Főzni fish and chips (hal és a chips)

Vágjuk a burgonyacsikok akkora, mint egy ujj. Akkor vágott szeleteket bármilyen szélességű, de ugyanakkor igyekszünk azokat ugyanaz. Ez megkönnyíti az egységes pörkölés. A jobb felhasználása vágás V-alakú szeletelő széles pengével, [1] vagy csinálni kézzel:

• Mossuk és sikálókefe piszkot a burgonyát. A bőr ugyanakkor meg kell hagyni.
• Vágott burgonya felét hosszában.
• Vegye ki a két fél, és vágja félbe ismét, de ezúttal az egész. Meg kell négy darab burgonya.
• Vágjuk szeletekre.
• Tetszés szerint, hogy szelet rövidebb.

Az is lehetséges, hogy áztassa a burgonyát vízben 1-2 órán keresztül. Ez meglágyítja ez köszönhetően telített folyadék, ami végül is így szelet krémes textúrát. Ha áztatott burgonyát, lefolyó és pat szárazra egy papírtörlővel, mielőtt elkészíti étel.

• Élvezheti a burgonyát az éjszakát, ha úgy tetszik, hogy készítsen az összetevők idő előtt.
• Ha azt tervezi, hogy áztassa a burgonyát ebben az esetben először meg kell győződnie arról, hogy az olaj ne forrjon a tűzhelyen! [2]

Vegyünk egy mély serpenyőben, és öntsük az alsó körülbelül 8 cm növényi olaj, ezután melegítsük hőmérsékletre 163 ° C Egy nagy kemencében vagy mély-sütjük illik a legjobban. Tudnod kell, hogy az olaj hőmérséklete, hogy készítsen az étel rendesen a burgonya és a halak kell főzni különböző hőmérsékleteken, hogy megőrizze a finom íze és elérni a szükséges fokú pörkölés.

• Ha nincs hőmérő, de még mindig szeretné, hogy főzni egy tál, majd az átlagos hőmérséklet-beállításokat és 163 ° C, és a magas - 190 ° C (a továbbiakban). Hagyjuk az olaj felmelegszik a kívánt hőmérsékletre 2-3 percig. [3]

Fry a szeletek 2-3 percig, hogy azok teljesen fedett olajjal. Ezt követően, akkor halvány megjelenése és puha. Ez jó! Nem kell főzni őket teljesen, amint pörkölés vagy burgonyából kap vizenyős és íztelen. [4]

Hagyjuk a szeleteket szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt megsütjük őket többször. Távolítsa el őket a kőolaj és újratölti a tányéron papírtörlővel. Akkor sütjük a szeleteket újra kap egy étvágygerjesztő aranybarna színt és finom íze után szakács hal.

• Annak szükségességét, hogy újra-pörkölés burgonya van társítva összetett folyamatok: a víz a burgonya kevert keményítő, mennyiségének növelése, amely a központban, és kevésbé - a széleit. Az első rész a víz által kiszorított sütés, de a folyadék eloszlik a közepén a burgonya közeli felülete, amely egy keményítőt és egy olajos réteget lehűlés után szobahőmérsékletre. Re-pörkölés megszüntesse a nem kívánt maradékok. [5]

Kapcsolódó cikkek

• Mi főzni köretként a sült hal

• Recept - Főzni hal

• Fish and chips (hal és chips) - fish and chips angol - receptek domovesta