Főzni a grill
1. Válassza ki a megfelelő hús
Talán a legjobb steak, amellyel meg kell kezdeni főzni a grill - ez tarja és karaj. Nekik van a legnagyobb márványos, és így a kínálat lédús, ezért nehéz őket készülve. Mindig nézd meg a darab a főzés előtt. Minél inkább belső erek zsír, annál hosszabb főzzük veszteség nélkül lédússág. Ne próbálja meg főzni marha steak olcsó, nem számít, milyen keményen megpróbálja, az eredmény nem lesz méltó.
2. Néha meg kell használni a pác
Ha nem akar pénzt költeni a prémium oldalán marhahús, úgy vásárol olcsó darab, és főzzük őket a pác. Levek jól működik nem a legdrágább darabokat, mint a bélszín, lágyék steak, sapka rámpák, szárny mit stb Nem kapcsolja be őket drága pecsenyék, de hogy sokkal lágyabb.
3. Hagyja hús elérje a szobahőmérsékletet
Főzés előtt steak mindig hagyjuk ázni szobahőmérsékleten egy pár órát. Húst közvetlenül a hűtőből tipikusan hőmérséklete körülbelül 3 fok Celsius. Annak érdekében, hogy kiderült egy jó steak, elkezd főzés a hús belső hőmérséklete 10-12 fok. Ennek eredményeként, a sütés megkezdése egy darab szobahőmérsékleten, kapsz egy sokkal egyenletesebb sütés, a színét és állagát a húst.
4. Használja az olaj
Azt ajánljuk, hogy a keverék a repce és az olívaolaj, mielőtt fel fűszereket. Megfelelő arányokat 80/20 vagy 90/10. Alkalmazni kéz olajat úgy, hogy egy vékony réteg, hogy fedezze az egész húst. Olaj égés gyors létrehozását sűrű kéreg a steak, amelyek megtartják a legfinomabb hús leve belül a steak, valamint hogy a felület egy szép megjelenés. Ne használja az extra szűz olívaolaj. Ők nem csak egy nagyon hangsúlyos ízét és aromáját, hanem akkor is, amikor leégett bocsátanak többször több rákkeltő hagyja extra szűz salátákhoz.
És itt van még egy kis trükk: Végy egy kis csipesszel szorosan csavart törölközővel, mártsuk meg olajjal, és egy kis zsír főzés előtt lereszeljük maga grill vagy grill. Az eredmény még jobb lesz!
5. Kevesebb fűszerek
Jó húst egy hangsúlyos erezettel legjobb íz és aroma csupán két egyszerű fűszer: bors és frissen őrölt tengeri só. Ne félj sózzuk, borsozzuk, egy kicsit több, mint általában a húskészítmények, mert a fűszerek csak éget. De hozzáadjuk a fűszereket, különösen sót, előre csak nem éri meg - még só 10 percig, majd húzza ki a nedvességet a húst, és ezt nem szabad eltűrni!
6. Tartsa szemmel a tűz
Szükségünk van a magas láz. Gyorsan teszi a kéreg külső oldalán a kívánt faj, a hús belsejében nem volt ideje, hogy teljes mértékben pörkölt. Amikor a parázs van egy kis láng - ez kiváló, így a hő elegendő, de ha a láng kezd sok - szükség van, hogy cselekedjen. Tartsa minden része a grill forró, az, hogy a szén legyen mindenhol egyenletesen. Ez biztosítja, hogy mindig volt egy tartalék hely, ahol meg lehet váltani a húst, ha alatta gyújtott erős láng a csepegő zsír. Próbálj meg nem eloltani a tüzet vízzel, mert ez gyorsan lehűl, és a felszínen a grill húsok.
7. Ne „újra invert”
Nincs szükség a flip a húst túl gyakran, és folyamatosan mozoghat a rácsban, így égeti a fűszereket, és rontja a kép rács. Gyorsan és magabiztosan veszi a steak fogó, és a flip egy mozdulattal, azonnal üzembe, és tájékozódni, hogy ha szükséges.
Még ha kiszedjük a húst le a grill, a hőmérséklet tovább emelkedik egy ideig, ennek oka, hogy az újraelosztás a belső gyümölcslevek. Ne vágja a húst egyszer, hadd feküdjön le a szabadban körülbelül öt percig (a „pihenő”). Így még több ajánlat edénybe egy egységes színű, annak a ténynek köszönhető, hogy a belső lé miatt a nyomás a külső hőt, amit a közepén egy darab steak lesz újra elosztják az egész területet. Ha vágja a húst túl korán - hús „lövell” juice és üríteni egy tányérra.
9. Győződjön tökéletes
Azt javaslom, hogy miután a „szabadság”, hogy visszatérjen a húst a grill további 30 másodpercig mindkét oldalon, úgyhogy amikor bejelentés a lángoló, a dohányzás és nézett még étvágygerjesztő. Egy kis csipet só A húst egy tökéletes befejezés.
A rossz hír: most - az egyetlen, aki bízza, hogy nem a hús a kampány, úgyhogy óvatosan használd az utasításokat;)
10. Tisztítás
Végül, azt javasoljuk, hogy tisztítsa meg a grill, amíg még meleg. Ha várni, amíg lehűl - tisztítsa meg a korom, zsír és korom lesz sokkal nehezebb. Egy speciális ecsettel és elviszi nem több, mint 10 perc, de a grill használatra kész bármikor.
