Higiéniai áruk vizsgálata - studopediya
Higiéniai áruk vizsgálata - külön tanulmányt szakemberei végzik a Közegészségügyi-járványügyi szolgálat az értékelést a potenciális kockázatok a különböző termékek közegészségre.
A cél a higiénikus vizsgálat - egészségügyi hatásának az élelmiszerek és az ő tulajdonságai jellemzik a tápértéke és a termékek az emberi egészségre és az élet.
Feladat higiénikus vizsgálat - való megfelelés igazolásának (eltérés) a valós érték a minőségi mutatók szerinti áruk számukra higiénikus.
Higiéniai követelmények a következők:
· Indikátorai vegyi, radiológiai, mikrobiológiai biztonság;
· Parazitológiai paraméterei biztonsági hús-, hal- és nem hal vízi termékek;
· Indikátorai maximális megengedhető koncentrációt (MPC) és élelmiszer-adalékanyagok.
A téma a higiéniai vizsgálat:
· Létesítése érzékszervi változások a termékek, azok jellegét és eredetét;
· Kimutatása káros anyagokat, vagy bármilyen idegen anyagot meghaladó mennyiségben megengedett;
· Meghatározása eltérések a kémiai összetétele termékek pitaniyai azok okait;
· Létrehozza a jellegét és mértékét, bakteriális szennyeződésének a tesztelt termék;
· Tisztázása epidemiológiai adatok a termék, hogy részt vegyenek egy ilyen vagy olyan módon a fertőzés;
· Azonosítási megsértése az egészségügyi-higiéniai és anti-járvány szabályok és rendelkezések a gyártás, szállítás, tárolás és az értékesítés okozott változást tulajdonságaik termékeket.
Higiéniai vizsgálat lehet a tervezett és nem tervezett.
Planovayagigienicheskaya vizsgálata élelmiszer végzik útján megelőző és a jelenlegi egészségügyi felügyeletet a létesítmények által ellenőrzött az élelmiszeripar és a vendéglátás területén tevékenykedik. A fő cél ennek a vizsgálata, hogy ellenőrizzék a betartását egészségügyi-higiéniai és anti-járvány szabályok és rendelkezések a gyártás, a tárolás, a szállítás és a marketing az élelmiszer.
Nem tervezett higiéniai által elvégzett vizsgálat egy speciális egészségügyi és járványügyi jelzések (összefüggő betegségek élelmiszerek fogyasztása, ételmérgezés, stb) nevében a szülő szervek és intézmények Közegészségügyi-járványügyi szolgálat, az irányító testületek a helyi végrehajtó hatóságok, nyomozó és igazságügyi hatóságok, amikor nézeteltérés van a helyi egészségügyi és járványügyi ellenőrzés és az üzleti szervezetek.
Higiéniai vizsgálat tárgyak bármilyen élelmiszer-adalékanyagok, konzerválószerek, stb valamint az anyagok és termékek kerültek érintkezésbe élelmiszerrel.
Tantárgyak higiénikus szakértelem - Állami szakértők „National Centre for Hygiene, epidemiológiai és közegészségügyi”, regionális, megyei és zonális központok higiénia, járványtan és a közegészségügy.
YavlyayutsyaZakony jogi keret a Belarusz Köztársaság „A higiéniai és epidemiológiai jólétének lakosság”, „A minőség és az élelmiszerbiztonság nyersanyagok és az élelmiszerek az emberi élet és egészség”, „On sugárzás a lakosság biztonságára”.
A szabályozási keret által képviselt összes létező kapcsolódó dokumentumok a minőségi követelmények, termelési technikák, a tárolás és a termék értékesítésének: szabványok, technikai feltételek, a technológiai utasítások, rendeletek létrehozásáról a termelés egy adott termék követelmények: működési tűréshatárok az élelmiszer-adalékanyagok, a maximális megengedett növényvédőszer-maradékok a mezőgazdaságban használt, meghatározott követelmények csomagolás, élelmiszer csomagolására és et al.
Levezető járványügyi szakértői termékeket tartalmazza az alábbi lépéseket.
Kérelem beadásakor a kérelmező által (abban az esetben rutin higiéniai vizsgálat). Csatolni kell leíró dokumentumok a szállítmány: árubeszerzésre, fuvarlevelek, megfelelőségi igazolásokat, az állat-egészségügyi bizonyítványok, számlák, szállítói, szabványok, műszaki előírások erre a termékre, jegyzőkönyvek, laboratóriumi vizsgálatok, és mások.
Termék adatok tanulás. A tanuló az adatokat a használt termék információ két forrásból:
· A kísérő okmányok (szállítólevél, az állat-egészségügyi bizonyítványok és minőségi bizonyítványok, tanúsítványok a korábbi vizsgálatok et al.);
· Felmérése megbízott személyek a termék, és a közvetlenül érintett személyek a kezelést.
Szakértők tanulmányozása által benyújtott dokumentumok az ügyfél. Figyeljünk a jelenlétét specifikus markerek a papírokat, a végrehajtás feltételeit és a termékek minőségét, stb A dokumentumok hiánya a párt vizsgálata a termék nem végzik.
Általános vizsgálat a szállítmány a helyszínen. Ellenőrzés féltől származó termékek a helyszínen kezdődik létrehozásával az állam a csomagolás és végződik meghatározása érzékszervi tulajdonságait élelmiszer. Ugyanakkor figyelni a vonatkozó eljárásokat és feltételeket a termék tárolására. Azt is megtudhatja, az állapota a konténer - sérülés, deformáció, a környezetszennyezés, meg kell nyitni. Olvassa el a címkét és a meglévő figyelmeztető címkéket a konténerek. Minden azonosított hibák, külön megjegyzi a dokumentumok és figyelmeztetéseket Natara tükröződik a további vizsgálati tanúsítványt.
