Főzni créme brulée recept créme brulée otthon Julia Vysotsky, a hivatalos honlap
Créme brulée - ez finom desszert által kitalált francia cukrászok. Képzeljünk el egy könnyű, finom és légies krém karamell borított kéreg - ahogy tud ellenállni ennek a finom csemege? Próbáljuk hogy créme brulée otthon!
Hogyan készítsünk créme brulée
Créme brulée készül tejszínből vagy tejből kevert tojássárgája, cukor és vanília. Először is, porított tojássárgáját a cukorral, majd add hozzá a tejet vagy tejszínt, bár a modern receptek használni mindkét termék. Mivel ez a puding, akkor felforraljuk a tűzre, és az íz kivételével vanília adunk héja a citrusfélék, csokoládé, dió, tea, fahéj és más fűszereket. Caramel máz készült olvasztott cukor és a barna - ő csak öntött a kész krémet, és hamarosan megszilárdul. Akkor erre a célra is használja a kulináris blowtorch égetés cukrot, meghintjük előformázott tejszínnel cukor.
Titkok főzés créme brulée otthon
Verte a tojás sárgáját a cukorral, amíg azok a fényerőt és a térfogat-növekedés, és azt használjuk a kanalat, nem a keverő. Vajkrém nem forraljuk, azokat 70 ° C-on, távolítsa el a hab, és öntsük a cukor-tojás keveréket. Ha Melegítsük fel a tejszínt, próbálja keverjük folyamatosan, így a sárgája nem hajlott. Egyes receptek látni fogja a zselatint, ami a krém textúrája sűrűbb, ami kétségkívül javítja az ízét és megjelenését a desszert.
Süssük créme brulée körülbelül 45 percig vízfürdőben át nem sül sokkal gyorsabb. Hogyan lehet ellenőrizni a készségét a desszert? Felületén jelenik meg vékony film, és ha egy kis kopogás szélén a penész, a krém finoman imbolygott, mint egy puha zselé. De ha a hullám halad krémet, akkor még mindig állni a sütőben.
Karamell krém sült jellemzően 140-150 ° C-on Ezután óvatosan vegye ki a formából a vízből, és hagyjuk kihűlni. De ez még nem minden - a krémnek sört a hűtőben alatt műanyag csomagolást 3 óra és 3 nap. Ezt követően, ez lehet önteni vagy egyszerűen megszórt karamell cukor - 2 tk .. minden részét, majd tegye a grill alá, hogy olvad a cukor.
Főzni créme brulée: lépésről lépésre recept
És most készülj a kulináris kísérletek. Hasonlóképpen, az összes lépést, akkor készítsen egy klasszikus créme brulée és a meglepetés, nemcsak a vendégek, és a szeretteit, de ők maguk!
Hozzávalók: tojás sárgája - 4 db. Cukor - 70 g, a legtöbb zsírtartalmú tejszínt - 0,5 liter Vanília - 2 pod.
- Dobj vaníliababból a tejszínt, és tegye a tüzet.
- Melegítsük fel a tejszínt anélkül, hogy azokat egy forraljuk.
- Jó cefrét sárgáját a cukorral.
- Felöntjük 100 ml tejszín a sárgáját, keverjük gyorsan, majd öntsük a maradék tejszínt és újra keverjük össze.
- Törzs keverék át egy finom szitán, hogy eltávolítsuk a vanília.
- Töltsük a serpenyőben vízzel 2 cm-es magasságot, és állítsa alján a sütő. Több mint sütés után vízzel, helyezze a rácsot. Kapcsolja ki a sütőt 140 ° C-on
- Zsírozza a formák vajjal és öntsük, hogy egy krémes keveréket.
- Helyezzük a penész a rácsot, és süssük 30-50 percig krém - idő függ a méret a penész. Hogyan lehet ellenőrizni a készségét krémet, csak a fent írt.
- Húzza rács desszert hűvös szobahőmérsékleten és tárolja 3 órán át vagy több hűtőszekrényben.
