Füstölt szárnyak otthon meleg és hideg füstölt
Csak nagyon kevés ember bizonyos körülmények miatt, azt mondja: „én nem szeretem a füstölt.” Talán ezek a preferenciák alapján rossz tapasztalatok ízű füstölt „folyékony füstöt”, „ínyenc”, de talán csak egy egyéni érzékelés. De nagyon kevés ember próbálja ki a terméket a forró füstölt. még mindig tart ez a vélemény. Tény, hogy a korom bármi lehet sertés hasított és befejezve kék szilva, de ebben a cikkben fogunk összpontosítani talán a legkedveltebb élelmiszerek - füstölt csirke szárny. Ez a legkevésbé fantáziadús termék főzés a smokehouse otthon, és nem túl sok időt.
receptek eltérhetnek egymástól, mert mindegyik tulajdonosa egy tapasztalt dohányos hozza a saját árnyalatokat, és megosszák egymással tapasztalataikat. Tehát ebben a cikkben, amely kizárólag a saját tapasztalat, leírja számos módszer és a receptek.
Füstölt Wings füstölt
A készítmény a szárnyak van szükség:
Kezdeni írom le, hogy mit jelent a smokehouse design. Ez a kis (1 * 1 m) vörös építési tégla és tűzálló agyag egy kémény a tetőn átmérője 25 cm, anélkül, hogy egy alsó. Ehelyett alsó nyílás vezet az árokba, ahol a füst és a Fed a dohányzás kamrában. Az árok erősített fémlemez és a hossza körülbelül 8 méter. Két kimenettel a tüzet - a parttól 8 méterre (hideg) és 1 méter (meleg) a munkatér smokehouse.
Az első recept magában foglalja a hideg füst, de először meg kell csinálni néhány manipuláció a szárnyait.
Mossuk a szárnyak többször, és szárítsuk a ruhák. Forgalomba őket egy mély tartályba, bőségesen öntsük só és egyéb fűszerek, keverés egyenletesen. Szükséges, hogy a réteg fűszerek szárnyak alá tartozó minden oldalról. Amikor ez az eljárás befejeződött, meg kell tenni szárnyak alatt a sajtó. Ehhez, hogy a lakás konyhai termékek (vágódeszka, borítóján a bankot, vagy serpenyőben) átmérője kisebb, mint a tartály a szárnyait, tetejét és lelapul a terhelést. Régebben két súlyzót a 3kg, ami nagyon kényelmes - súlyzók nem magas, és nem foglalnak el sok helyet a hűtőben, ahol meghatározzák a kapacitást.
Így a hűtőszekrényben nyomása alatt csirkeszárny kell kb 5-6 nap. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen prosolitsya és pácolt.
A megelőző napon a tervezett napon a dohányzás, akkor kivonat a sajtó szárnyak és szárítsuk meg. Ekkor már nem használja szalvéták - pácolt szárnyakat felfűzve rugalmas nylon vagy drót, és felakasztotta egy meleg helyen. Ne felejtsük el, hogy egy betét alattuk - velük lesz bőségesen csöpög pác.
Ajánlott: Hogyan kell elszívni egy finom fürj
Száradás után tegye egy csomagban a szárnyak a smokehouse, szorosan zárja be az ajtót, és indítsa el a füstölés.
Szükséges megjegyezni néhány árnyalatok:
- hideg füstölési folyamat sokkal hosszabb, mint a forró (füstölt szárnyak elviszi körülbelül 12 óra);
- ideálisan használható tüzelőanyagként boróka ág vagy zsetont gyümölcsfák (használjuk az ágak gyümölcsfák);
- szükség időről időre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tűz nem villannak fel, és egyformán parázsló - meg fogja kapni annyi füstöt, és nem emeli a hőmérsékletet a dohányzás kamrában;
- Ne feledje, hogy minden alkalommal, amikor keresi a smokehouse, akkor növekszik az idő a dohányzás 10 perccel - próbálja meg gyakran.
Végén 10-12 órán Csirke szárny tekinthető kész - az általuk kapott egy szép barna színű. Ez lesz feltétlenül rossz szárny szoktuk látni a polcokon - füstölt íze felejthetetlen, és az íze emlékeztet a csirke lazac.
Párolt füstölt szárnyak
Azonban, mint minden füstölt húsok, szárnyak kissé durva - meg kell érteni ezt a tényt. Mi, a tárgyalás és a hiba, tökéletesítették a recept - tette hozzá hőkezelés előtt a dohányzás.
Ebben az esetben van szükség, többek között, a hüvely sütéshez. Ha büszke tulajdonosa a gőzös, a folyamat sokkal könnyebb az Ön számára - igény szárnyak párolt, amíg puha és lógni őket száradni. Mi használják ugyanazt a hüvely szóló azt egy bizonyos részét a szárnyak (körülbelül 5-6 db), és szorosan styanuv kapcsolatok, az anyagot egy serpenyőben a forró vízzel, és „főtt” körülbelül 30 perc.
Ezután minden úgy történik, ugyanúgy: szárítsuk meg, hogy lógni a smokehouse, füstölt. Most, hogy a csirke széleken előképzettség, akkor nem kell 10 órát - elég lesz hat. Persze, meg kell, hogy vegye figyelembe a hőmérséklet az utcán - a téli időben hosszabb időt vesz igénybe, mint a nyári. Ezek a szárnyak lágy és puha. Ezek ideális snack, sör vagy önálló snack.
füstölt szárnyak
Recept csirkeszárny forró dohányzás egyszerű a szélsőséges - a használata korlátozott csak hiányzik a leginkább smokehouse. Nem kell semmilyen előzetes felkészülés - csak a pácolt húst a kedvenc fűszerek, és másnap már lehetőség van futtatni smokehouse. Normális esetben a csirke szárnyakat füstölt hőmérsékleten 100-120 Celsius fok, ügyelve arra, hogy a jelet a hőmérő belül a dohányos nem csökken 80 fok, és néhány óra múlva akkor már élvezheti a házi szárnyait.
Amint lesz időnk, hogy füstölt szárnyak folyamat nem bonyolult. Az egyetlen dolog, szükség van rád - ez az idő és a vágy, ha a dohányos, természetesen. Felvette a megfelelő recept füstölt, akkor felmerül a kérdés, hogy miért nem csinál ilyet, mert annyira finom, természetes és egészséges.