Gravlax - lazac sós svéd - receptek domovesta
Ma már a recept az igazi Domovesta svéd gravlax. Azt peresherstil csomó recept ez az étel, vetette minden elbizakodott, és kiásták a klasszikus házi gravlax. És, mint mindig a hagyományos nemzeti ételeket, az eredeti recept az ország gravlax sveev bizonyult hátborzongatóan egyszerű és rendkívül ízletes.
Nem vagyok hiába említi egy rövid bejelentés a jelzőket „kísértetiesen” és a „szörnyű”. A név „gravlax” is hátborzongató árnyékban, és szó szerinti fordítása a súlyos vagy betemetett lazac. Ez a szokatlan név származik, ahogyan az élelmiszer betakarító lazac, skandinávok használt régi időkben, amikor még nem volt hűtőszekrény és halat enni, mintha nem csak a halászati idényben. És svei, az ősei a svédek nem nagyon egyszerű - a halászható lazac nem ment, sózott hal erősebb, de mélyen. És őszintén nevű találmány szerinti eljárás üres „eltemetett lazac”. És bár a történelem, a neve ennek étel szerepel szinte minden recept, a svédek maguk külön, és nem gondol a szó eredete „gravlax”. Számukra ez csak a neve az egyik az ételek számunkra „szamovár” a neve az egyik eszköz a forró vizet.
A név ismert, most, hogy az aljára főzés gravlax. Ha korábban, amikor cseppentve a földbe, a hal volt az erjesztési folyamat, ami hasonlít a kovász kel, lazac most egyszerűen kitéve erős prosolke fűszerekkel. És fűszerek célja, hogy hozzon létre egy látszatát íz erjesztett lazac. És ez egy közös dolog. Az elmúlt években számos, az ételek, amelyek alapján az erjedési folyamat, illetve gyakorlatilag eltűnt (pl pácolt alma), vagy helyébe szereti a könnyű, megbízható és biztonságos módját a konzervek, mint a sózás és pácolás. Most gravlax Svédországban gyakran nevezik pácolt (ami nem teljesen igaz), illetve fűszeres (a legpontosabb) lazac.
Mint írtam, gravlax sokféle receptet, de nem fogunk készíteni az ajánlások kihegyezett művészetüket főzés étterem szakácsai, és az egyszerű házi recept. Ezért van szükség egy minimális összetevőket.
Itt látható a termékek összetételét elkészítéséhez szükséges a svéd klasszikus házi gravlax:
Lazac - 500 g
Salt - 2 evőkanál. kanál
Cukor - 2 evőkanál. kanál
Fekete bors - 2 tk.
Kapros - 1 csokor
A felhasznált összetevők és azok arányát:
Lazac lazac Svédországban. De megcsináltuk választható készíteni gravlax lazac, amelyek megfelelnek minden halat a lazac család vörös hús. Végtére is, a svédek készült ez az étel a tény, hogy ez lehet fogni nagy mennyiségben. Vodis a Balti-tenger és ketalazac, természetesen sveyskie halászok „eltemetett” ezeknek a dicső képviselői a lazac család.
Általában gravlax lehet bármilyen olajos halat. Nos, én kiírja, hogy milyen típusú alkalmasabbak az ételek elkészítéséhez - először is, a nemes lazac és pisztráng, olcsóbb sockeye, coho lazac, pisztráng, és olcsó, széles körben elterjedt hazánkban, cimborám és rózsaszín lazac.
Só szükséges nagy, jobb tenger. Bizonyos úgy tűnhet, túl nagy mennyiségű só, de valójában ez az átlagos arány, gyakran gravlax só sokkal meredekebb. De az utóbbi időben volt egy tendencia, hogy csökkentse a só mennyisége, így nem lesz semmi baj, ha ahelyett, hogy 2 evőkanál fel egyet.
Cukor sima fehér. Az is lehetséges, hogy kevesebb. Számomra ez jobb arányban a só és cukor, 2: 1, azaz a 2 evőkanál. só - 1 evőkanál. kanál cukor. Egyesek ellenkezőleg, hogy két darab cukrot és sót.
A fekete bors részben helyettesíthető fehér, ez több illatos és nem olyan éles. Lehetőség van arra is, hogy csökkentsék az aránya a fűszer, vagy sem, hogy azt teljesen.
Dill szükséges gravlax. Ez az a fűszeres gyógynövény megkülönbözteti gravlax a sózott hal.
