Főzni olívaolajjal titkok és tippek
Mit lehet tenni ismerős ételeket finomabb, és ami a legfontosabb - hasznos? A válasz egyszerűnek tűnik - olívaolaj. Megszoktuk, hogy az a tény, hogy az olívaolajat használnak élelmiszerek nyers formában - ezek fűszerezett saláták és ételek. Azonban ez a tökéletes összetevő bármilyen kulináris alkalmazása, mert kiemeli az ízét a termékek, így számukra nagyobb ízt. Olívaolaj ideális öltözködés mindenféle hideg és meleg ételeket, legyen az leves, főtt zöldségek, halak, hüvelyesek, szárnyas ételek és még egy egyszerű pirított kenyeret.
Ne felejtsük el, hogy csak az olívaolaj lehet hőmérsékletre melegítjük 175-180 ° hasítás nélkül és a veszteség a saját egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Magas hőmérsékleten a sütési folyamat gyorsabb, és az étel veszít kevesebb tápanyagot. Ezen túlmenően, a fehérjék védőréteget képeznek a felületen, nem teszi lehetővé, hogy behatoljanak a nagy számú olajat. Így a termék nem lesz zsíros, könnyen felszívódik, kevesebb kalóriát használják őket, és minden gyümölcslevek és az ásványi sók nem hagyják el az ételt. Ez jó hír azoknak, akik meg akarják menteni a szám - sőt, mielőtt találkozott olívaolajjal sült ételek kerültek a túl sok kalóriát.
Az ideális hőmérséklet a sütéshez tartalmazó élelmiszerek nagy mennyiségű vizet, mint a zöldségek - 130-145 ° C-on Gyors élelmiszer-ipari termékek és a félkész termékek, mint például a fagyasztott zöldség, élelmiszer zsemlemorzsa vagy tésztában álló edényt a sütéshez 160 ° C-on 180 ° C - főzés az ideális hőmérséklet, darabokra vágva, sütéshez vagy gyors ételek, mint a tojás, burgonya, húsgombóc.
Hús pácolt olívaolajban elkészítése előtt válik lédús és ízletes. Olívaolaj ideális kenéséhez húst sütés a grill, mert segít megőrizni a természetes gyümölcslé.
Ne legyen zavaros, ha sütéshez olívaolaj és napraforgóolaj, mert az utóbbi nem olyan ellenáll a magas hőmérsékletnek és oxidálódik sokkal gyorsabb. Sütési olívaolajban termékeket vásárolt éles, nem fedjük le az edényt egy fedővel.
Szánt termékek sütéshez mindig száraz. Ezzel elkerülhető fröccsenjenek olaj mialatt valami ételt a serpenyőben.
Amikor fűtött, olívaolaj térfogata megnő, és ezért kevésbé fogyasztott sütés során, mint más olajok. A sütéshez ajánlott használni az edényeket magas egyenes falak és egy kis átmérőjű, hogy egy kisebb területen, hogy egy nagyobb mennyiségű olajat helyezünk. Ezen kívül, ajánlott termékek fokozatosan terjedt a serpenyőbe, hogy elkerüljék egy éles csepp olaj hőmérsékletét.
Olívaolaj nem bomlanak, hacsak hőmérsékletre melegítjük meghaladja a 190 ° C-on, és újra fel lehet használni 3-4 alkalommal, ha sütés után szűrjük át cheesecloth, vagy egy speciális pamut szűrőpapíron.
Elkészítése után több spanyol ételeket tudja értékelni az előnyeit olívaolaj, mint a fő összetevője. Ez nem meglepő, hiszen a spanyol gasztronómiájuk érdemei alapján ezt a terméket, akkor egyaránt megtalálhatók a hagyományos receptek és avantgárd gasztronómiai alkotásait.
De az egyszerű recept spanyolok képesek lesznek, hogy egy különleges varázsa. Meg kell erősíteni a természetes ízét őszi ételek sült szezonális zöldségek segítenek spanyol olívaolaj. Négy ember kell raktárból egy tök, butternut közepes méretű, hámozott és darabokra vágva, két piros, egy sárga és egy zöld paprika, kimagozva és darabokra vágva, hámozott és apróra vágott padlizsán. Szintén szükség két vöröshagyma, hámozott és vágott gyűrűk, hat kezeletlen gerezd fokhagyma, három evőkanál spanyol olívaolaj Extra szűz, só és frissen őrölt fekete bors, két ág Cherry Paradicsom nyolc paradicsom minden, két evőkanál folyékony méz. Squash, paprika, padlizsán, hagyma, fokhagyma, tedd egy tepsibe és a tetejét olívaolajjal polem. Fűszerezés só és frissen őrölt fekete bors. Mi hozzárendelni a sütőben 25 percen keresztül 200 ° C-on Adjuk hozzá a paradicsomot és a mézet, és visszatér a serpenyőt a sütőben további 10 percig, amíg a szélei karamellizált zöldségek és a paradicsom puha. Az asztalon tálaljuk kenyeret vastag héja. Ízletes és könnyű étel kész.
Ahhoz, hogy egy igazi öröm a spanyol olívaolaj extra szűz, nem feltétlenül újra feltalálni a kulináris remekmű, egyszerűen kombinálható egy szelet közönséges kenyér. Ez hogyan jön a spanyol naponta használja ezt az egyszerű szendvics otthon a családjával, valamint során egy üzleti ebéd az étteremben.