Laghman üzbég főzni klasszikus Lagman otthon
Ma a figyelmet felkérik egy kedvenc nemzeti étel népek a keleti konyha igazi Lagman - ez tésztát egy sűrű mártást a hús és zöldség.
Amikor a férjem először megpróbálták ezt az ételt a Fergana, Üzbegisztán, ő beleszeretett a keleti konyha. Sokszor főz otthon pilaf, Samsa, Lagman a szeretett férje.
Lagman, főtt a saját kezébe otthoni fordul szokatlanul illatos és tápláló, lehet, hogy az első és a második tanfolyamok. A nagy számú Lagman húsleves, mint egy leves más módszerekkel a főzés - a tészta szósszal.
Egyes háziasszonyok főzni „európai” Lagman csirke, kiderül, kevésbé tápláló és egyszerű. És valaki, mint Lagman sertés, és az iszlám tiltja eszik sertéshúst. Otthon mindig főzni ezt a klasszikus recept Laghman üzbég bárány.
A fő összetevői a finom ételek: hús (marha vagy bárány), házi húzott tészta (chuzma) és mártás (vadzha). A zöldség - burgonya, padlizsán, káposzta, fokhagyma, ecetes paprika, paradicsom, sárgarépa, paprika, retek és a babot. És hozzá a hagyományos gyógynövények és fűszerek meghatározza a különleges ízét Laghman.
Felkészülés a Lagman otthon a bográcsban, és különösen finom a füst, megfordul a bográcsban a fára. Készen állsz Lagman a tét?
Kulináris tippek és finomságok főzés Laghman otthon
- Ahhoz, hogy a tésztát kiderült rugalmas, nyúlós és nem szakadt el, ha meghúzzák kell választani a megfelelő lisztet. Meg kell, hogy a keverék búzalisztet és a második fajta, egyenlő arányban.
Megmondom egy kicsit az étkezés. Búzaliszt, finomra őrölt puha. Szinte nincs rost, zsír, ásványi anyagok, valamint kis mennyiségű glutént. Tőle jól kemence levegő, buja sütemény zsemle. De nem elég, hogy a lisztet nem vállal semmilyen jót testünknek. Ilyen további liszt fehérített, így van egy hófehér színű. Kétféle módon - hatására a természetes atmoszferikus oxigén ( „fehérítetlen” liszt), vagy kémiai ( „fehérített” liszt). Gabonaliszt Második osztályú gazdagabb vitaminok és ásványi anyagok, de sütni valamit elég nehéz levegőt belőle. Ezért úgy döntött, hogy hozzáadjuk a lisztet a magasabb besorolási fokozatba. Milyen lisztet vásárolni?
- Hogy készítsen egy ízletes és tápláló Lagman, fontos, hogy válassza ki a megfelelő ételek - egy vastag falú vízforraló. Mivel a gömb alakú tűz, amennyire csak lehetséges ez kiterjed az üst, és a vastag falak, hogy valamennyi egyformán meleg étkezés, minden ízlés és a mentett raskryvayutsya.Chugunny üst van néhány funkciót, amit meg kell tanulni kezelni. Volt egy hosszú, forró, de jobb tartani a hőmérsékletet.
- Felnőtt birka (juh egy és három év), ez a birka egy fényes vöröses-bordó színárnyalat, van egy viszonylag kis mennyiségű telített zsírt és íz tulajdonságok.
- Fiatal birka (juh három hónaptól egy évig), ez bárány más finom szerkezetű, kis mennyiségű fehér zsír, és egy világos piros színű.
Főzni Lagman üzbég home: lépésről lépésre recept
A készítmény ez a recept nem lehet megváltoztatni csak két összetevő - a hús és a tészta, a többi rajtad múlik.
Valaki, mint egy kombinációja kétféle húst, valaki több húst a tálba, aki - lehetővé teszi a készítmény vágott tésztával.
Főzni szaft
összetevők:
- Lamb - 0,7 kg
- napraforgó olaj, gyapotmag olaj - ½ st.
- zöldségek: paprika, káposzta, zöldbab, padlizsán, paradicsom
- gyökérzöldségek: fehérrépa, sárgarépa, retek, burgonya - 300 gr.
- a fokhagyma és a hagyma - 1 fej
- fűszerek: petrezselyem, koriander, zeller, bazsalikom, chili paprika - ízlés
- fűszerek: koriander, csillagánizs, oregano, kömény - ízlés
- paradicsompüré - egykettedre st. l.
A szósz az étel lehet vastag vagy vékonyabb.
Ha azt szeretnénk, hogy sűrű mártást, majd a zöldségeket benne foglalt (burgonya itt gyűlnek) vágjuk csíkokra és sült csak kismértékben, ami miatt ropogósak maradjanak.
És egy még folyékony mártás biztos, hogy tartalmazza a burgonya, valamint az összetevők kockákra vágott, majd párolt bográcsban sokáig, kapott nagyon puha.
