Főzni a panna cotta
Panna cotta - desszert, jött hozzánk Olaszországból. Mint minden mediterrán ételek, nagyon finom, de nagyon egyszerű készíteni. Ez alapján csak két összetevők: tejszín és zselatin. És annak érdekében, hogy változatossá desszert íz paletta, kapcsolja be a képzelet és a hozzá gyümölcs, bogyós édes szószok és szirupok. Nézzük megosztani veletek részletesebben, hogyan kell elkészíteni a panna cotta otthon.
Hogyan kell főzni egy finom desszert „panna cotta”?
- krém 33% - 400 ml;
- Cukor - 150 g;
- zselatin - 15 g;
- víz - 200 ml;
- tojássárgája - 2 db.;
- vanília - pod 1;
- mentalevél;
- bogyók és gyümölcsök - igény szerint.
Zselatin előre öntsük egy tálba, áztatott hideg vízzel, és hagyjuk duzzadni körülbelül 2 órán át. Vaníliarúd vágott hosszában és hajtsa ki a szárnyat. Egy éles késsel óvatosan elhatárolja az összes magot. Most adagoljuk pontosan 350 ml tejszín, ráöntjük a serpenyőben vastag alsó és adjunk hozzá magvakat cukor és vanília. Alaposan keverjük össze a keveréket, és fel közepes lángon. Hozzuk a tejszínt forraljuk, de nem forraljuk fel erősen. Amikor meleg is, vegyük le a tűzről, és szűrjük mindent a több rétegű gézen.
Maradék tejszínt össze csirke tojássárgája, és keverjük simára tömeg villa, nem verte. Duzzadt zselatint jól leszívatjuk, elvezetését a felesleges vizet. Ezután add hozzá a tejszínt és a tojásos masszát, és keverjük össze újra. Ezután óvatosan öntsük a meleg tejszínt, majd tegye az edényeket a tűzhelyen. Tartalmazza a minimum a tűz, hő és amint a krém kezd forrni, kapcsolja ki a tűz. Tedd a serpenyőben egy keveréket az asztalra, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. 15-20 perc múlva, amikor a krém kellően hűvös, öntsük őket a keverő tartályába és habverővel a legmagasabb sebességű 1-2 percig.
Akkor dobja az edényben korbácsolás egy nagy fazékba, jéggel töltött vízben körülbelül egyharmada, hogy hideg „vízfürdő”. Folytatás keveréshez panna cotta egy mixer addig, amíg a keverék teljes lehűlését.
Most hogy egy kis átlátszó tálak, formák sütemények, szép bor szemüveg vagy egyéb a la carte ételeket. Enyhén keni őket egy növényi vajat és keverékére öntjük formochkam. Tedd a desszertet a hűtőbe 4-5 órára. Húz kész Panna cotta, kihagyja forma néhány másodpercig forró vízbe, majd óvatosan forgassa őket lemezeken. Díszíteni egy élvezet friss bogyós gyümölcs darabokat.
Panna cotta, hogyan kell főzni otthon?
- krém - 1,5 st.;
- tej - 1 evőkanál.;
- instant zselatin - 2 evőkanál. kanál;
- tojás - 1 db.;
- Cukor - 0,5 v.;
- jam - dekoráció.
Így az első öntsük egy tálba zselatin, töltse meg egy kis mennyiségű forró vízzel, és félretesszük megduzzadnak. Ezúttal egy mixer, verte a csirke tojássárgáját a cukor felével, részletekben. Külön-külön, felforraljuk tejet, hűvös és keverjük össze a felvert tojássárgájával. Azután, hogy a keverék gyenge tűz, és forraljuk fel, ha a tömeg kissé megvastagszik,
Pour súlya formák, állítsa 2 órás hideg megszilárdulni. Elrendezi a szép desszert tál hold penész néhány másodpercig forró vízben, és a gyors mozgás a felborulása lemez. Tálaláskor öntsük a Panna Cotta cseresznye szirup, meghintjük reszelt csokoládé, dzsem, vagy használhat egyéb gyümölcs szirupok.