze a lisztet a folyadék mozog a központ a domb peremén. Alaposan összegyúrjuk a tésztát addig, amíg már nem ragad a kezébe. A kész tésztát kell rugalmas, hajlékony, ha nyújtást nem szakadt. Ezt követően hagyjuk a tésztát jönnek egy órát. Ügyeljen arra, hogy ha a tészta fogja közelíteni, nem volt tervezetet. Amikor a tészta a mennyiségi növekedés a felére, akkor elkezd lemészárolja pizza. Alak a torta centiméter átmérőjű, és 10 cm vastag három és elkezd nyúlik. Ha nyújtás csak kézzel használt teszt - nem sodrófa! Ellenkező esetben a kész pizza lesz egy nagyon fontos eleme, hogy - a buja sarkára. Olasz pizzaiolo (pizza főzés szakemberek) képező pizza, palacsinta dobott a levegőben, és még csavarja egy ujját, azt állítva, így a tésztát oxigénnel telített. Hasonló kísérleteket hagy pizzaiolo, csak meg kell, hogy a torta 30-35 centiméter átmérőjű, és legfeljebb 3-4 mm vastag. Egy ilyen opció tekinthető klasszikus olasz pizza.
Signor Paradicsom, és minden-minden-minden. Kész pizza héja keni paradicsomszósz. Sőt, az a legjobb, hogy a szósz magát a friss (finom!) A paradicsomot. Ehhez három vagy négy paradicsom kihagyja néhány másodpercre forrásban lévő vízzel, majd hideg vízben - így könnyen lehúzható a bőrt. Ezután a paradicsom vágott szeleteket és főzzük két evőkanál növényi olaj hozzáadásával egy pár gerezd fokhagyma, teáskanál apróra vágott bazsalikom és oregánó. Egy jó szósz nyert paradicsom, konzerv saját lében, amelynek szósz még lágyabb, mint a friss. Azt is meg kell tisztítani a bőrt, karaj és pörkölt olívaolaj hozzáadásával durván felaprított fűszernövényeket. Megjegyzés paradicsomszósz kell alkalmazni, hogy a süteményt egyenletesen, nem túl vastag, de nem folyékony. Ahhoz, hogy a széleit a torta nem éri el két centiméter.
Felhajtás. Ha veszel egy darab frissen sült pizza, sajt legyen könnyen szakad, és engedje el a darabot, nem pedig elérte a számára hosszú szálak. Az olasz pizzaiolo legjobb ezzel a „kezelni” különleges félig szilárd mozzarella pizza. Ez értékesített formájában bár a vákuumcsomagolt és ellentétben mozzarella, mint golyók csomagok sóoldattal, nem annyira nedves és olajos. A hazai félkemény sajtok, mint például a magyar vagy holland jelentősen pénzt takarít meg, de hogy túlzottan nyújtható szálak vagy kéreg felületén.
Általában mozzarella nélkül olasz pizza nem fog működni. Egy darab mozzarella, súlya 150 gramm kell kockákra vágjuk körülbelül 1 x 1 cm-es, elosztva a paradicsomszósz (töltés), adjunk hozzá néhány levelek oregánó és zöld bazsalikom és küldje pizza a kemencébe.
Állítsa be a hőt. Apropó a sütőt. Szakmai pizzaiolo sütött pizza fa kemencék, ahol a hőmérséklet eléri a 400 ° C-on A pizzasütés bennük néhány percig, fedett jellegzetes héja és egyre páratlan ízét. Sajnos a hagyományos sütőben ilyen „hőstettek” nem lehet csinálni. És mégis, próbáld, hogy felmelegedjen, hogy a lehető legmagasabb hőmérsékletet, bekapcsol, ha van egy konvekciós jobb forgalomba forró levegő és csak akkor küldje el a pizza. A kemencében 250 ° C-on a pizzasütés körülbelül 20-25 perc, de a hajlandóság figyelte, mert a sütési folyamat függ a szeszélyei a sütő, és a méret a torta. Ha túlzásba vékony tészta, akkor kiszáradnak és olyan lesz, mint egy cracker. Ha nem doderzhite pizza gazdag tölteléket, marad nedves. Megfelelő pizza kéne egy puha, vékony, közepesen lédús és nedves, kellemes, kissé ropogós.
Megszórjuk egy teáskanál olívaolajjal. darabokra vágva egy speciális késsel-henger, és élvezze az ízét.