Lépésről lépésre előkészítése:
Mossuk ki a bárány, szalag azt a filmet, és darabokra vágjuk akkora, mint egy gyufásdoboz.
A felmelegített üstbe öntsünk olajat, miután az izzó, óvatosan tegye a bográcsban darab bárány, sózzuk, borsozzuk.
Az összes zöldséget, mosható, tisztítható és apró kockákra vágjuk. Hagyma vágva félgyűrűt. Az apróra vágott fokhagymát.
Amikor birka darabokat megsütjük, hogy egyenletesen világosbarna kéreg kezdődik, hogy feküdt a zöldségeket időközzel 5 percig a következő sorrendben: hagyma, sárgarépa, burgonya, paprika és paradicsom végül.
Add paradicsompüré a mártással, keverjük össze a tartalmát az üst, és öntsünk forró vizet bele, amelynek szintje kell lennie 2-3 ujját fölött a keveréket.
Amikor a mártás jön egy forraljuk, csökkenti a hő közelében Kazan, szaft hozott darált fokhagyma, megszórjuk a fűszerekkel szerepel a recept, dosolit mártással, és hagyja, hogy bánkódik a fedél alatt egy másik negyed óra.
Tegyen szaft apróra vágott zellerlevél és apróra vágott petrezselyem, zárja be az üst és hagyja, hogy a szósz egy kis sört.
Hogyan kell főzni a tésztát, és tészta
Tészta igényel türelmet és időt. Így húzza ki a tésztát Laghman vagy nem szaküzletek tészta - úgy dönt. Az eredeti csomagolásban értékesítik hosszú tészta, ezek az úgynevezett „Lagmon”.
És ha azt szeretnénk, hogy valóban kipróbálni az íze finom sós húst, tésztát, hogy kézzel végezni.
összetevők:
- -3 csésze liszt
- Egg - 2 db.
- víz - 2/3 csésze
- só, szódabikarbóna
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Lépésről lépésre előkészítése:
A lisztet összekeverjük egyenlő arányban, adjunk hozzá tojást, sót.
A kész tésztát roll egy labdát, csomagolja a ruhával szalvéta, és hagyjuk egy órán át a hűtőszekrényben. Egy óra, hogy a tésztát, gyúrjuk újra jól, adjuk hozzá a lisztet, ha szükséges.
Egy óra, hogy a tésztát, gyúrjuk újra jól, adjuk hozzá a lisztet, ha szükséges.
Roll ki a tésztát egy kör alakú formáció. Kis darabokra vágjuk, majd a tekercs azonos kolbászt.
Egy másik nagyon fontos, hogy nyúlik a tésztát. Ez elég nehéz, ezért ideális a főzéshez, vékony, lapos tészta eltarthat 2-3 órát. De ha van türelme. akkor biztosan sikerül. Hogy könnyebb húzni a tésztát, meg kell kezdeni egy kis mennyiségű tésztát. Nyújtsa ki a tésztát egy kerek varrás, vágni a tésztát darabokra and roll őket kötegeket. Természetesen szükség van, hogy kenje egyes kábelek olajat a tésztát megszárítjuk, és a tésztát az nem szakadt.
Először is kezdjük a roll a tésztát a kezei között, majd a szakaszon, hogy egy kis dudor az asztalra (óvatosan), és hajtsa félbe, amíg amíg a kívánt vastagságot.
Otvaririvat tésztát bő sós forrásban lévő vízben. Miután a tészta jön, egy percig főzzük, ez elegendő. Akkor kell öblíteni a tésztát hideg vízzel, majd olajozott.
Fűszerek és ízesítők
Fontos az ételek elkészítésére fűszerek és ízesítők. Fűszerek használják mind a főzés során, illetve azért, fűszerek.
Hagyományos fűszerek - őrölt gyömbér és csillagánizs, koriander, kurkuma, fekete és piros paprika, fokhagyma, kömény, koriander, bors - borsó, zeller, dzhusay (íj, amely a finomság könnyű fokhagymás ízű), szintén uralja a tál Rayhon (lila bazsalikom)
Hogyan kell alkalmazni a Lagman
Serve ez az ázsiai étel a családi vacsora kell kézbesíteni meleg mély tálak.
Lagman kombinálva egy csészébe használat előtt. Ha a hús sült nagy darab, majd vágjuk részeket. És ha a tésztát kihűlni, öntsük a forró vizet.
Először feküdt ki egy tálba főtt tésztát, majd terjedt db főtt hús és zöldség, és öntsük a tápláló húsleves.
Cut több zöldek - kapor és a petrezselyem. Ahhoz, hogy egy különleges ízét hozzá a koriander. Ahhoz, hogy az edény nagyobb mértékben, akkor szezon zúzott fokhagymát és a édeskömény, azzal a kiegészítéssel, pirospaprika, forró mártással, és küldje el ecetsav mártást.
Ez a klasszikus változat során készítmény Lagman üzbég, de ez a recept szerint változhat az évszaktól, a termékek jelenléte és ízléspreferenciák.
Share FB