Csak elkészítésekor gravlax gyakran a következő összetevőket használják - cékla, torma, citrom (lime), borókabogyó, vodka, gin, vagy más hasonló szellemeket. De nem fogunk excel, nem vagyunk éttermi és egyszerű házi gravlax.
Az első lépés kivonjuk lazac filé (vagy egy kész). Pelt tartalék. Kiválasztása egy csipesszel vagy a kéz puha csontokat találtak hús vastagabb (nem lehet csinálni, de akkor el kell távolítani a csontokat a folyamat szeletelés), és vágja vékony része (közel a farok és a has). Attól függően, hogy a méret a hal kapunk egy vagy két darab négyszögletes filé a bőrön. Tegye a lazac filé a műanyag csomagolást, vagy egy műanyag zacskóba, kivágták a bőrt.
Főzés só-bevonó keveréket. A öntsünk egy csésze só, cukor, bors.
És az egészet alaposan keverjük össze.
Egyenletesen elalszik filé só-bevonó keveréket. Ha egy kicsit prosypletsya darabra, nem számít, akkor mi mindig csomagolja film, és a keveréket csak nyomni az oldalán a filé.
Tetejére rakott szál kaporral. Jobb, ha nem vágja a édeskömény, majd könnyebb megszabadulni tőle.
Tekerjük a széleit a film. Csomagolunk szorosan, lehetőleg légmentesen. Tudod, hogy az egészet vissza egy zsák, vagy csavarja egy darab film.
Tedd előkészített filé egy megfelelő csésze. Célszerű erre a célra egy téglalap alakú műanyag élelmiszer doboz. Kapacitásra van szükség annak érdekében, hogy a sós víz nem alakult ki.
Mi tedd a hűtőbe, és várja a 2 nap, vagy inkább két napig. Tudod tartani hosszabb, 3-4 nap, a lazac lesz illatos. Egyes receptek ajánlott Gravlax pin sózott hal járom és a (vagy), hogy kapcsolja a filé 12 óránként. Vajon mindkét nem szükséges, egy egyszerű oka van - a hatása az ilyen manipuláció nulla. Jól záró lazac nélkül ezt a nagy prosoleet és impregnált aromák a fűszerek.
Az előírt idő elteltével gat doboz, bontsa film, édeskömény eltávolítás
Mossuk le hideg vízzel filé bors és só. Drain a papírtörlő vagy törülközővel.
Nos, elvileg a gravlax által készített svéd otthon recept készen áll. Továbbra is csak alkalmazni azt az asztalra. Hogyan csináljuk is, nem lényegtelen. Lazac jól sózott, és edd meg a nagy mennyiségű íztelen. A svédek már régóta kifejlesztett egy darabolási módszert gravlax, amely szerves részét képezi a folyamat előkészítése ez az étel. Ez azért történik így, - egy éles késsel a filé, mivel a farokrész ferdén levágott vékony lemez.
Célszerű használni a különleges karaj vagy csontozó kést. Japán kések kiválóan alkalmas sashimi. Szeletelt gravlax szolgál önálló starter és kiegészítéseként a fő étkezések és köretek hajlamosak burgonya. De a legelterjedtebb szendvicsek, szendvicseket és gravlax.
Bázisként használt fekete és fehér kenyér, pirítós, kenyér, kekszek, sós kekszek, burgonya chips. Ennek kiegészítéseként és dekorációk használt kapor, metélőhagyma, hagyma, piros és fehér hagyma, citrom, lime, vaj, lágy krémsajt, mustár, mustáros mártással, kapribogyó, kemény tojást.
Kóstolja Gravlax fordul gazdag, fűszeres-édes, sós. Szinte kínai étkezési szabály „egy tál jelen kell lennie minden íze.” Számunkra ez a megközelítés, hogy a sózás szokatlan lazac. Az orosz konyhát a sótartalom általában megpróbálja elkülöníteni a tiszta ízű hal, a fűszerek a minimum. De a svéd halászok, úgy tűnik, ez más volt. Sózott hal, unalmassá válnak volna valami olyasmi. Ez kezdett, hogy gravlax először erjesztéssel, majd a segítségével a fűszerek. Tehát, ha fáradt piros hal, pácolt a szokásos módon, vagy szeretne valami szokatlan, hogy gravlax ezen az egyszerű, de mégis nagyon finom recept. Nem fogja megbánni!
Kapcsolódó hírek: