Hogyan kell elkészíteni a joghurt otthon, anyám élelmiszer
Lydia Habibova
Hogy előkészítse a joghurt vagy kefir tej és élesztő szükséges.
Az egyik fő feltételeit előállítására savanyú tej termék fenntartása állandó hőmérséklet a fermentáció alatt a tej, ami körülbelül 40-45 fok. hőmérséklet megtartása nagyon fontos.
A másik fontos feltétel, hogy az időtartam az erjedés. Joghurt megvastagodott szükségünk 6-8 óra. Ne vigyük túlzásba joghurt egy meleg helyre, vagy fog állni a sok szérumot és maga a termék lesz savas. De előtte nem tolható a hűtőben, akkor vodyanistym.Cherez 4-5 órát, hogy ellenőrizze a készségét joghurt. Azt kell, hogy egy sűrű konzisztenciájú, ha a joghurt még folyékony, várja meg, amíg besűrűsödött.
Alkalmasak erre a joghurt, néhány mikrohullámú sütő vagy sütők, amelyek módot, amelyben ezt a hőmérsékletet tartjuk, és amelynek értelmében fermentációs bekövetkezik.
De tudod használni staklyannuyu vagy kerámia edény, termosz.
Általános szabályok érési tenyésztett tejterméket.
Mindenesetre lehetetlen, hogy előkészítse a joghurt alumínium edényeket.
Minőségi joghurt tej függ az eredeti hőmérséklet állandó erjedő hőmérséklet, a tej minősége, mennyisége és minősége kovász.
Kerüljük fűtés vagy tejsavfermentáló a keveréket olyan hőmérsékletre fenti 45-50 fok (magas hőmérsékleten a baktériumok elpusztulnak).
Kovász a tejet meg kell szorozni a 40-45 fok. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, akkor kap élvezhetetlen joghurt folyékony állagúak. Ha a hőmérséklet magasabb, az érlelés nem fog megtörténni, vagy a folyamat erősen késik.
Csak tiszta edények (edények, amely tele van tejjel vagy starter, alaposan meg kell mosni és leforrázott forró vízzel (egy kanál tartalmazza). A hőmérőt kell törölni alkohollal.
Tej lehet használni, mint pasztőrözött vagy sterilizált, előnyösen a zsírtartalma 3,2%. És lehetséges, hogy készítsen szárított tej (ismert német cég), hígítsuk a normális, és továbbra is erjedésnek.
Nem készítéséhez használt joghurt savanyú tejet.
Nem kap könnyező joghurt, felkészültebb sűrű tej. Öntse az alumínium serpenyőbe (amelyek forráspontja csak a tej), és forralunk, majd tartsa egy nagyon alacsony hő, fedetlen 3-4 óra, vagy elpárolognak hőmérsékleten 90 fok. Amikor a tej térfogata vágható egy harmadik, vegyük le a tűzről, hűvös és erjedésnek.
És akkor próbálja amikor az erjesztés hozzá néhány evőkanál tejpor, vagy legalább egy kanál keményítő.
Kwasi kényelmesen literes üvegekbe, és lezárt műanyag fedéllel. Ezután az edényeket tejjel csomagolva egy paplan 8-12 óráig. Ebben az esetben nem lehet rendezni a terméket, „zavarja” őt.
Mivel a kovász segítségével bármilyen „élő” joghurt, amelyben sok „élő” bifidobaktériumok és a kis (2-3 nap) eltartható és töltőanyag nélkül. Célszerű kezdeni a „Danone”, majd a saját kovász. Szerint Gosstandart joghurt tartalmaznia kell legalább 107 millionov tejsavbaktériumok per ml terméket.
Használhatja a speciális kovász, például Narine, acidophilus tej, joghurt, és így tovább. Ezek szárított formában kapható, a gyógyszertárban, vagy szakosodott intézményekben. Az egyik része a kovász elegendő 1 liter tej, azaz Az egyik a kovász a kurzus. A legfontosabb dolog - meg kell oldani a por nagyon jó, és a gyártás idején joghurt (vagy egyéb tejtermékek) kell uvelichit.Takzhe a kovászt lehet használni a friss tejszín, joghurt.
Ahhoz, hogy 1 liter tej kell lennie 100 g joghurt, evőkanál cukor (és nem).
Tej hűvös 40-45'S. Ha nincs hőmérő, tej hőmérséklet meghatározható egy ujjal. Meg kell meleg, de nem zhzhech ujját. Ha nem éget, akkor kezd erjedni.
Keverjük össze a joghurtot külön egy kis tejjel, keverjük jól, és öntsük egy serpenyőbe a tej és a mix. A fedél ételek, csomagolva egy vastag ruhával vagy forgalomba hőforrás közelébe (például a konyhában, közel a kályha, illetve az akkumulátor közelében).
Tartsuk melegen 6-8 órán át, majd átrendezték hűtőszekrényben.
