Flaky kelt tésztából
Készítési technológiájára házi leveles tészta meglehetősen bonyolult és igényel sok erőfeszítést és sok szabad ideje. Ezért sokan a modern háziasszonyok válasszon egy egyszerűbb lehetőség, és gyúrjuk a leveles tészta egy élesztő alapon. Kiderült, nem kevésbé buja, lágy és ropogós, de sokkal gyorsabb és egyszerűbb. Felvettük az Ön számára a legsikeresebb receptek fotókkal, amelyet követően meg fogja tanulni, hogyan kell elkészíteni a levegő és az olvadó házi készítésű süteményeket és rendszeresen kényeztesse szeretteit ízletes finomságokat könnyen.
Mi a különbség az élesztő leveles tészta Puff
A szerkezet a klasszikus leveles tészta magában foglalja a nagy mennyiségű olaj vagy margarin. Annak érdekében, hogy a finom szerkezetű és számos vékony rétegben kell többször forgassa meg a tészta tömegének, ami általában sok időt és fizikai erőkifejtés.
Flaky kelt tésztát készítünk alapján édes tészta száraz vagy nedves élesztőt. Hámlaszt sokkal kisebb (20 és 100 rétegek), de gazdagon sütött, és egy könnyű és diszkrét savasság feltűnő és emlékezetes aroma.
Azok számára, akik nem tudják, hogy milyen hőmérsékleten kell sütni puff, hogy hasznos feljegyzés:
- Kis cikkek hold leveles tészta a sütőben, előmelegített 210-250 ° C 20 perc és egy óra. A nagy sütés igényel ugyanazon a hőmérsékleten, de egy kicsit hosszabb - 30-60 percig.
- Szakmai cukrászok, és felfedi a titkait főzés ízletes, a levegő és a dús puff kelt tészta, sütik és javasoljuk puff Adagolt főzési hőmérsékleten 240-260 ° C-on 10 és 20 perc, és a tekercs és sütemény súlya körülbelül egy kilogramm hogy megközelítőleg szintjét előmelegítő 230-250 ° C és süssük a terméket 20-25 percig.
Hogyan készüljünk pelyhes kelt tésztát otthon
Ez a sütési módszer egyszerű és könnyű, nem vesz el túl sok idő, és nem igényel semmilyen jelentős erőfeszítést vagy súlyos kulináris tehetségét. Ha minden paraméter pontos megfigyelésére, kész sütőipari, még egy kezdő lesz szokatlanul finom, illatos és ropogós. Kezdhettem alkalmas, kezdve a friss gyümölcs vagy lekvár, befejezve sűrített tej és aszalt gyümölcsök. Ha azt tervezi, hogy használja gomba, zöldség vagy hús töltelék, a cukor mennyiségét is a felére csökkenthető.
Flaky kelt tészta: egy egyszerű recept egy fotó
- liszt - 3 evőkanál
- szobahőmérsékletű vizet - 85 ml
- tej 3,2% - 135 ml
- száraz élesztő - 7 g
- vaj - 200 g
- cukor - 3 tk
- Só - 1 teáskanál
- tojás - 1 db
- Szobahőmérsékleten vizet feloldani 1 teáskanál cukor és a teljes mennyisége az élesztő. Küldj 15-20 percig meleg helyen, a komponensek reagált. Amikor a tészta alkalmas, és a felső jelenik habos kupakot, jól keverjük össze.
- Búza fehér liszt rostált kétszer halad keresztül a konyhában szitán, és összekapcsolják a sót és a maradék cukorral.
- Vaj, lereszeljük, és hozott egy csomó lisztet. Dörzsölje a kezét, vagy vágjuk késsel, alkotnak finom morzsákat.
- Az élesztő sört vezetni a tojást, öntsük vékony sugárban kissé felmelegített tejet és alaposan keverjük össze.
