Francia briós recept
style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-4496507883748531"
data-ad-slot = "1315944518"
data-ad-format = "auto">
Brioche bun - francia ételeket reggelire
Az eredeti készítési technológiájára briós Franciaországban volt, hogy a főtt tészta be, majd tegye az egész napot a hideg, hogy késleltessék a növekedést. És akkor a tészta kerül szoros alakú. Ennek eredményeként az ilyen manipulációk, valamint bizonyos darabok a tésztát gyorsan növekszik formájában a kis golyókat, amelynek összege függ a vágások száma.
Azonban az ilyen előállítására francia kenyér volt túl sok időt, a technológia egyszerűsített idővel (sajnos, ugyanakkor egyszerűbbé és íz). Értékelem a gyors receptet, de meg kell főzni, vagy briós hosszú ideig, vagy elhagyják a folyamat egyáltalán zavaró. Mivel a klasszikus briós - ez több, mint egy félig sdobny kenyér, tagjai 3-4 kis golyókat, együtt sütve.
Sütés briós valójában nem egy bonyolult folyamat, azt mondanám, hogy ez lehetséges, még a kezdők számára. Azonban meg kell, hogy figyel a részletekre, kenyér időt és türelmet. Mindazonáltal, az eredmény megéri. Közvetlenül a sütés utáni briós egy szép ropogós kéreg, édesen könnyű morzsa, a kellemes íz a vaj. A figyelemre méltó tulajdonságait a szendvicset reggelire. Lehűlés után kéreg elveszti egy kicsit ropogósak, de a morzsa ugyanaz marad finom. A francia meleg brióssal elérni egyszerűen fenomenális.
összetevők
meleg víz - 1/4 Art.
meleg tej- 1/4 Art.
élesztő - 3 tk ..
Só - 1 teáskanál ..
Tojás - 3 db. (Plus 1 kenéshez)
cukor - 3 evőkanál. l.
Vaj - 10 Art. l. (150 gr.)
liszt - 2 3/4 Art.
előkészítés
Folytatása előtt a sütés kalácsot. Szeretnék kiemelni néhány részletet kell legyen különösen óvatos. Néha nem tart egy bonyolult recept, de hiányzott néhány részletet lehet csalódni a recept (túl bonyolult), vagy a saját képességeikben (túl bonyolult nekem). Ennek elkerülése érdekében kezdjük a fontos részleteket:
- A legjobb, ha használni friss élesztő
Mert ez a recept jobban tudják használni a hagyományos aktív száraz élesztő, de nem gyors. És ellenőrizze a dátumot a csomagot. Amikor az összes bizonyíték nagyon fontos.
- Hőmérséklet fontos szerepet játszik
Oldjuk fel az élesztőt a meleg folyadék csak, 40-45 C (110 F). Nem hideg és meleg. Tojás és vaj kell szobahőmérsékleten, ami azt jelenti, hogy kell kijutni a hűtőszekrényben legalább egy pár órával a felhasználás előtt.
- A szerkezet is fontos szerepet játszik
Az olaj legyen puha (kenhető), de nem olvad. Ugyanez mondható el a vizsgálatot - az derül ki, puha, enyhén ragacsos, de nem vérezni.
- gyúrás játssza a legfontosabb szerepet
Gyúrás és dagasztás újra -, hogy az, ami miatt egy ilyen finom kalácsot. Ebben a szakaszban nem kell időt és energiát takarítva.
- Szánjon rá időt olajjal
Ez nem az olaj hibája, hogy ilyen sokáig összekeverjük a tésztát. Adjuk hozzá az olajat apránként, és ne essen pánikba, ha még egy részét a tészta szétesik. Csak továbbra is gyúrjuk a tésztát, és csatlakozzon.
- „hallgatni”, hogy a vizsgálat
Általában azt mondják, így a tapasztalt szakácsok. Ezek képletesen hallgatni, és azt mondják, hogy nem így van, ha valami baj van. Ebben az esetben a szó tanácsadás - ha a tészta folyik a horog a keverő és elkezd tapsolni a tartály falai, mint általában, az első jele annak, hogy a tésztát vymesheno.
