Fűszerek főzés
ánizs
Az egyik leggyakoribb fűszereket a konyhában, ami erős fénnyel frissítő illat és édes ízű. Ez a fűszer ad gazdag friss ízt ad minden étel.
Saláták.
Zöldség és gyümölcs levesek.
Tej levesek és porridges.
Hús.
Pickles, savanyítás.
Bakery.
Tinktúrák.
Abban tea, kuvasz, kocsonya.
badián
Illatos fűszer keserű-édes ízű, gazdag és komplex íz, egy legördülő hevítve.
Úgy néz ki, csillagánizs a csillag sugarai, mint a tömör fából készült csónakok. A kalapács egy durva port gesztenyebarna finom és összetett ízét.
Csillagánizs is nevezik: a kínai ánizs, az indiai ánizs, a szibériai ánizs vagy ánizs csillag, bár ez a növény nincs kapcsolatban a ánizs, és mint ő szaga.
Budyan adhatunk a szószkészitésnéi húsételek és sütemények.
Sütés.
Pácok, szószok.
Tinktúrák.
A kávé és a kakaó.
borbolya
A bogyók savanyú-édes, kellemes ízű. Borbolya az úgynevezett „északi Lemon” savanyú íz és javára.
A gyümölcsök tartalmaznak sok borbolya C-vitamin, a szerves savak, alkaloidok, különösen berberin (tudnak kifejteni stimuláló hatást a méh izomzatának elválasztás javítása az epe, növeli az amplitúdó a szív összehúzódási). Továbbá, borbolya bogyók tartalmaz glükózt, fruktózt, almasav, tannin, illóolajat. borbolya gyümölcs nagyon jól megtisztított vért.
A Kaukázusban, és most, borbolya használják a fűszer, húsételek, valamint bogyókat főznek lekvárt, szirup, zselé, gyümölcslé, lekvár, édesség. Szárított bogyók borbolya - kötelező fűszerezés pilaf és szárítjuk, és porrá őröljük bogyók - egy nagy ízesítője kebab, bárány és a húslevest a kebab.
Hús, beleértve a barbecue.
Jam, szörp, és így tovább.
Édesség.
Likőrök.
vanília
Fűszerekkel, amelyet nem szabad összetéveszteni a vanillin, amely olcsó mesterséges helyettesítő, hogy nincs hasznos tulajdonságai vanília.
Vanilla gyakran használják az édességek, a gyártás elit édesség, csokoládé, felfújtak, habok, fagylalt és sütemények. A legjobb fajta csokoládét adunk természetes vanília. Különösen jó vanília feltárja az íze és aromája a kekszek, krémek, sütemények, sütés kakaó, forró csokoládé és a puding.
Vaníliás drága likőrök és koktélok, valamint felhasználásra kávét.
Édesség.
Alkohol.
Csokoládé.
Fagylalt.
A kávé és a kakaó.
wasabi
Fűszer használt japán konyha, más néven a „japán torma”. Wasabi szárítjuk és porrá gyökér a növény az azonos nevű, nagyon erős szaga van.
Vvasabi megakadályozza megsemmisítése a fogak, az anyagról a ízesítésére, gátolják a baktériumok növekedését okozó üregek. Ezen kívül wasabi antimikrobás tulajdonságai. Ezért wasabi gyakran szolgált a fűszer, a nyers hal.
A fő alkalmazása wasabi - a japán konyha: sushi, sashimi és tempura.
Szószokat.
Sushi.
Tempura.
szegfű
Ez még ki nem festett szárított szegfűszegolaj, van egy erős szag. Ez antimikrobás aktivitással rendelkezik.
Szegfűszeg adunk pácok, szószok. Azt is fel lehet használni a készítmény húsételek, erőleves. Az édes ételek (kompótok, pudingok, cukrászati termékek és egyéb desszertek) szegfű önmagukban vagy keverékben fahéjjal. Jobb a kupakot csapok, mint nincs keserűség.
Szegfűszeg is gyártásához használt forró bor ital - forralt bor.
Édesség.
Pácok.
Kompótok, gyümölcslevek, és így tovább.
Húsételekhez.
Ábra.
Kömény (római kömény, kammun)
Ez a fűszer erős szaga, sárga színű, mogyorós, kesernyés íz. A római kömény széles körben használják a keleti főzéshez. Ugyanakkor használni, mint egy teljes vagy aprított magvak A római kömény, és a por őket. Teljes magjait nélkülözhetetlen, ha a főzés keleti pilaf. Zira tökéletesen kiegészíti húsételek, akkor is, ha pácolás.
Burgonya leves, hal, zöldség, saláta, pörkölt, sült, párolt sertés ételek telítetté válik, ha hozzá köményt ízt.
A római kömény használt ízesítő kenyér és péksütemény, egy tál fermentált tejtermékek. Ez öntet gyakran használják pácolás (uborka, paradicsom, gomba) és savanyú káposzta.
Pilaf.
Burgonya leves.
A saláta.
Fish.
Sertés.
Pácok.
gyömbér
Ginger őshonos Indiában és Távol-Kelet-Ázsiában. Ő nem növő növények, mindig növekszik. Evett friss vagy szárított gyökerek.