Ready joghurt hűtőben tároljuk. Eltarthatósága 4-5 nap.
Hagyjuk egy kicsit kovász a következő alkalommal (hogy egy tiszta edénybe, és tároljuk hűtőszekrényben). Fokozatosan, néhány kapcsolás után az erjedés azonosítja a hibákat, és van egy jó joghurtot. Ilyen természetes joghurt adhatunk - gyümölcsök, bogyók, lekvár.
Ha annak ellenére, hogy a szigorú ragaszkodás a receptet, a joghurt akkor nem lehetett joghurt, amit használni, mint a kovász - élettelen.
De nagyon könnyű változata.
Van olyan kultúra - „tej gomba”, akkor általában lehet venni a barátokkal. Ez olyan, mint a kombucha is, szoroz és oszt. Öltözött a szokásos tej. És 12 óra után kiderül az igazi kefir, ami szintén nagyon hasznos.
Joghurt, beleértve és nem sikerült, akkor lehet, hogy a legkényesebb alvadékot.
Nagyon finom omlettet fordul joghurtot.
Recept túrós gyermekek számára.
Forraljuk fél liter tejet, adjunk hozzá egy fél csésze joghurt, keverjük, és továbbra is lassú tűzön (nem zavarják), amíg az alvadék nincs elválasztva, és a folyadék enyhén zöldes. Dekantáljuk a folyadékot egy szitán keresztül hexánsav, hogy van beállítva, mint egy serpenyőbe. Egy képernyőn, hogy egy törülközőt vagy gézen 2-3 rétegben, és öntsük a joghurtot is. Fokozatosan tejsavó megy le, joghurt besűrűsödik. 4-8 órán keresztül, kapott nagy alvadék különböző sűrűségű. A zsák lógott a mosogató fölé.
Ez túrót lehet evett, mint a gyümölcs, és a zöldek (apróra vágott, vegyes, lehet dbavit kissé lágy vajat, fokhagymát és elterjedése a kenyér).
túró
Forraljuk fél liter tejet és főzzük sajtot. Folyékony leszívatjuk, és a túró tömeg csomagolva egy mull zsákba három rétegben és szorosan szerződött, a maradék folyadékot kipréseltük. A jar öntsünk hideg forralt víz, só a (tetszés szerint), és helyezze a táskát szorosan pántos a víz éjjel és a hűtőszekrényben.
házi joghurt
Szükséged lesz egy kis natúr joghurt erjedésnek, nem ajánlatos tárolni, és a piacon vásárolt.
Forraljuk a tejet öntünk egy edénybe, és hagyjuk hűlni, amíg az ujját tartható anélkül, hogy égő a tejet. Kultúrák mix elvékonyodnak, öntsük a tejet, keverjük gyorsan, tedd meleg helyre, borított egy meleg takarót, és ne érintse meg és ne mozgassa, amíg a reggel (a fél liter tej - üvegpadozaton kovász)
Joghurt termosz (1,6 liter)
1 liter tej 3,2% - 150g 1% -a él joghurt
Melegítsük fel a tejet (sterilizálhatjuk). ujját ellenőrizze a hőmérsékletet, majd hígítjuk kis mennyiségű joghurt tej, keverjük jól és öntsük a tejet. Ezután öntsük egy termosz (üveg-izzó), és hagyjuk 8 órán át. Ne mozdulj, ne rázza. Kész öntsük a joghurtot egy jar és hűtőszekrényben 2-3 órán át. Kiderült, nagyon sűrű és ízletes tejtermék.
Fontos, hogy megfeleljenek a sterilitás. A lombikot mossuk speciális tisztító kefe.
Házi joghurt tejföl helyett lehet használni utántöltő zöldség és gyümölcs saláták.
Ha a kovász hozzá 2-3 óra. L. természetes gyümölcslé, joghurt kész megszerezni kellemes gyümölcsös ízű.
A következő fermentációs „sűrű tej” régi joghurt tej mix együtt 50 g kovász bármilyen gyümölcs vagy bogyó püré és reszelt sárgarépa vagy cékla, feltétlenül jó minőségű és leforrázott forró vízzel, mielőtt dörzsöléssel. Használhatja püré alma, szilva, cseresznye, meggy, banán, ribizli, eper, málna és szeder leve, házi paradicsompüré. A kapott joghurt magazinskogo és ízletesebb.
A ottsezhenny szérumban továbbra is jelentős részét kalcium-laktát, sárga-zöld színű a szérum jelenlétét jelzi B2-vitamin (növekedési faktor), a szérumban vannak - a legértékesebb tejfehérje, B1-vitamin, és számos más vitaminok és ásványi anyagok.
A szérum jó szomjoltó lehet inni, vagy használja a sütéshez (ahelyett, tej vagy víz), figyelembe vele a fürdő hidratálja a bőrt, és öblítsük le a haját.