- Megszórjuk a tejszínt a cukorral (fehér vagy barna), és tegye a penészgombák röviden a grill a sütőben, amíg a cukor alakul karamell.
Serve créme brulée műve formák, díszítő desszert bogyó és mentalevél. Most már értem, hogy az élet szép?
Creme brulee mandarint
A puding párosul citrus, így megvan a képessége, hogy főzni egy desszert friss fényes ízét.
2 Tiszta mandarin a héja, filmek és magvak és apróra vágjuk. Rendezzük szelet mandarin cellulóz alján a kikent formákba, és megszórjuk őket likőr „Cointreau” vagy bármely más likőr citrus ízű.
3 Grind tojássárgáját 25 g cukrot-forró, keverjük össze a serpenyőben 140 ml tejszín, 50 ml teljes tej és egy csipet vanillin. Tedd egy serpenyőbe a tűzhelyen, és hogy a keveréket a felforraljuk, folyamatos keverés mellett. Ezután tegye az edényt egy nagy tál töltött forró vízzel 15-30 percig, és főzzük, keverés, amíg a krém besűrűsödik. Kissé hűvös créme brulée, töltse ki őket mandarint, és tegye a formák a hűtőbe 2 órára. Megszórjuk a tejszínt a cukorral (elég 25 g), és helyezzük a penészgombák grill alatt, hogy a cukor elolvadt és lesüllyed egy ropogós karamell. Serve mandarin créme brulée és nem várható, hogy a desszert lesz legalább egy darab!
Rice-kókusz créme brulée
Ebben desszert nagyon könnyű meglepni a vendégeket, így nem késleltetheti a felkészülés később. Miért most nem élvezik a finom élvezetek francia konyha?
Keverjük össze egy serpenyőben 100 ml kókusztej 100 ml vizet, majd tegye vissza 2 evőkanál. l. rizs és fahéj kibír. Amikor a folyadék forrni kezd, hogy a tűz kevésbé, és főzzük a rizst 15 percig, alkalmanként megkeverve. Hagyja, hogy a rizs egy kis tinktúra és a folyadékot felszívja, a legfontosabb dolog - ne felejtsük el, hogy távolítsa el a fahéj kibír.
Öntsük olajozott rizs zabkása formában olaj puding, ostor 3 tojássárgáját 50 g cukrot egy krémes masszává.
Keverjen össze 50 ml tejszín 100 ml kókusztej, melegítsük, és adja meg a tojásokat, keveréshez alaposan. Öntsük a kapott krém rizs hozott egy sütőformába forró vízzel, és süssük 45 percig 150-180 ° C-on
Hűtsük le a krémet a hűtőben, megszórjuk a felületet a cukorral, és tedd a sütőbe, amíg a felszínen úgy tűnik, karamell héja. Finom rizs kókusz ízű desszert szeretni fogja!
Caramel krém a mikrohullámú
Variációja ennek a francia krém lehet főzni 10 percig, ha van egy mikrohullámú sütő. Öntsük formákba, darabolva cukrot (körülbelül 5 evőkanál. L.), megszórjuk őket vízzel, és tegye a mikrohullámú sütő, úgy, hogy elolvad, és megbarnul.
Most habverővel 4 tojás, adjunk hozzá sűrített tej jar, és 100 g ostya chip, amely lehet cserélni zúzott omlós vagy zúzott mogyoró. Keverjük össze a tömeg, tedd penészgombák és tedd a mikrohullámú legmagasabb teljesítmény. 12 perc elteltével a desszert kész! Azt is, hogy egy reggeli, mert reggel általában nem sok idő a kulináris élvezeteket.
Créme brulée csokoládé, gyömbér, citrom, narancs, banán, pisztácia, kávé - nagyon különböző. Most, hogy tudom, hogy créme brulée, akkor könnyen csinálni minden recept. Süssük créme brulée is, az úton, és gőzfürdőben multivarka azonban készíteni, hogy legyen tovább. És ne felejtsük el, hogy díszíteni a desszert eredeti, hogy úgy nézzen ki, mint egy kifinomult találmány francia cukrászok!