Főzni tökéletes grill
Mi lehet jobb, mint pihentető az erdőben a kedvenc cége? A levegő tele van a bódító illatok finom, parázsló szenek a tűz, a füst shrouding darabokat leginkább ízletes ruddy shish kebab, keretezett hagymakarikákkal és paradicsommal ...
Minden nyáron feltétlenül jellemzi számos kirándulást piknik és mentális felek grill, grill vagy barbecue. Elvégre, ha látható, nem lehet összehasonlítani a különleges ízét illatos zamatos kebab, szó szerint szétolvad a szádban!
Kiválasztása a tökéletes hús grill
Ahhoz, hogy indítsa el a grill, akkor először ki kell választania a húst. Nem számít, ez lesz a sertés, baromfi, bárány vagy borjú. Szabály egy: a hús legyen friss és fiatal. Az edényt kiderült nagyon érzékeny, hogy válassza darabos minimális zsír. Elkészítéséhez vese klasszikus kebab használat során a háti része a tetemet, valamint a hátsó lábak pép (sonka) a legjobb minőségű bárány. Nyárs sertés - több népszerű és gyakori lehetőség, mert különbözik a gyengédség és a lágyság. Emellett számos választhatja baromfi, marha vagy hal.
Ne használjon fagyasztott húst grillező, mert már szinte nincs is fontos tápanyagok bőségesen állapotú. Ez nem eredményez semmilyen pácolás, harci le a maradék teljesen íztelen és kemény. Továbbá, nem szakács nyárs friss hús állat, amely az imént levágott. Meg kell adni neki feküdjön le legalább néhány órát, hogy neki a vért szemüveget.
Ha úgy dönt, hogy nem sertés, válasszon egy részét a tetemet, található a nyak a gerinc mentén - ez a legtöbb pályázat. Ezt nevezik a nyak vagy a osheykom. Amikor kiválasztják vezérlik sertéshús rózsaszínes árnyalat - fontos mutatója a frissesség. Akkor még mindig érzem a csomót, az ujjak maradjon szárazon! Ha a friss hús nyomás, akkor gyorsan visszatér a régi formában, ebben az esetben látszanak tiszta gyümölcslé. Meg kell nézni, és a zsír - friss sertéshús van egy halvány rózsaszín és fehér színű.
Ha inkább, hogy nyárs marhahús, ne feledje, hogy a marhafaggyú, és elég sárgás szilárd, krém vagy fehér. Friss birka kövér általában sűrű és teljesen fehér. Ha vásárol húst grillező is szippantás a szagát. Egy friss termék, illetve és a friss illat a aroma nem hallja esetleges szennyeződések.
Hús fiatal van egy világos vörös színű, zsír - majdnem fehér. Nagyon könnyen kezelhető. Hús felnőtt állatok általában piros színű, és elég lédús. A készítmény és nem különbözik semmilyen nehézséget. De a húst idősebb állatok festett sötét vörös, míg a zsír egy sárga árnyalat. Ételeket főzni elég nehéz, ez igényel sok türelmet és némi ügyességet.
Kebab baromfi is rendkívül népszerű. A baromfihús tartalmaz minimális mennyiségű telített zsírok, mert sokkal könnyebben emészthető, mint az azonos marha vagy sertés. Annak eldöntéséhez, hogy főzni barbecue származó szárnyasok, hagyja abba a választás egy friss hulla, ami kell egy kövér mell és tiszta bőr foltmentes. Ha úgy dönt, hogy vesz egy fagyasztott madár húst, majd győződjön meg arról, hogy ez egyáltalán nem volt jégkristályok. Az egyetlen módja, akkor rájönnek, hogy a tetemet befagyasztotta az első alkalommal, és ő soha nem felenged.
Levek minden ízlésnek
- Ha összekeveri a hagymát, a különféle fűszerek, ez egy kiváló pác. Azt is hozzá a citromlevet - lenne egy jó szósz, lehet, hogy a hús puha.
- nyárs marhahús tökéletesen lágyítja ásványvíz, amelyet alaposan meg kell áztatni húst. De egy ásványvíz nem elég - meg kell adni a különböző fűszerek és gyógynövények barbecue nem fordult unalmas.
- Szintén egy jó pác szolgálhat citromlevet olívaolajjal.
- Keleten a hús kebab pácolt joghurt hozzáadásával menta, citrom, bors, koriander, gyömbér, curry. Ez pác jó madarak.
