Hogyan kell főzni a vaddisznóé - mindössze annyit akartam kérdezni
Főzés akciójáték a konyhában, nem más, mint a folytatása a hagyomány a vadászat és egy speciális megközelítést és a hangulat. Ezért olyan gyakran, ezek az ételek elő vadászok magukat. Bemutatom a recept egyszerű, de ízletes étel, amely nem igényel nagy mennyiségű étel és tapasztalat. Egy ilyen eljárás jól alkalmazható a vaddisznó, a hús fordul puha és szaftos.
A íze vaddisznó hús nem rosszabb, mint sertés, és egy intenzívebb ízű. Ha vaddisznóhúsnak által beszerzett összes szabályt, hogy van egy szép rózsaszín és friss illata.
Ha a hús zsíros, ez egy jó dolog: ha a sütéshez elkezd zsírt éget, és nincs értelme, hogy adjunk valami mást. Hús sült alapján vastagságától függően, de semmiképpen ne próbálja meg sütjük nagyon zsírjában kanok. Elvégre vaddisznóhúsnak elég kemény, és akkor lesz még nehezebb megtörni fogak.
A vaddisznó hús sült a kemencében
Között az egyszerű végrehajtását az ételek is kiválaszthatja ezt a receptet. Vágott húst viszonylag kis darabokra, körülbelül 100 gramm. Ahogy az előző recept, dörzsölje a bors, só, fokhagyma is. Ezután a darabokat fóliába csomagoljuk, és hagyjuk a kemencében 180-200 0.
Hajlandóság nehéz látni, mert vizuálisan rejtve minden szem. Ezt megteheti: csomagolja egy vagy két darab, és egymás mellé, közel a fő tömegét. 30-40 perc múlva, bontsa ki a darabokat, és próbálja meg. Ha számít továbbra sütéshez - előre. Meg fogja találni kész - szolgálják.
Tehát a főzés vaddisznóhúsnak kezdeni tiszta bőrre a sörték. Ha lehetősége van arra, hogy egyszerűen singe. És akkor öntsünk egy darab forralt vizet, ami után ez lesz könnyű kihúzni a szőrt. Gyakran a hús már említettük a sajátos szag és kellő merevséget, különösen, ha az állat egy felnőtt. Ahhoz, hogy megszüntesse ezeket a hátrányokat, meg kell ázni a filé ecetes oldatot (1,5%), a lehetséges addíciós sói, 2-3 órán át. Ha úgy érzi, hogy ez nem elég, a koncentráció ecet növelhető 4% helyett, vagy hogy a savó, és hagyja a filé ázni egy nap. Darabos vastag erek ajánlott főzés előtt forraljuk néhány órán belül.
Vaddisznóhúsnak. tartalmaz kis és kötőszöveti, de gazdag a zsíros réteg, azaz a magasabb besorolású, akkor ajánlott megsütjük egy nyitott serpenyőbe.
Receptek főtt vaddisznóé: edények KABANYATINY
Főtt pechendikogo vaddisznó
összetevők:
A máj, a tüdő és a szív a kan 1: 3 liter vizet, 2 evőkanál. só, 1 sárgarépa, 1 hagyma.
előkészítés
Máj főtt sós vízben külön-külön vagy együtt főtt tüdőt vagy a szív. Töltelékként használják a piték, pástétomok és egyéb ételeket.
A máj vaddisznó borral
összetevők:
Az egyik a kan májban: 60 g füstölt szalonna, 50 g zsír, 100 ml vörösbor 1 hagyma, babérlevél, bors, ecet, cukor, só.
előkészítés
Liver Cleanse filmekből és élt zymyt, szalonna szelet füstölt szalonna, és megsütjük minden oldalról. Adjunk hozzá apróra vágott hagymával, babérlevél, bors, öntsünk forró vizet, zárja le a tálat és pörkölt.
Röviddel azelőtt, hogy készen sót, öntsünk vörösbor, ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és a cukrot. Vágott és tálaljuk rizzsel.
Főtt myasodikogo vaddisznó
összetevők:
600 g hús: 100 g vegyes gyökérzöldség, 40 g hagyma, 1 babérlevél, néhány fekete és a borsó szegfűbors, 100 ml vörösbor, 1 teáskanál citromlé és só ..
előkészítés
Hús mosás, tedd egy tálba, adjuk hozzá a zöldségeket, babérlevél, bors, szegfűbors, és öntsünk forró vizet. Só, öntsük a bort, citromlevet, zárja be az ételeket, és főzzük, amíg kész.