- Liszt morzsákat gyűjteni, és alkotnak gorochki. A központban, hogy egy lyukat és öntsük a tojásos-élesztő folyékony.
- Gyorsan gyúrjuk sima, műanyag, lágy tésztát. Fóliázását és hogy meghatározzák a 2 órát hűtőszekrényben.
- A lejárati időt, hogy vegye ki, kinyújtjuk szerint a saját vágyait, hogy töltse ki a tölteléket, és süsse előmelegített sütőben, amíg kész.
- Az asztalon szolgálnak meghintjük porcukorral.
Tipp: Ha nem akar bajlódni a lisztet és egyéb termékek, vagy egyszerűen nincs ideje, meg lehet vásárolni a boltban készen pelyhes kelt tésztát. Azonnal megszerzése előtt, kívánatos, hogy alaposan tanulmányozza a kompozíció és biztosítja, hogy a végrehajtási időszak az áru még nem ért véget.
Hogyan kigurul leveles tészta
- Minden mozgás végzik csak egy irányba, és egyenletes terhelést a sodrófa. Csak akkor lesz egyenletes réteg és holisztikus.
- Először a vásznon kovásztalan tésztát elhelyezett vaj vagy margarin van hajtva a boríték szélétől, és óvatosan hengerelt egyenlő oldalú téglalap.
- A következő lépés az ellenkező oldalon a tartály össze van kötve a középső, zaschipyvayut, félbehajtva belül a varrat, és elküldte fél óra, hűvös helyen.
- eljárást ezután újra és újra elküldeni félkész termék a hideg.
- A harmadik szakaszban a tésztát kinyújtjuk egy sima réteg, csomagolva négy már, és ismét hagyjuk hűtőszekrényben fél órán át. Csak miután ezek az eljárások folytassa a kialakulását a sütés és a töltés töltelék.
Tipp: Mielőtt gyúrjuk Leveles kelt tésztából készült, az összes összetevőt kell távolítani a hűtőszekrényből, és hagyjuk 1 órán át a konyhaasztalon. Ez idő alatt megszerezni ugyanazt a szobahőmérséklet és a tésztát kap puha, hajlékony és puha.
Hogyan feloldása pelyhes kelt tésztából
Házi leveles kelt tészta nagyon is lehetséges, hogy a betakarítás későbbi használatra. Félkész termék egy jól megőrzött, és szívódik idegen szagtól, meg kell dobni azt a széles rétegeket, félbehajtva, majd négy, nagyon szorosan csavarja a műanyag csomagolást, nyakkendő egy szűk polietilén ki a sarokból, és küldje be a fagyasztóba.
Defrost szabályok nagyon egyszerűek, de a végrehajtás szükséges:
- Ha azt tervezi, hogy egy félkész terméket, amíg a következő napon, az esti órákban el kell távolítani a tésztát a fagyasztóból, és helyezze az alsó polcon a hűtőszekrényből. Fel reggel, hogy lesz idő, hogy vesz egy kívánt hőmérsékletet, és visszatér a képlékeny konzisztenciát.
- Szobahőmérsékleten, a teljes vizsgálati kiolvasztás tart 45 perc és 2 óra, függően a tartály méretét. Fel kell gyorsítani a folyamatot rögtönzött eszközökkel (mikrohullámú sütő, hajszárító, stb.) Nem ajánlott. Valószínű, hogy a termék egy részét elveszítik íz és megszerezni egy kellemetlen rezinistost.
- Tészta, fagyasztott roll, roll out költségek nagyon óvatosan, mert szilárd halmazállapotú, tönkreteheti. Ahogy felolvasztás széle általában szépen összehajtogatott a konyhában fedélzeten, és elhangzott, vagy egy éles késsel, és azonnal folytassa a sütés.
- Ahhoz, hogy a kiolvasztott tésztát zavetrilos és összezsugorodott ajánlott fedjük le egy nedves ruhával vagy lenvászon törölköző, meghintjük egy kevés vízzel.
