Fogalma, típusai éttermek
A koncepció az étterem - annak megértése, hogy pontosan hogyan étteremben. fogalmának intézmény gyakran kifejezett úgynevezett „leíró” - néhány szó, ami meg van írva előtt vagy alatt az intézet neve.
Például a Cafeteria város kávézó, központ ízletes pilaf Rumi családi étterem Tito.
Minden fogalom magában egy bizonyos árszint, a tartomány által kínált a légkör és a szolgáltatás formátumban.
Típusú étterem koncepció
- Nemzeti Étterem - specializálódott nemzeti konyha.
- Fast food, fast food «.” különböző sebességgel szolgáltatás. A vendégek végzéssel a pénztárgép, fizetni érte, és gyakran vigyázni magukra vagy az asztalra (ha vannak) magukat. Jól egészíti ki a szolgáltatások „elvihető” vagy pontokat járművekhez. Gyakran specializálódtak egy-egy termék és felajánlja kiegészítések és készletek. összetevők gyakran nem szüretelt az intézmény, és a gyár-konyha, vagy akár vásárolt beszállítók.
- Food Court, élelmiszer bíróság - a szervezet készlet elektromos csatlakozók egy helyen, például a bevásárló központ, illetve kikapcsolódási lehetőséget: parkok, cirkusz, vízi parkok és így tovább.
- Street élelmiszer, gyorsétterem az utcán. Leggyakrabban specializálódtak egyetlen termékben. Közel szinte nincs asztal, legfeljebb 2-3 nagy asztal nélkül helyet. Meg kell, hogy kövesse a jogállamiság „egy kézben” - a vendég képesnek kell lennie arra, hogy készítsen vásárolt az egyik kezében, amely megköveteli a megfelelő csomagot.
- A szabad áramlás, könnyen megközelíthető. A vendégek mozoghat a helyiségben, és automatikusan kiválasztja az ételek, amelyeket néha elő azonnal. Ez azt jelenti, a termékek széles skáláját, elfogadható áron, nagy számú kirakodást és nagyobb sávszélességet.
- Gyors Alkalmi - gyorséttermek. Ezzel szemben az önkiszolgáló gyorsétterem, a vendégek a pincérek az asztaloknál, de sokkal gyorsabb, mint a többi éttermek. Menü kevesebb, mint más éttermek, de a helye ugyanaz.
- QuickCasual - a hibrid gyorséttermek és a demokratikus intézmények. Használja félkész termékek és házi sütemények, vannak olyan szolgáltatások, amelyek nem szerepelnek a „fast food”: parkolás, újságok, játszótér.
- Vacsora (Diner) - Észak-amerikai méret intézmény, gyakori az Egyesült Államokban. Valójában - ez gyorsétteremben elemekkel önkiszolgáló. Demokratikus étkezőhely egy választék modern amerikai konyhával és egy nagy mennyiségű fém belsejében.
- Alkalmi Étkezés - a demokratikus intézmények, nyugodt környezetben. A segítséget nyújtanak a menüben pincérek korlátozott térképek alkohollal. Gyakran, de nem feltétlenül minősül intézmények hálózata. Lehet a különböző termék koncepciók és szervezés, honnan kávézó bárok. Sok múlik a helyét. Az éttermekben, családi stílusú ételeket hoz nagy része, a vendégek maguk lefektetett a tál, és az ilyen intézmények gyakran nem alkohollal kiszolgálni, és van egy játszótér.
- Gourmet. ínyenc étterem, települések prémium és luxus-osztályban. Szolgáltatások: étterem, világos termék specializáció. Belsőépítészeti és készült kiváló minőségű anyagokból. Magas szintű szolgáltatás, jól képzett személyzet, kiváló konyha, nagy élelmiszer-ellátásra. Azon vendégek számára is bizonyos magatartási szabályokat, például megfelel a dress code.
Concept éttermek. Lehetséges változatok:
- A-la carte - étlapról, kivéve opciók készletek, akciók, kedvezmények és egyéb változatok.
- Vedd el - service „elvitelre”
- Buffet - nagy választék ételek fix áron. Az ételeket egy különleges asztali shefendeshah vendégek szolgálnak magukat. A pincérek is kínál italokat és tisztító táblázatokat.
- Ételek tömege - a formátumban megtalálható az élelmiszer bíróság. Szintén az étteremben a la cart az étel súlyát lehet alkalmazni bizonyos kategry: hal, hús, csemege
- Single ár - ha a vendég egy fix összeg lehet kijelölni néhány ételeket, vagy van egy változás ételek, mint például a Rodizio.
- Nyitott konyha - a formátumot, amelyben a ételeket készítenek a vendégek előtt: konyha lehet elválasztani üveg vagy nincs elválasztva egyáltalán. Vagy a teremben lehet grill vagy nyitott tüzet egy nyári területen, és mások. Options.
- Bankett étterem - az intézmény szakosodott rendezvények és ünnepségek, mint egy család, mint a vállalati méret.
Fontos az is, hogy meghatározza a fogalmát étel: olasz, kínai, mexikói konyha, borozó, steakhouse, vegetáriánus ételek, Söröző et al.
Koncepció a szórakoztatás
- Koncert és étterem, vagy koncert-klub - intézmény, hasonló a koncepció, hogy a banketten étterem, de már nem célozza az esemény, ami jön nagyszámú idegenek egymásnak, akiknek szükségük van, hogy üljenek le a különböző asztaloknál.
- Lounge (nappali café), Chill Out Cafe - hangulatos esti étteremben egy DJ-szettek, hogy kommunikálni barátaival
- Dance bár - bár nagy választékban alkoholos létesítmények általában a táncparkett (nagy vagy nagyon kicsi) egy zenei programot. Leggyakrabban ez a létesítmény egy magasan irányított zenei és a termék téma.
- Gastrobar kínál egész napos ebédek, vacsorák ínyenc méret és még reggeli a következő munkanapon ember, és este és éjszaka lesz egy hely a pártok.
- Éjszakai táncklub - étterem megfizethető áron a széles közönség számára. Meg lehet helyileg szűkült zenei formátumok.
- Luxury Club - egy drága éjszakai klub egy szűk kör
- Afterparty Club - félig intézmény „azok”, amely kezdődik 1-2 óra az éjszaka, amíg a reggel.