Megnyitása csomagolt árukat. Ha a fél alkotja több személy (akár 5 csomagolási egység), akkor kinyitotta. Ha a feladat a vizsgálat célja, hogy ellenőrizzék a szabványos termék és műszaki előírások, kiderült, a férőhelyek számát köteles követni a megfelelő szabványok vagy azok. Ha nincs ilyen jelzések mutatják 5--10% -át az ülések a párt, és releváns esetben, és így tovább, attól függően, hogy a konkrét feladatokat és minőségi vizsgálata fél kimutatható boncolásnál csomagolási egység.
Ha nincs gyanú a baj a párt tekintve tisztaságú lehet belátása szerint a szakértő, szelektív módon nyitni egy kisebb számú helyen. Termékeket, amelyek a tartályok külső hibák ellenőrzött nagyon óvatosan, így attól függően, hogy milyen típusú károk és a termékek minőségét minden sérült csomagolás egységek nyitható.
Érzékszervi vizsgálatok. A csomagolás felnyitását követően készül Érzékszervi értékelés a minőségi áruk: Meghatározza a megjelenés, állag, szín, szag. Íze határozott csak akkor, ha nincs gyanú a rossz minőségű, kémiai és bakteriális szennyeződés termékeket. Ha az érzékszervi értékelést a termékek vannak telepítve rajta sérülés, a termék szennyeződése, néhány megsértése technológia, a rendelkezésre álló tároló kártevők, kár blúzok hal, férgek jelenléte bármilyen idegen szag, íz változás, és mások.
Az ellenőrzés eredményét párt kell összeállítani, amelyek jelzik a helyét és idejét a jelentés; pozíció, vezeték- és keresztnevét a szakértő, valamint mások részt vesznek a vizsgálat; általános információk a párt; vizsgálat eredményeit az áruk, az adatokat a mintavétel; Az eredmények érzékszervi kutatás.
Laboratóriumi kutatások. A tiszta és hasznos adatokat laboratóriumi termék elküldésével a mintákat a laborba, meg kell határozni a konkrét feladata, hogy vizsgálatot. Azokban az esetekben, komplex higiéniai vizsgálat, illetve igénylő kérdések sokoldalú szempont, ajánlott, hogy vonzza, hogy részt vegyenek a vizsgálata a velük foglalkozó szakemberek alapján vizsgálati feladatokat - mikrobiológusok és vegyészek, technológusok, állatorvosok, megyei egészségügyi ellenőrök, a minőség ellenőrök és más szakértők. A laboratóriumi kísérletek során, az élelmiszer a feladattól függően lehet használni különböző módszerek (fizikai-kémiai, bakteriológiai, biológiai, Helminthological, mikrobiológiai, radiometrikus). Abban az esetben, ha a termék átesett vizsgálat, nincs hivatalos nyilvántartás a minőségi szabványok, szem előtt tartva kell az általános higiéniai követelményeket. Amikor higiéniai vizsgálata az importált termékek sleduetprinimat véve a rendelkezésre álló a kísérő okmányokon a párt szolgáltató adatait a termék minőségét, valamint a termék átvételi feltételek minőségi által megkövetelt szerződést a szállító. A konkrét rendelkezések hiányában a vizsgálat kell, hogy vezérelje a szabványok azonos típusú hazai termelés termékeket.
Az eredmények szerint a laboratóriumi vizsgálatok minták tesztelésére kidolgozott jelentés (B. melléklet).
Adatok összeállítása és előkészítése cselekmény higiéniai vizsgálat. Amikor általánosítva higiéniai vizsgálata, az anyagi javak, attól függően, hogy a megállapított mutatók terméket lehet rendelni egy csoport, vagy egy másik, ami a lehetőséggel, és az eljárás végrehajtására. Attól függően, hogy a detektált egészségügyi-járványügyi mutatók nem vizsgált termékek tudható, hogy vagy termékek alkalmasak fogyasztásra (ehető), vagy a használhatatlan (ehetetlen). Tekinthető ehetetlen termékek nyilvánvaló a megromlás jeleit tartalmazó patogén mikroorganizmusok és azok toxinok, mérgek szerves és szervetlen eredetű és mások. Ez a csoport a termékek semmilyen körülmények között lehet használni, hogy a kínálat polgárainak. Ehetetlen termékeket meg kell semmisíteni, a feldolgozás műszaki célokra. Engedélyével az állatorvosi felügyeletet, akkor lehet használni, mint állati takarmány. Destruction ehetetlen termékeket lehet előállítani égő és rágó a földbe az ideiglenes denaturálási - eltávolítása komposztáló stb A megsemmisített termékekre tehát úgy kell kialakítani, megfelelő jogszabály. Ehető termékek, viszont lehetnek szabványos vagy nem szabványos. Normál tekintjük azokat az élelmiszereket, amelyek táplálkozási és egészségügyi-járványügyi mutató megfelel a vonatkozó szabvány követelményeinek. Ezek bytrealizovany korlátozás nélkül. Nem szabványos termékek egy eltérés az egészségügyi-járványügyi paraméterek, vagy tekintettel a hasznosságát mutatók, vagy mindkét csoporton mutatók. A nem szabványos élelmiszerek csoportjába tartoznak a termékek csökkentett tápértékű (például, alacsony zsírtartalmú tej) vagy egy csoport kvázi-ehető termékek (például, kissé szennyezett measled hús).