Főzni húst a grill 10 leggyakoribb hibák
Hús vékonyabb 2.5cm steak nem illik, és mégis gyakran értékesítik jelölt „húst steak”. Az a tény, hogy a magas hőmérsékleten (ahol meg kell főzés sült hús) olyan vékony darabokra illik nagyon gyorsan, belső részén a hús kész, mielőtt a húst a jó sült & kap jeleket a rács (alkotnak különleges kéreg - a élvezettel). A legjobb eredményt, meg kell a hús vastagságától 3,8-5,1 cm. Nos, és ha a kéz nem más, mint egy vékony pecsenyék, azokat be kell nyújtaniuk a grill jobb a hűtőből (nem a fagyasztóban!) A lassú hazai húst, amíg nem sütjük a külső.
Grill ad egy nagyon erős hő, égő legtöbb támogatott hús fűszereket (Igen, beleértve őrölt fekete bors), mint a fűszerek érintkezik a forró fém rúd. Kivéve, ha a fogást egy fless a szagát és ízét égetett fűszerek, alkalmazza az összes (!) Fűszerek sütés után húst a grill és a befejezés időpontja előkészítése a steak, közvetlen hőtől. Míg steak „maradék” (mi ez - lásd alább.) A sütés után, akkor is hozzá fűszereket azt a formáját, a népszerű vegyes olajjal.
Főzés só nélkül hús
Az a tény, hogy a sózás a steak, mielőtt elküldi a grill, de száraz hús - egy mítosz. Ahhoz, hogy hasonló történt, hogy néhány napot igénybe vesz és csésze só. Salt - ésszerű mennyiségben - kölcsönhatásba lép a fehérjék és a természetes cukrok szelet, így kezdődik a folyamat a lágyító hús, ami szintén mindig és fokozza az ízt. Jó minőségű durva só (a legjobb általában megtalálható között az élelmiszer kóser és tengeri só), és egy-másfél shake egy csipet mindkét oldalán a húst egy tányérra, majd óvatosan dörzsölje sót a hús. És ezt 24 órán át dolgozni a grill.
Hús grillezéséhez nedves
Húzza ki a húst a boltban csomagolás és azonnal tegye a nedves steak egy forró grill rácsot rossz: kapsz a húst egy pár. Felszíni nedvesség a húst azonnal kapcsolja be a gőz, amely azután elkezdi feldolgozni a húst, ezért az utóbbi nem sütjük, mint amilyennek lennie kellene - egy barna kéreg. Használja papírtörlővel vagy törlőkendő jó nedves a felület a húst a grill.
Túl sok növényi olaj vagy étolaj
Amely gridiron olaj vagy zsír jobb, mielőtt a húst a tetején - egy nagyon rossz döntés. Ha a grill melegítjük, legfeljebb 230 fok - az ideális hőmérséklet a pirított hús - a legtöbb olaj füst. Egy kis mennyiségű olaj, egy vékony réteg ecsettel támogatott sózott, száraz felületre steak segítséget egyenletesen oszlatja el a hőt az egész felületén a hús. De amint steak megbarnul, fehérjéket kezd elválni a felszínen a rostélyon, továbbá nincs szükség az olaj.
Elfelejti, hogy tiszta a grill
Mit gondol, lesztek sört ivott egy piszkos üveg? Itt is ugyanaz. Ezen túlmenően, a maradványokat, égetett zsírral és mártással képesek megölni az íze a hús. Grill kell tisztítani minden használat után. És ha a grill fém grill öntöttvas vagy acélra, szezonálisan kezelni semleges növényi olaj: így elkerülhető a rozsda és felújítására rács jobb oszlatja el a hőt.
Használata csak a közvetlen tűz
Egy ilyen hőmérséklet jó, hogy egy ropogós héja, de nem a főzéshez steak belsejében. Csak akkor kezelhető, közvetlen tűz a grill, kap neprozharennoe steak tökéletes kéreg és jól sült steak, de kiégett. Hogy készítsen egy különleges ízét steak, megpirítjuk a felületet az erős közvetlen tűz, majd mozgassa a húst közvetett hő és befejezni a főzés a steak ott. By the way, akkor lehet, hogy a különböző területeken a grill. Ezt a technikát használják az éttermekben.
Beállítása túl alacsony hőmérsékletű sütés
Mint már említettük, a minimális hőmérséklet steak egyenlőnek kell lennie 230 fok. Ellenkező esetben nem kap egy ropogós kéreg, és hosszabb ideig a grill eredményez a fonnyadt hús. Miután kialakult barna felületi szelet, hús át zóna alacsonyabb hőmérsékletű és közvetett tűz, és már vannak befejezni főzés.
Bízik a saját tenyerét több mint főzés hőmérő
Sok trükk, hogy ellenőrizze a mértékben kész a húst. Ezek alkalmasak, ha minden alkalommal, amikor a főzés ugyanazt hús az azonos vastagságú. De mivel még a húst az ugyanazon a területen gyakran eltérő, nem is beszélve a vastagsága, valamint a vágás módját, akkor kell használni egy pontos hőmérő azonnali hőmérséklet leolvasást. Helyezze be a hőmérőt kell pontosan oldalra és a középső darab.
Grillezés közben a belsejében a húst összenyomódik, szorította a nedvességet, hogy folyamatosan ropogós kívül. Ha a húst közvetlenül grillezés után, a lé szóródik az egész lemez, és a hús lesz száraz. Hagyja, hogy a steak többi grillezés után, akkor az izmok újra felvenni a részét a nedvességet. Amikor a hús lehűlt, a lé is egyre viszkózus, úgyhogy marad a steak vágás közben.