A főtt húst szeletekre vágjuk, és tálaljuk tormával és almaszósszal vagy bármilyen más.
Sült vaddisznó grudinkadikogo
összetevők:
600 g szalonna 5 gerezd fokhagyma, kömény, só.
előkészítés
Nos mossuk, apróra vágott fokhagymát tűzdelt húst sóval és meghintjük köménymaggal és hagyjuk pihenni az ágyban az éjszakát. Ezután víz hozzáadásával fokozatosan sült.
Sült szalonna vágott, és tálaljuk a burgonya vagy káposzta köret.
Úgy vélik, hogy a legfinomabb szarvas bélszín. Tiszta vágás filmek, vékony szalonna kockákat szalonna, dörzsölje sóval, csomagolja fóliába, hozott egy tepsibe, és tegyük a sütőben egy óra és fél.
Saddle őz, sült tészta elkészítése
Saddle úgynevezett ágyéki része az utolsó borda és a csípő csont. A nyereg ajánlott páclében körülbelül egy nap. Meg kell készíteni élesztős tészta (előnyösen rozslisztet) azonos konzisztencia, torták sütéséhez. Ezek bevonva reszelt só és sertészsír tűzdelt nyereg. Lehet használni, hogy mossa és a friss tésztát, gyúrt, hogy több folyadék, mint a tészta. Ezután a nyereg kerül a tálcára a sütőben. A tésztát megsütjük, és egy szilárd héj. Hús főtt miáltal egy szaftos és ízletes. Nem ajánlott, hogy csomagolja fóliába nyeregben. A legjobb, ha főzni hús csont nélkül, mint egy darab húst egy fóiiazacskóba főzés közben fólia tört, és a lé elfogy. A teszt, ez nem történik meg. Saddle sütjük körülbelül 1,5 órán át, majd lehetővé teszi a hús kissé lehűlni, darabokra vágjuk. Kéreg tészta ehető is. Ez nem volt túl száraz a sütőben kell, hogy egy pohár vizet.
A húst darabokra vágjuk 250 gramm és kisebb. Tedd együtt durvára vágott zöldséget-sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, babérlevél, bors, a felső kéreg rozskenyér. Mindez tele van vízzel, adjunk hozzá szalonna, tejszínt vagy margarint. Zárja le a fedelet szorosan és helyezzük a kemencébe, csökkenti a tűz pörkölt amíg meg nem puhul. Díszítsük - főtt burgonyát vagy sült.
100 g vaddisznó hús tartalmazott 142 kcal. Fehérjék - 19,4 g, zsírok - 7,1 g
Főtt hús kiderül nagyon lédús és puha, kellemes édes ízű. Vaddisznóhúsnak zöldségek főtt hús mossuk, vágott részek nem nagyon finomra, és tegye a multivarku, adjuk hozzá a hagymát fél-gyűrűk, vágott fűszernövényeket és a sót. Tedd az „edzés” módban 3 órán át. Húzza a húst a kapott levest tegye álláson mossuk hajdina, káposztát és a hámozott és szeletelt burgonya önkényes darab, továbbá a sót, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, fel a húst a tetején, és hagyjuk állni egy másik 1 órán át ugyanilyen üzemmódban. Ha főzni a húst bőrrel, hogy előnyös, ha pörkölés egy egész darab, ellenőrizze, hogy a sörték teljesen eltávolítjuk.
összetevők:
Az 1 Boar fej 3 alma, 2 sárgarépa, gomba 300 g, 1/2 csésze dió, 1 petrezselyem, zeller, 1 evőkanál. kanál fűszerek hús, 1 zöld sugarat, fekete bors és só ízlés szerint.
előkészítés
Vadászok, akik elég szerencsések ahhoz, hogy a haza egy vaddisznó feje, nem feltétlenül tegye a fa trófea a falra. Vadkan feje szolgálnak napján Krisztus feltámadása.
Head tiszta, mosás, és hogyan, hogy a füst a sonka. Ezután főzzük fűszerekkel és gyökerek. Akkor dolgot, a magok, diófélék, alma, sárgarépa, gomba, majd főzzük.
Fülek és az arc díszíteni a zöldek, vágott minták papír, savanyúság.
Hűtőbe.
Sült vaddisznó
összetevők:
1,5-2 kg hús: 100 g sertészsír, 1/2 csésze húsleves, 1 evőkanál. kanál reszelt sajt, 1/2 csésze a szósz őz, bor 1/2 csésze, 1/2 csésze cseresznyelé, 1 evőkanál. suhorey kanál, 1 órán át. kanál cukor, 1/2 óra hosszat. fahéj, só és bors ízlés szerint.
