Főzni lazac ponty otthonról
De nem vállalnak tőkehal hal tokhal. Mert ez alkalmas csak a nagy halak, amelyben a kis csontokat, de sok húst. Kitűnő lazac nyert kecsege, Kets, fehérhúsú.
De ez nem jelenti azt, hogy a többi hal a lazac nem fog. Ha sikerült vásárolni egy nagy friss ponty (vagy még jobb, ha elkapta magad), akkor nyugodtan főzni belőle lazac, mert a ponty fehér zsír a hús, és nagyon kevés a csont. És azok, amelyek nagy és könnyen el lehet távolítani.
Balik: főzés titkait
- A lazac jobb, hogy a közepén a halat. Ez az, ahol a legtöbb a hús.
- A darabokat lehet vágni mind az egy filé, és egy gerinc (az egész hal). A lényeg az, hogy a rétegek halak nem voltak vastag, vagy azok rossz provyalyatsya és elkezdenek romlani.
- Lazac lehet főzni, mint a bőr, és nélküle.
- Pieces legyen közepesen nagy. Apróra vágott halat szárítására is kevesebb lesz. Ez lehet nagyon száraz, és nem jött ki lédús.
- Úgy véljük, hogy a sózás nem szedhetik jódozott tengeri só, vagy ahogy ronthatja az ízét a kész terméket.
- Az elegyet sózására tokhal elő, hogy egy kis mennyiségű só és cukor. 1 kg hal hogy 10 evőkanál só és 3 evőkanál cukrot. Rajongók használhatja fűszerek illatos fűszerek, hozzátéve, hogy ízlés során sózás.
- Minőségi tokhal nem csak attól függ a megfelelően kivitelezett pácolás, áztatás, hanem a száradási időt. A hosszabb hal aszalt, annál szárazabb lesz.
Hogyan tisztítható busa kecsege
- Ha szeretne főzni a lazac és a bőr, a hal egyértelműnek kell lennie a mérleg. Az ezt követő eltávolítása a bőr mérlegek nem letisztítani.
- Levágta a fejét, farkát, ig vágni. Ezek hasznosak levest.
- Óvatosan vágja a has és kibelezve. Mindenképpen távolítsa el az összes sötét film bélés a hasüregben, vagy a hal íze keserű utána.
- Fish, öblítés, töröld le egy papírtörlővel tartani csússzon a vágódeszkát.
- Egy éles késsel, távolítsa el a filét. Ehhez vágja a húst, közel a nagyon rövid hatótávolságú és a vágási mozgás elválasztani a csontok, mozgó a fejtől a farok. Fordítsa meg a halat, és távolítsa el a filét is.
- Helyezzük a filé egy deszkán bőrrel lefelé. Elkülönül az egyik oldalon a bőrt a hús. Húzd. Tartsa a lapos kést, és vágja el a filét a bőrrel.
- Ha azt szeretnénk, hogy átfogják a ponty, akkor darab vastagsága mintegy 3-4 cm. Bár a legtöbb szélességük méretétől függ a hal.
Balik ponty: a recept
- big ponty - 1 db.;
- só és cukor méretétől függően egy hal;
- egyéb fűszerek ízlés szerint.
- Tiszta hal, kibelezett. Mossuk le hideg vízzel.
- Távolítsuk el a csontokat a filé, vágott halak fölött, nagyobb darabokat, de nem lehet túl vastag.
- Készítsen oldatot só és cukor. Tetszőleges fűszerek ízlés szerint. Leggyakrabban használt sózás kömény, koriander, szegfűbors.
- Vegyünk egy megfelelő edénybe (zománc, üveg, rozsdamentes acél, műanyag). Az alján megszórjuk egy kevés sót-bevonó keverék.
- Helyezzük egy rétegben darab halat nagy. Pour a só keveréket. Szorosan csomagolt hal többit.
- Nyomja le a súlyát (ez lehet egy közös bank vízzel), és tárolja a hűtőszekrényben 5-7 napig. Egy idő után látni fogja, hogy a hal adta gyümölcslé. Ez sós - sós - szeletelt hal lehet, hogy akár három hétig. Ez az eset áll fenn, ha nincs idő elkezd szárítjuk.
- Sós ponty a hűtőszekrényből, és távolítsa el az öblítő is hideg folyó víz alatt, majd ázni. Úgy véljük, hogy a hal kell, hogy túlélje a vízben, így több órán át, hogy hány nap van sózva. De még mindig a ízlése.
- Hal jól megszáradni papírtörlővel, és tegye a tervezetet, nem érünk vele napfény. Hogy megvédje a lazac a portól és a rovarok, takarja le egy gézzel áztatott egy gyenge megoldást ecetet. És hagyjuk 3-4 napig. Miután a haldarabok már nem folyadék szivároghat, amely lesz a mértékét elasztikus és borított vékony réteg Zhirkov, lazac lehet tekinteni előkészített.
- Tartsa lazac, zavornuv a pergamen, a hűtőszekrényben 3-4 napig.
takarítás tip
- Ha van egy csomó sózott hal szárítás, távolítsa el a számos különböző lehet enni a közeljövőben. A többi tartani a hűtőszekrényben, de nem több, mint három hétig. Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen hal kell áztatni sokkal hosszabb.
- Ahhoz, hogy készen áll a lazac nem kiszáradt, tárolható a fagyasztóban. Használat előtt csak felengedni szobahőmérsékleten.
- Tól teljesen készen a hal szárított darabokat kapott finom füstölt lazac. De a hal a dohányzás jól kell átitatott, különben nem lesz sós.
- Benyújtása előtt a lazac ponty az asztalra, úgy vágjuk vékony szeletekre, és szépen elrendezve a tányéron.