- Shish kebab a kínai stílusban kapunk, ha a pác keverjük össze a szójaszószt és egy száraz bor, hozzáadjuk a fokhagymát, borsot, gyömbért, mézet.
- A görög pác szüksége gránátalmalevet és a vodka arányban 4: 1.
- Nagy íze shish kebab pác így paradicsomlé hozzáadásával chili ketchup.
- Szokatlan hús íze kapsz, ha keverjük a mustárt a kuvasz és a borsot, és áztassa a pác a húst.
Fő finomságok és titkok a főzés grill
Tény, hogy készítsen egy szaftos, de ugyanakkor, sült grill, borított finom pirított kéreg, nem nehéz, csak meg kell, hogy kövesse néhány szabályt.
1. szabály húsdarabokat kell helyezni a forró parazsat a parttól nem kevesebb, mint 15 cm. Barbecue legjobb használni a vas.
2. szabály kívánatos, hogy kiválasszon egy üveg, zománc vagy cserép pácolás termékeket. Semmilyen esetben nem lehet használni erre a célra alumínium edény, mert a fém-oxid reakcióba léphetnek folyadékok és élelmiszer, rosszul patinás ízük.
3. szabály hús és hal sütés céljára a grill vagy nyárson, legyen fiatal, de abban is különböznek lédússág és frissességét. Ha azt tervezi, hogy főzni barbecue sertés, győződjön meg arról, hogy a darabok nem voltak sok zsírt. Az a tény, hogy a zsír oplavitsya és lábainál, és ez adja a hús kellemetlen ízt.
5. szabály: ne vágja a húst egy shish kebab túl nagy. Tökéletes darab kell vastagsága körülbelül 2-2,5 cm, az ellenkező esetben, akkor nem teljesen pörkölt. Nyárson húst felfűzve a szál mentén, forgalomba a nagyobb darabokat a középső (ezek kövérebb), és azok, amelyek egy kicsit kisebb - a széleit. Tehát szükség van, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyikük sem lógott, és nem lógott.
6. szabály: A darab shish kebab váltogatni kell hagymakarikákkal és édes paprika. A réteg zöldséget, kívánatos olyan, hogy gondoskodjon a hús úgy, hogy gyakorlatilag nem less. Gyakran olyan helyeken, ahol a darabok túl sűrűn tömörített, kebab marad rosszul sült. Ahhoz megsütjük lehetőleg egyenletesen szét a darabokat összeragadt időközönként.
Szabály 7. Nyársak hús legyen a lehető legközelebb feküdt egymás mellett. Ez lehetővé teszi, hogy a tűz éget kevesebb, még füst szabadul fel, ezzel még inkább finom kebab. Amíg a hús főtt, nyárs feltétlenül kell, hogy adja át egyszer vagy kétszer, de nem jobban, mint hogy ne száradjon ki.
Annak kiderítésére, hogy egy shish kebab, nagyon egyszerűen elő. Ehhez óvatosan vágja egy szeletet. Ha a hús adott egyértelmű lé, lehet biztonságosan szolgálja. De rózsaszín jelzi, hogy a barbecue még nem áll készen. Ha a levét, és egyáltalán nem - a legrosszabb dolog történt: a húst megtartja a nedvességet, és biztonságosan ártalmatlanítani. Vegyük ki a hibákat, és lépni a készítmény a következő tétel.
Szabály 8. Skewer soha főtt a tűz a fenyő, fenyő, luc, szil, juhar, kőris, nyár, vörösfenyő, kőris, éger, akác, fűz és a nyár. Az égés során ezek a fák számlálni rákkeltő anyagok kerülnek a levegőbe, ami könnyen behatolnak sínylődik élelmiszer a tűz fölött. A legártatlanabb, mit is vár el, mint a fa, - barbecue lesz undorító szagát és ízét.
Ez a legalkalmasabb erre a célra, száraz gyümölcsfák. A déli, az abszolút kedvencem a sárgabarack, amelynek során a korrupció húst kap az édes íz és finom íze. Fa mosogatók kapunk meglehetősen stabil szenek, ismert kiváló éghetőséget. De az alma és a cseresznye fák értékes annak képességét, hogy átadják egy igazán varázslatos aroma hús. Az egyik csak dobjon egy lángoló tűz egy pár cseresznye rönk, és a jövőben nyárs átitatott csodálatos, és nem hasonlítható a szagot.