És hogyan, mint a savanyú tokhal
Sturgeon - nagyon finom és hasznos halak, valódi élelmiszer kincs. Ez tartalmazza az összes esszenciális ásványi anyagokat, vitaminokat és aminosavakat. Csont nélkül fehér hús legkíméletesebb tokhal - egy igazi csemege, és elegáns díszítéssel minden asztalra. Ezen túlmenően, a kecsege nem károsítja a szám, ez egy nagyon alacsony kalóriatartalmú termék.
Mivel a ritkasága vad tokhal szerepel a veszélyeztetett. Az üzletek, akkor néha talál delikátesz hal nőtt mesterségesen speciális gazdaságok.
oktatás
Nehézségi szint: Könnyű
Amire szüksége lesz:
- tokhal - bármennyi
- só -, hogy tudott kabát teljes testének
- cukor 1: 4, tekintettel a só
- bors
- babérlevél
A sózás jobb megvenni egy élő tokhal, ebben az esetben, akkor biztos lehet benne, hogy ez a friss és főzés után nem veszít az egyedi íz és jótékony hatása van. Ha ez nem lehetséges, akkor előnyös, hogy lehűlt a gyors fagyasztás.
Fagyasztott jég üvegezés tokhal érintetlennek kell lennie és sértetlen. Ice kéreg könnyű, vékony, átlátszó, anélkül, hogy a vér vagy sáros csíkok. Ez azt sugallja, hogy a halat ne a többszörös kiolvasztás.
Amikor kiválasztod a tokhal nagyon fontos súlyát. Kis hal lehet egy csemege, mert fogva kor, ő még nem volt ideje, hogy létrejöjjön elég hús és a zsír értéket.
Tökéletes sturgeon súlyt kell 3-4 kg. A kopoltyúk a hal legyen sötét, anélkül, zúzódás, és a szag, és a szeme világos, zavarosság nélküli. Ha a halat értékesítik pecsenyék, meg kell figyelni, hogy a színük. Friss tokhal steak fehér, szürke vagy rózsaszínes bézs árnyalatú. A külső fal a darabokat kell sárga csíkkal halolaj.
Pácolás a tokhal nem igényel speciális ismeretekkel. A legfontosabb dolog, kibelez halat felengedjük természetesen szükség van, hogy vágja le a fejét zazhabernymi ig. Egy éles késsel vágja le a teljes hossza a has, akkor el kell távolítani az egészet belülről. Konyhai olló vágja az összes uszonyok és tüskék. Egy különleges pillanat - megszűnik a gerinc, amely az úgynevezett viziga tokhal. Ha a hal kezd elrontani, a gerinc porc van egy funkció, a forma és felhalmozódnak halálos méreg az emberi holttest. Ezért, hogy ne mérgezés, vizigu kell kihúzni. A bőr a halak nem kerülnek eltávolításra. Sturgeon - egyike a kevés hal, akiknek a bőre nem csak ehető, hanem finom.
Salt tokhal jobb, műanyag, üveg vagy zománcozott edény. A vas-hal szerezhet kellemetlen szag kapacitást. Mosott és kizsigerelt egész kecsege kell vágni steaket és alaposan dörzsölje a keveréket sózás. A keveréket a következőképpen állítjuk elő: 400-450 g durva sót összekeverünk 100 g cukrot adunk a zúzott fekete bors és a babérlevelet ízlés.
Reszelt só-bevonat elegye hal szorosan illeszkedik a tartályba. És meg a tetején valami súlyos (3 literes üvegben vízzel) a tokhal prosolilas is, és volt lédús és ízletes, akkor jobb, ha nyomja le a sajtó, például egy lemezt vagy egy fedővel. A hal sózva két napig a hűtőben vagy hűvös helyen, ami után a kész enni.
Tippek:
- Az üzletek eladni kész keverék sózás hal. Ha a fűszereket tartalmaz az összetételét, nem zavarja, hogy lehet használni teljes egészében a sózás tokhal.
- A fej, a farok és a bordákat lehet hegeszteni gyönyörű gazdagságát fül. A vizigu friss tokhal előállításához használt sütemények és pite.