Ginger jól fertőtlenít, hangok, szokatlanul friss és fűszeres íz és illat. Hozzáadása gyömbér frissen facsart ad nekik egy gazdag ízű.
Ginger rendkívüli módon javítja az étvágyat. Tea hozzáadásával finomra vágva vagy reszelt gyömbér nagyon jó meleg, és megszünteti a nátha.
Ginger illóolajokat: kamfin, felandrin, cineol, borneol, citrál, felelős aroma és gingerol amely felelős a csípős íz a gyökér. Gyömbér tartalmaz vitamin, C, B1, B2, magnézium, foszfor, vas, kalcium, nátrium, cink és kálium. Gyömbér tartalmazza a triptofán aminosav, fenilalanin, treonin, Leysin, valin, metionin.
Ginger gyakran használják a fokhagymát, különösen a salátaöntetek. Cut gyömbér gyorsan szárad, és megváltoztatja a színét, ezért jobb, ha azonnal.
Kötszerek.
Fish.
Italokat.
kapribogyó
Kapribogyó - a vese cserje található a mediterrán országokban. Gyakorlatilag nem esznek nyers, étkezési célokra kell őket kezelni: lé vagy pácoljuk. Mik ezek kisebbek, annál finomabb. Intenzív íze miatt képzett mustárolaj jön ki a kapribogyó során pácolást ecetet.
Kapribogyó hozzájárulnak az ébredés az étvágy.
Szószokat.
Húsételekhez.
Fish.
Pizza.
kardámom
Az egyik legdrágább és sokoldalú fűszer. A kardamom egy intenzív szagú, enyhén kámfor enyhén citromos ízű. A zöld mezők kardamom erősebb illat, mint a fehér.
Ez a fűszer ízesített kolbász (különösen liverwurst), pástétom, sajt, dohány, Alkohol és forralt bor, hozzáadjuk pácok szardínia, spratt és a hering. Is, mint a fűszer hozzá a édesség.
A kardamom kiváló antioxidáns.
szezámmag
Szezámmag jönnek a különböző színek - sárga, fehér, barna és fekete. A magok széles körben használják a főzés, valamint az olaj.
Sesame (szezám) olaj az egyik leghasznosabb. Ez biztosítja a napi mértéke a kalcium és a cink, a foszfor, vas, magnézium, vitaminok B és E. Szintén a szezámmag közé tartoznak: fehérjék, A-, E-, C, B-csoport, aminosavak, ásványi anyagok (kalcium, foszfor, magnézium- vas), ott fitinhez - az anyag segít helyreállítani az egyensúlyt az ásványi anyagok és a béta-szitoszterol, ami csökkenti a koleszterin szintjét a vérben.
Szezámmag gyakran használják cukrászati termékek, hozzáadjuk a halat, mint egy költő. Szezámolaj Made töltse saláták, valamint a használt előállítására különböző mártások.
Szezámolaj - erőteljes antioxidáns.
Édesség.
Saláták.
Fish.
kurkuma
A kurkuma haza Indokínában. Úgy is nevezik „sárga gyömbér” vagy „indiai sáfrány”. Fűszerként használják - por származik a gyökér a növény, enyhe ízű és hasonlít egy kis borsot és egy kis vanília ad.
Az édesipari üzleti kurkuma használják, hogy ízt és színt cukrászati termékek, valamint a sajtok, likőrök, mustár. Ez a fűszer kedvenc fűszer keletre. Ez elkészítéséhez használt hús, hal és főzelékek. Anélkül, kurkuma lehetetlen ételek bárány, főtt rizs, pilaf.
A kurkuma hatékony a zsír lebontását az emésztés során. És étkezés kurkuma hosszabb ideig megőrizhetők, és megtartják íz és táplálkozási tulajdonságait.
Pilaf.
Édesség.
Mysnye ételeket.
Fish.
Főzelékek.
Likőrök.
szerecsendió
A főzés, használni, mint egy szerecsendió-virág, és a szerecsendió. Ezek adunk mustár, paradicsommártás, ízesített kolbászok, májpástétom, tartalmazzák a fűszerkeverékekkel. Szerecsendióval, és főzzük fűszeres pácolt hering, a füstölt hal.
Ez a fűszer jó kiegészítője csirke és zöldség levesek.
Szerecsendió, szín bekerül a fő hús-, baromfi- és vadhús. Szintén remek szerelmeseinek szerecsendió hozzáadjuk, péksütemények, és puding.
Mace adunk a sütemények, ő ad egy fűszeres ízű töltelékek a pitét.
Szószok, pácok.
Sütés.
Húsételekhez.
Köménnyel vagy római kömény
Kömény enyhén csípős íze és erős fűszeres aromájú. Kömény serkenti az étvágyat és segíti az emésztést, így tegye római köményt zsíros húsok, valamint kihívást jelent a táplálék emésztését hüvelyesek.
Kömény jól padlizsán, szósz halak, valamint a túró. És, persze, még néhány savanyú káposzta nélkül kömény.
A római kömény az egyik olyan superfoods, hogy meg kell enni gyakran erősíti az immunrendszert.
Pácolás.
Szószokat.
Húsételekhez.