Főzni tökéletes hal-n chips recept angol, világ konyha, konyha, érveket és tényeket
Mi Vengriyanin tud angol ételekkel? Zabpehely, délutáni tea, sült marhahús, steak, whisky és sör pudingot és ... Fish and chips. Minden egyszerű és minden nagyon nehéz. Mint ismeretes, az egyszerű finom ételek kapunk egy feltétellel - olyan hibátlan terméket. Mi lehetne ennél egyszerűbb és finomabb nápolyi pizza, vagy egy hot dog Central Park New York City? Ugyanez vonatkozik a híres fish and chips - rántott hal hasábburgonyával - régi angol gyorsétterem.
Mi ez
A közepén a XIX században a londoni és a környező területeken a fish and chips népszerűsége nem összehasonlítani más étel (egy szót sem whisky!). Tanítványai ettek és falusi pap, aki eljött, hogy London az üzleti, bohémek és képviselők, a dolgozók és a turisták számára. A „Twist Olivér” Dickens írja: „Nem számít, mennyire szűk határait Field Lane, de van egy borbély, a kávézó, a sör és a padon, sült, hasonlóan a nyelv a hal.”
Az összes többi változat a globális gyorséttermi, fish and chips megkülönbözteti az elkötelezettség az időszaki sajtó. Szerint angol hagyomány, fish'n'chips feltétlenül kéne csomagolja újság vagy magazin papír (ínyencek inkább a „Sunday Times” - úgy vélik, hogy a legjobb, hogy visszatartsa halszagú). Azt javaslom „Kommerszant” a magyar viszonyok között.
Ma fish'n'chips ehet Moszkvában és más városokban Magyarországon - fejedelmi étel könnyen gyártható. Próbáljuk érek haza angol recept.
jellemző a termékek
Először is, a hal. Fish'n'chips minőségű halat kívül kell helyezni. Nem zsírtartalmú fajták - tökéletes tőkehal és talp. Ne használjon hatásvadász pisztráng, lazac vagy lazac. Ahhoz, hogy semmit.
Burgonya. Nem szabad a kis- és nerassypchatyh fajták. Végtére is, mi kell vágjuk bárok, igaz? liszt a tésztába. Top minőségű és mindig szitált.
Sötét ale. Elég egy kicsit, de meg kell lennie a termékek listáját nem.
Olaj a sütéshez. Meg kell egy csomó, így a receptet nem ragaszkodik a drága olívaolaj. Ez elegendő lesz és a kukorica. Brit, eset, és a margarint megsütjük.
Könyvek fish'n'chips
A fő probléma, várva a bátor szakács, aki úgy döntött, hogy fish'n'chips, ez a tészta tészta. Egyetértenek abban, hogy egy jó tészta legyen könnyű és ropogós, és ez azt jelenti, hogy a buborékok jelen kell lennie keverék. Két fő módon lehet elérni ezt: hozzáadásával sütőport, sütőpor vagy élesztő, vagy a készítmény a tészta szénsavtartalmú folyadékkal: víz vagy sör. Tésztát megtartja ízét a hal és teszi lágy.
Azzal, amit most nem ezt a tésztát! A különböző fajta sör, dezintegrálószereket, ecet különböző forrásokból. Kísérletezés lisztfajták. Sőt, nem csak megfőzi a különböző országok, hanem az angol séf is. Rick Stein, a tulajdonos két chippies, használja tésztát sütőpor - 3 ½ teáskanál egy 240 g liszt és az elegyhez jeges vizet. A tésztát kiderül szép és tiszta, de elég szilárd és nem rendelkezik elegendő hangerőt. Legend of the British gastropub Trish Hilferty használ friss sörélesztő a recept tészta helyett fél pint sört. Ebben az esetben a tésztát meg kell követelni egy pár órát a jobb élesztőt.
Tény, hogy az egész titok - a hőmérséklet a hozzávalókat a tészta. Meg kell fenntartani a lisztet a hideg és a jég sört. Plus - elengedhetetlen obsushivat halszeleteket tésztában előtt csökkentő.
Ugyanez vonatkozik a hasábburgonya. Kell egy darab burgonya a bárban - tűz el, hogy száraz, sok olajat.
Nagy háborúkat Britanniában között az elismert mesterek fish'n'chips a hajón, ahol ténylegesen grillezés a fish and chips. Valaki mögött a sütő, hogy valaki rendíthetetlen támogatója a mély öntöttvas serpenyőben. Próbáld ki, és válogathat, mit szeretne.
De a lényeg, és az olajsütő és egy serpenyőben - olaj hőmérséklete. Szakértők azt mondják, hogy a tésztát tésztát kell nagyon hideg, mondjuk 6C, hogy amikor megkapja a kövér, vörös forró 185C. Kapunk egy nagy eredmény.
Angol recept fish'n'chips
Sütőolaj (hozzáférhető margarin), 400 g búzalisztet, tegye a fagyasztóba 15 percig használat előtt 3 TSP 0,5 tk sütőpor só 550 ml nagyon hideg sör (akkor sört), 4 db filézett (tőkehal, sávos tőkehal, nyelvhal)
Elkészítés: Melegítsük az olajat egy olajsütő vagy egy serpenyőben, hogy 185C. Sütőpor keverjük a lehűtjük lisztet sóval, majd gyorsan hozzá egy hideg sört, az összhang a sűrű paszta. Ezt kell tenni, közvetlenül a sült hal.
Állítsa be a tál tésztát közvetlenül a sütőbe vagy serpenyőben. Egy étel, helyezze a pergament. Dip hal tésztában, majd óvatosan engedje le a forró zsírt, majd 4-6 perc alatt fel pergamenre. Fat kell lecsepegtetjük. Egy darab halat kell egy világos arany színű, nem égett. Azonnal tálaljuk.
Lehetőség van, nem fogom mondani, hogyan lehet sütni hasábburgonya? Pontosan tudja, hogy van ez.