- Légy türelmes
Brioche türelmet igényel a dagasztás, a nő, egy éjszakán át a hűtőben, még egy kicsit, hogy szüntesse meg egy kis időt, hogy lehűljön, és akkor élvezhetik a finom íze! Ezért egy kis türelem, és minden ki fog derülni :)
És most folytassa közvetlenül a készítmény. Briós tészta jobb főzni keverő alkalmazásával egy speciális fúvóka kelt tésztát. Ha ez a mixer nincs jelen, gyúrás kezét pedig egy meglehetősen összetett és ragadós folyamat, gyúrás sebesség kell majd értékelni a szemet. Én igazítani kell főzni a kenyérsütő. És én használom nem a szokásos, amikor elkészíti a kenyeret vagy tésztát. Ha kitölti az összes hozzávalót, amint azt az utasításokat, akkor kap elég ízletes poluhleb-polukeks. De ez nem briós. mint már említettük, ez nem csak a golyók felületén a tésztát. Ezért el kell olvasni!
Hozzáadás formájában breadmakers meleg, mintegy 45 ° C (110 F), mint például a víz és a tej hőmérséklete, hozzá élesztő-és keverjük, amíg az élesztő nem teljesen nedves. Pour a lisztet, sót és a cukrot, és tartalmazza a funkciója „Yeast tészta”. Amikor ezt a funkciót használja, a kenyérsütő 8-10 percig csak melegíti a hozzávalókat, hogy szükségünk van, hogy az élesztő teljesen feloldódik a folyadékban.
A tészta sima és fényes, mint a selyem. Egy kicsit ragacsos - de nem számít, milyen nagy a kísértés, hogy adjunk hozzá még lisztet, nem szükséges megtenni.
Hagyjuk a tésztát kelni egy óra és fél. A tésztát kell növelni majdnem kétszer. Kenyér fedele van, és a jobboldali kijelzőn a tésztához kiszáradt és jól emelkedett.
Óvatosan távolítsa el a tésztát a tál falán (ebben az esetben ez leülepszik, amire szükségünk van) kicsit összetörni, fedjük le és küldje el a hűtőben is lehet formájában a kenyérsütő vagy shift egy sokkal kényelmesebb ételeket. És ne felejtsük el, hogy fedezze a tésztát. Minden 30 percben, a tészta leválasztható a falak, úgy, hogy rendezi. Ismételjük 3-4 alkalommal, amíg a tészta már nem emelkedik. Hagyjuk a tésztát a hűtőben egy éjszakán át.
Ha másnap reggel a teszt volumene nem változott - ez azt jelenti, mindent jól.
Osszuk a tésztát 6 rész, alkotó golyó minden része és elterjedt egy olajozott és enyhén porított formában lisztet. Fedjük le a formában a tésztát, és hagyjuk meleg helyen órát.
A tésztát kétszeresére kell növelni.
Egy kis habverővel a tojás (és előnyösen csak fehérje), és óvatosan keni a felület a briós. Megjegyezzük, hogy a redők tészta nem halmozódik fel a fehérjét. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C (400 F). Süssük kalács 30-40 percig, amíg aranybarna. Ha a felület túl hamar sötétedik - fedjük le fóliával. Kész muffin a sütőből, és hagyjuk 10 percig, hogy lehűljön. Csak azután, hogy megkapjuk a formából, és tálaljuk.
Ha a kenyér lehűlt, vágható és tálaljuk. Kár, hogy a fotó nem közvetítenek semmilyen íz vagy íz csipke hátsó morzsa:
Úgy néz ki, mint egy klasszikus briós. De az egyszerűség kedvéért gyakran Osszuk a tésztát 12 db és főzzük két vekni ez az összeg a tészta. A szájban, akkor feltételezhető, hogy nem tükröződik, de kap egy kicsit óvatos, de nem néz ki, mint a klasszikus briós.
Hasonlóképpen, akkor sütni egyéni zsemle, briós. Osszuk a tésztát 24 db, minden egyes részét a forma egy labdát, és elterjedt a három golyó egy kikent és porított liszttel sütés muffin.
Hasonlóképpen, lefedjük, és adja meg a nő:
De ebben az esetben a főzési idő kell csökkenteni csaknem a felére. Sütés után a tekercsek vannak impregnálva, cukorszirup (1: 1, a cukor és a víz, forralja fel, és forraljuk, amíg kissé megvastagodott hozzáadása 1 evőkanál rum vagy konyak ..).