A pác: 4-5 csésze ecetet, 6-7 babérlevél, 30 db. bors, borókabogyó 30, 3 fej vöröshagyma - minden forraljuk.
előkészítés
Alsó sertéshús 2-3 napig a pác. Pörkölt szalonna, öntsük a levest, akkor több szósz szarvas, és egy óra múlva - az asztali borok, és főzzük amíg meg nem puhul.
A pörkölt és csíkokra vágva öntsük gyümölcs- és a hús mártással (szósz 1,5 csésze forró, kevert 1/2 csésze cseresznyelé). 30 perc múlva az ünnep forró megszórjuk zsemlemorzsával és sajt „parmesan”, cukor, fahéj.
Mindez egy kemencében pirított.
Terrine vaddisznó
összetevők:
1 kg színhús a kan: 250 g gomba 200 g fehér hagyma, petrezselyem gerenda 1, 250 g zsírsav szalonna, 250 g szárnyas máj, 50g vaj, 1/2 teáskanál só és frissen őrölt fekete bors 1. h. spoon száraz rozmaring, 4 evőkanál. kanál Madeira, vörösáfonya lekvárt.
előkészítés
Gomba tiszta. Vegye ki a húst a vénák és a bőr, mosás, száraz és vágjuk kockákra. Hagyma vágva 8 db. Mossuk ki a petrezselyem, shake, 1 szál félretesszük, a maradék apróra vágott. Bacon vágjuk kockákra. Máj tisztítja a zsír és filmek, mosás, száraz és megsütjük vaj 5 perc alatt.
Hús hagyja kétszer egy húsdaráló apró hagymát és szalonnát.
Máj, kockákra vágott, és keverjük össze a darált húst, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk fűszerek és a bor. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on A hús felét tömeg, hogy töltse tűzálló forma, majd fel a tetején gombák terjeszthető maradékot darált. Bezárás fedő alakja.
A tálca töltött forró vízzel, betette egy formában, és főzzük 1-1,5 órán keresztül a szárítószekrényben (középső pozíció).
A kész étel kihűlni, majd díszíteni a maradék petrezselyemmel és tálaljuk áfonyalekvárral és friss fehér kenyér.
Sült malac hajdina
összetevők:
Átlagban sertés 1: 1/2 csésze vodka, 1 teáskanál só 1/2 csésze olvasztott vaj, 5 csésze hajdina morzsalékos (hagyma), 5 kemény főtt tojás, 1 teáskanál só ...
előkészítés
Előkészített sertés a fej és a láb dörzsölje vodka sóval, úgy, hogy a bőr feszes és ropogós. Feküdt a sütés sertés (a hasa lefelé), a lábak kanyarban. Szitálás olvasztott vajjal, és helyezzük egy nagyon forró sütőben. Amikor a sertés barnák, csökkenti a tűz.
Permetezés a hasított után 10 percenként fut le vele lé, hogy a készenlét.
Szakács omlós hajdina kása, megpirítjuk a felaprított hagymát és apróra vágott tojást.
Malac vágott hosszában, majd keresztben darabokra.
A nagy, ovális tál, hogy egy réteg gabona, ez a disznó. A fél, hogy rákényszerítse kása, díszíteni a tojás, főtt sárgarépa, gyógynövények. Ehelyett szem paszta olajbogyó.
Malac töltőanyag (az egész)
összetevők:
Átlagban sertés 1: 2 sárgarépa, 2 paradicsom, uborka 2, 2 tojás, 2 olajbogyó, zeller, 50 g áfonya, 200 g zselatint, só.
előkészítés
Főtt sertés hideg, darabokra vágva hosszában, majd keresztben. Minden egyes darab kikent zselé, ami neki a megjelenése egy teljes tetemet, és feküdt egy ovális tál. Beteheti olajbogyót szemét.
Díszítsük szeletelt zöldségeket, szeletelt piros paradicsom, uborka szelet friss, zeller zöldje, szelet főtt tojás, olívabogyó, áfonya. Ezután csészében háló könnyű kocsonya.
A mártás hajó fájlba mártással: torma tejföllel.
A kész hús ízletes hideg és meleg. Ez ki fog derülni illatos, zamatos és puha. Ebben az esetben, akkor nem esik a földre a fáradtságtól, mert a recept követelt tőled a lehető legkisebb erőfeszítéssel. És jutalmazza azokat a max!